GROENTE-GIERSTBURGERS MET ERWTEN

Identiteitskaart van het recept

80 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

voor 6-8 vegan burgers

Gekookt voedsel: 150 g aardappelen
2 eetlepels extra vierge olijfolie
120 g plantaardige ricotta of tofu
1 theelepel mosterd
Qb van peper
Qb van zout
Gekookt voedsel: 150 g erwten
220 ml water
100 g gierst

Voor de saus

Een paar stengels bieslook
Qb van peper
Qb van zout
125 g sojayoghurt
200 g rode biet

Benodigde materialen

Braadpan
Weegschaal weegt voedsel
Aardappelstamper
staafmixer
Snijplank
Bakpapier
Bakplaat
Hartvormige mal

Voorbereiding

Giet 220 ml water in een pan en breng aan de kook. Zout licht, voeg dan de gierst toe. Zet het vuur lager, dek af met het deksel en kook zachtjes ongeveer 20 minuten, of tot de gierst al het water heeft opgenomen.
Kook ondertussen de erwten in water en kook apart de eerder gewassen, geschilde en gesneden aardappelen.
Pel de gierst met behulp van een lepel en doe het samen met de erwten en de aardappelpuree in een kom. Breng op smaak met peper en zout, breng op smaak met mosterdpasta en meng het mengsel met plantaardige ricotta of gepureerde en romige tofu.

Wist je dat
Gierst is een graan dat geschikt is voor het dieet van coeliakiepatiënten omdat het bij contact met vloeistoffen geen gluten vormt. Als het recept bedoeld is voor mensen met coeliakie, wordt aanbevolen om altijd te controleren of het voedsel op het etiket het merkteken draagt van het gekruiste oor dat zorgt voor de afwezigheid van gluten.

Verwarm de oven voor op 180°C (geventileerd).
Verdeel het mengsel in 6-8 porties Bekleed een bakplaat met bakpapier Plaats een hartvormige vorm (koekjesvorm) op het bord en vul de vorm met een deel van het deeg. Druk lichtjes met je handen of de achterkant van een lepel tot het oppervlak waterpas is. Verwijder voorzichtig de aluminium mal. Herhaal deze handeling ook met de andere porties deeg.
Bestrijk het oppervlak van de gierstburgers met een scheutje olie en bak ze ongeveer 15 minuten in de oven op 180 °C.
Bereid ondertussen de bijbehorende saus. Schil de voorgekookte rode rapen, snijd ze in stukjes en doe ze in de blender. Voeg de natuurlijke sojayoghurt toe, breng op smaak met bieslook, zout en peper. Mix alles tot je een saus krijgt: als het mengsel te dik is, voeg dan een beetje sojamelk toe.
Haal de veggieburgers uit de oven en serveer warm met de bietensaus ernaast of in spiegelbeeld.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Als je niet van Valentijnsdag houdt, kun je het recept nog steeds herhalen, maar gebruik een ronde vorm of maak veel kleine gehaktballetjes om in een pan met een scheutje olie te koken of om te bakken om smakelijke aperitieven te krijgen.

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

Plantaardige Millet Burgers met Erwten zijn een voedingsmiddel dat tot de groep gerechten behoort.
Ze hebben een lage energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Vetzuren zijn voornamelijk enkelvoudig onverzadigde, complexe koolhydraten en peptiden met een hoge biologische waarde (compensatie van aminozuren tussen gierst en erwten).
De hoeveelheid vezels lijkt erg hoog, terwijl cholesterol afwezig is.
De Groenteburgers van Gierst met Erwten zijn een product dat zich ook uitstekend leent voor de voeding van de persoon met overgewicht en/of aangetast door stofwisselingsziekten; ze zijn ook geschikt voor het voedingsregime voor lactose-intolerantie en coeliakie.
Ze zijn geschikt voor vegetariërs en veganisten.
De gemiddelde portie Groente-gierstburgers met erwten is ongeveer 200-300g (175-260kcal).