De vleessaus is waarschijnlijk een van de meest populaire sauzen ooit, ideaal voor het op smaak brengen van pasta, het bereiden van cannelloni, gebakken lasagne en het verfraaien van polenta. Te veel vet zegt u? Maar nee! Vandaag wil ik je het perfecte recept geven om een spectaculaire vleessaus te bereiden, zonder toevoeging van vetten! Laten we nu eens kijken hoe gemakkelijk het is om het thuis te bereiden!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 78 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 350 g gemengd mager gehakt
- q.s. van peper
- q.s. van zout
- 1-2 stengels bleekselderij
- 1 teentje knoflook
- 100 g (1 medium) wortel
- 1 geraspte nootmuskaat
- 1 snufje kaneel
- 1 laurierblad
- Een paar blaadjes salie
- 1 takje rozemarijn
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Ongeveer 200 ml (1 glas) droge witte wijn
Benodigde materialen
- Braadpan met deksel
- Steriel gaasje
- Houten lepel
- Groentepeller
- Mes
- Mixer
Voorbereiding
- Maak de groenten schoon, schil de wortel en was hem grondig. Was de selderij. Snijd de wortel en bleekselderij in stukjes en verkrijg een fijngehakt mengsel met behulp van een elektrische blender.
- Bereid de aroma's voor: in een steriel gaasje de salie, rozemarijn, laurier en teentje knoflook samenvoegen en de uiteinden van het gaasje aan elkaar lassen met een keukenkoord.
Het juiste idee
Het gaas van aroma's is een ideaal apparaat om te voorkomen dat alle aromatische kruiden zich in de saus verspreiden!- Braad het gehakt aan in een zeer hete pan, zorg ervoor dat het gehakt wordt gepeld met een houten lepel en zorg voor een aanhoudende vlam.
Wist je dat
Om een goede vleessaus te krijgen is het niet nodig om het vlees in olie of boter bruin te bakken, noch om de gebakken ui te bereiden!- Voeg de tomatenpuree (of de tomatenpuree), de gesneden groenten en het gearomatiseerde gaas toe aan de grond, die intussen perfect bruin is. Wie wil kan er ook nog een sjalotje bij doen.
- Breng op smaak met peper en zout en breng op smaak met kruiden naar smaak zoals kaneel en nootmuskaat. Bedek de gemalen koffie met witte (of rode) wijn en breng aan de kook.
- Zodra het kookt, zet u het vuur lager en kookt u op zeer laag vuur gedurende ongeveer anderhalf uur tot de vloeistof gedeeltelijk is opgedroogd.
- Het is raadzaam om de bereiding regelmatig te controleren en indien nodig meer vloeistof toe te voegen.
- De vleessaus is klaar om naar wens geconsumeerd te worden.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Gezien hoe verleidelijk deze vleessaus is, nu komt de kerst eraan en kun je superlichte gerechten op basis van vleessaus serveren, maar wel heel erg lekker!Je maakt indruk zonder de calorieën te overschrijden!
Probeer ook de Plantaardige Ragù!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De LIGHT Meat Sauce is een begeleidende saus vergelijkbaar met de traditionele, maar minder calorieën. AANDACHT! De hier getoonde waarden hebben betrekking op 100 g ingrediënten en houden geen rekening met de uitdroging van het voedsel dat wordt gekookt; het is waarschijnlijk dat de afgewerkte saus een dubbele voedingsconcentratie heeft in vergelijking met wat wordt gerapporteerd.
De LIGHT Vleessaus heeft een hoog eiwitgehalte en een hoge biologische waarde; vetten zijn aanwezig maar niet overmatig en koolhydraten zijn beperkt tot een bescheiden hoeveelheid fructose. Cholesterol is laag, evenals voedingsvezels. Deze begeleidende saus is geschikt voor alle dieetregimes, ook die voor gewichtsvermindering of voor de bestrijding van stofwisselingsziekten (mits in voldoende hoeveelheden). De gemiddelde portie vleessaus is ongeveer 60-70g.
