Als je een ovencake hebt bereid en je was niet tevreden met het resultaat omdat het te droog was, zou ik een "interessant idee" kunnen voorstellen! Vandaag zullen we de juiste oplossing vinden om een trieste droge cake nieuw leven in te blazen: ik stel je een voortreffelijke chocoladevla voor die niemand kan weerstaan, ideaal voor het vullen van taarten en zoetigheden!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 174 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 5 g bittere cacao
- 100 g pure chocolade
- 40 g rijstzetmeel of type 00 witte bloem
- 500 ml halfvolle melk
- 80 g (4 medium) eidooiers
- 1 flacon vanillearoma of 1 zakje vanilline
- 90 g suiker
- 1 snufje zout
Benodigde materialen
- Elektrische handmixer
- Hoge bak
- Braadpan
- Spatel
- Zweep
- Snijplank
- Mes
- Transparante film
- schaal
Voorbereiding
- Pel de eieren en verdeel de eiwitten van de dooiers. Giet de eidooiers in de kom van de elektrische mixer of in een kom, voeg de suiker, het zout en de vanilline toe. Mix alles tot er een crème ontstaat.
- Hak ondertussen de donkere chocolade grof.
- Verwarm een deel van de melk in een pan (ongeveer 400 ml); als het eenmaal heet is, voeg je de in kleine stukjes gesneden donkere chocolade toe en meng je met een garde om het smelten te vergemakkelijken.
- Zeef in een kleine kom de witte bloem met de cacao; voeg het verkregen mengsel geleidelijk toe aan het mengsel van eieren en suiker en voeg geleidelijk de resterende melk toe (ongeveer 100 ml).
- Giet nu het eiermengsel rechtstreeks in de warme chocolademelk en kook, altijd roerend, zonder koken: op deze manier krijgt u een glad, homogeen product zonder klontjes.
Wist je dat
De minder ervaren kan dezelfde custard au bain-marie bereiden: in dat geval is de kans dat de ei-eiwitten gaan stollen (of klonten) aanzienlijk kleiner.- Giet de chocoladevla in een kom en dek af met huishoudfolie: het wordt aanbevolen om de film in direct contact met de chocoladevla te plaatsen om de vorming van de oppervlaktekorst te voorkomen.
- Eenmaal afgekoeld verwijder je de huishoudfolie en gebruik je de custard naar smaak.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Alle taarten toveren een glimlach op met deze chocoladevla! Je kunt het ook gebruiken om slagroomsoesjes mee te vullen of je kunt het gewoon als dessertlepel serveren, eventueel wat zachter maken door een deel Chantilly-room toe te voegen! Probeer eens een hazelnootcake te vullen met deze heerlijke chocoladevla.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Chocolate Custard is een banketbakkersroom; het is een soort vulling of bekleding met een laag vetgehalte (meestal verzadigd) en met een aanzienlijke hoeveelheid suiker (eenvoudig en complex). De Chocolate Custard is vrij calorisch en zeer rijk aan cholesterol (wat betreft het gebruik van eidooiers). Al deze eigenschappen maken het UITSLUITEND ongeschikt voor de voeding van personen met overgewicht en hypercholesterolemie.Omdat het een gebakbasis is die NIET individueel geconsumeerd mag worden, is het niet mogelijk om een aanbevolen gemiddelde portie vast te stellen.
