Ben je op dieet maar kun je het plezier van pizza niet opgeven? Of verhindert coeliakie u om voedsel te nemen dat gluten kan ontwikkelen? Ik kom je te hulp, om het nuttige met het plezier te combineren: we zullen een soort "valse pizza" bereiden, zonder meel van welke soort dan ook en met weinig vet. Heb ik je nieuwsgierigheid gewekt? Eiwitten in plaats van de klassieke gezuurde deeg Laten we eens kijken hoe je een bloemloze pizza kunt bereiden.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 90 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor het deeg
- 400 g Romanesco kool
- 150 g eiwit
- 100 g verse ricotta
- 20 g chiazaden
- q.s. van zout
Voor de vulling
- 100 g verse ricotta
- 1 theelepel oregano
- 1 bosje rucola
- 100 g cherrytomaatjes
- 80 g plakjes Fontina kaas
- Ongeveer 100 g tomatensaus
- 70 g bresaola
Benodigde materialen
- Ovenschotel om te stomen
- schaal
- Ronde pan met een diameter van 30 cm
- Snijplank
- Mes
- Weegschaal weegt voedsel
- Vork
- Bakpapier
Voorbereiding
- Maak eerst de Romanesco-kool schoon door de harde en houtachtige ribben te verwijderen. Snijd de bloeiwijze (de "pulp" van de Romanesco-kool) in vrij kleine stukjes van normale grootte. Als alternatief voor Romanesco-kool kan bloemkool worden gebruikt.
- Stoom de Romanesco-kool ongeveer 10 minuten.
Perfect koken
Romanesco-kool mag niet te gaar zijn, maar ook niet te hard. De kooktijden zijn afhankelijk van de grootte van de verkregen stukken.
Om de tijden te versnellen, raden we aan om in de magnetron te stomen met de speciale pot.- Haal de Romanesco kool uit de pan en laat afkoelen.
- Verzamel de Romanesco-kool in een kom en prak deze met de tanden van een vork fijn: je moet een soort puree krijgen met tal van stukken die nog stevig zijn.
- Breng op smaak met zout en meng de koolpuree met verse ricotta, eiwitten en chiazaden: je moet een vrij dik en plakkerig mengsel krijgen.
Wat zijn chiazaden?
Chiazaden zijn de zaden van een kruidachtige plant die voornamelijk in Mexico en Guatemala wordt gekweekt. Chiazaden zijn rijk aan omega-3 en minerale zouten (met name fosfor). In dit recept kunnen chiazaden worden vervangen door lijnzaad, sesamzaad of maanzaad.- Bekleed een ronde bakvorm met een diameter van 30 cm met bakpapier en verdeel het mengsel daarna eventueel met behulp van een spatel.
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Bak de bodem van de "pizza" 20 minuten: hij is klaar als de randen goudbruin beginnen te worden.
- Haal de pan uit de oven en vul met plakjes Fontina kaas, een sluier van tomatensaus, een paar theelepels magere ricotta, oregano en de gehalveerde tomaten.
- Zet de pan terug in de oven en bak nog 10 minuten.
- Haal uit de oven en serveer met verse rucola en plakjes bresaola.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Ja, ik weet dat ik weet dat ik dit recept "pizza" heb gedoopt, ook al is het dat eigenlijk niet! Maar als je op zijn minst een beetje nieuwsgierig bent, aarzel dan niet om het zelf te bereiden: ik ben er zeker van dat je verrukt zult zijn van de smaak! Ik moet Alessandra Gentilini bedanken voor het idee van deze fenomenale pizza.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Pizza Zonder Meel is een eenpersoonsgerecht dat geschikt is voor het dieet van coeliakiepatiënten. Het heeft een vrij matige energetische waarde, vooral geleverd door lipiden en eiwitten. De vetzuren lijken overwegend verzadigd, de vezels zijn overvloedig en het cholesterol is niet erg hoog.
Pizza Zonder Meel is een voedingsmiddel dat, behalve voor lactose-intolerantie, in elk dieet kan worden opgenomen. De gemiddelde portie komt overeen met ongeveer 300 g (240 kcal).
