Wil je plantaardige melk? Weet je, ik ontdekte dat het extraheren van sappen uit granen, peulvruchten en gedroogd fruit heel eenvoudig is, en dan is de vloeistof die wordt verkregen een delicate en gezonde drank. Dus ik dacht erover om een alternatieve plantaardige melk te maken, gemaakt van spelt. De waarden voedingswaarden van dit graan zijn bijna vergelijkbaar met die van harde tarwe en zachte tarwe, ook al is het eiwitgehalte hoger. Laten we eens kijken hoe speltmelk thuis wordt bereid!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 33 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- Biologische gepelde granen: 100 g spelt
- 1 stuk Kombu zeewier
- 1 L water
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 1 snufje zout
Benodigde materialen
- schaal
- Braadpan
- Dompel- of glasmixer
- Vaatdoek
- Vergiet
Voorbereiding
Houd er rekening mee dat
In dit recept hebben we gepelde spelt gebruikt. In tegenstelling tot de gepelde spelt, houdt de gepelde spelt de vruchtwand intact (zeer vezelrijk): daarom moet de gepelde spelt geweekt en zeer lang koken (60 minuten).Hetzelfde recept kan worden herhaald met de speltparel: in in dit geval is het niet nodig om te weken en hoeft het graan slechts 30 minuten te worden gekookt.- Week de geschilde spelt minimaal 6 uur in water.
- Spoel de farro om enkele fytaten te verwijderen.
- Breng 1 liter water aan de kook en kook de spelt gedurende 60 minuten, voeg een stukje kombu zeewier en een snufje heel zeezout toe.
Waarom kombu zeewier gebruiken?
Kombu zeewier is een bron van mononatriumglutamaat, een bekende smaakversterker.- Introduceer de staafmixer en mix de spelt samen met het kookwater. Of gebruik de glazen blender. Wie een intensere smaak en meer romigheid wil, kan de hoeveelheid water verminderen.
- Bekleed een vergiet met een schone doek en plaats het geheel over een kom. Filtreer de resulterende slurry: de okara (een verarmd graan dat rijk is aan vezels, waaruit het niet langer mogelijk is om de melk te extraheren) blijft gevangen in de doek, terwijl de vloeistof wordt opgevangen in de container onder de zeef.
- Speltmelk kan worden gezoet met agavesiroop of met andere zoetstoffen. Voor een alternatieve smaak, aroma speltmelk met vanillezaad, geprakte banaan, dadels of cacao. Het kan 2 dagen worden gekoeld, ingevroren of gepasteuriseerd en opgevangen in containers met schroef doppen.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Door de rijkdom aan complexe koolhydraten is speltmelk vrij energiek, terwijl de hoeveelheid vet praktisch nihil is. Aan de andere kant hoort een verdienste bij het gehalte aan vezels en minerale zouten: in de speltdrank vinden we namelijk een "uitstekende concentratie van kalium, fosfor en magnesium.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
AANDACHT! De voedingswaarden in de tabel zijn indicatief en zeer variabel op basis van de dichtheid (hydratatie) van het eindproduct.
Speltmelk is een veganistische drank, laag in calorieën, met een overwicht van energie door koolhydraten; lipiden en eiwitten zijn bijna niet relevant. Het bevat veel vezels en brengt geen cholesterol aan.
Speltmelk is geschikt voor elk type dieet, inclusief overgewicht, stofwisselingsziekten en lactose-intoleranties; dat gluten bevat, leent het zich NIET voor het dieet tegen coeliakie.
Het is duidelijk dat het GEEN melk van dierlijke oorsprong in de voeding kan vervangen vanwege de lage inname van calcium en riboflavine (vitamine B2). De gemiddelde portie ligt rond de 150-300ml (50-100kcal).
.jpg)
