Moe van de gebruikelijke risotto en de klassieke pasta? Wat een probleem is er: een tik op de telefoon of een e-mail en je Personal-Cooker staat klaar om je vragen te beantwoorden! Daarom stel ik vandaag een uitstekend voorgerecht voor, anders dan de gebruikelijke, maar heel erg goed: gerst met courgettes en saffraan. We zullen Alkmaarse gort gebruiken, dat wil zeggen de korrels van dit graan ontdaan van elk omhulsel en embryo: met andere woorden, de "parelgort is van zijn buitenste schil beroofd en heeft daarom geen uren en uren weken nodig. Laten we samen kijken wat we nodig hebben.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 103 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- ongeveer een halve liter groentebouillon
- 1 of 2 eetlepels (10 of 20 ml) extra vierge olijfolie
- 150 g Alkmaarse gort
- q.s. van peper
- 1 takje peterselie
- q.s. van zout
- 1 zakje saffraan
- 200 g courgette
Benodigde materialen
- Pot voor groentebouillon
- Braadpan voor de bereiding van gerst
- Pan voor het bruinen van courgette
- Becker + handmixer voor courgettecrème
- Snijplank en messen voor de bereiding van courgettes
- Pollepels in hout en staal
Voorbereiding
- Bereid de groentebouillon door een halve liter gezouten water met een wortel, een courgette en een aardappel aan de kook te brengen (je kunt ook een groentebouillon van blokjes of poeder gebruiken).
- Reinig en was de courgettes zorgvuldig, verwijder de oneetbare delen. Snijd de courgettes in kleine stukjes en bak ze bruin in een pan met een scheutje extra vergine olijfolie, zout en peper.
- Wanneer de courgettes aan elke kant bruin zijn (2-3 minuten is genoeg), giet een deel ervan in een pan: voeg de gerst toe en laat het een paar minuten roosteren. Het resterende deel van de courgettes zal in een latere tijd.
Het extra idee
Wie wil, kan de gerst mengen met een beetje witte wijn.- Ga nu verder als een normale risotto en hydrateer de gerst geleidelijk met een beetje hete bouillon per keer.De optimale kooktijd van de Alkmaarse gort is 30 minuten.
- Na 20 minuten zijn de overige courgettes (die gaar zijn in de pan) zacht geworden: giet ze in een beker en reduceer ze tot room met de staafmixer, eventueel met een beetje hete bouillon.
- Voeg de courgetteroom toe aan de gerstpan, los de saffraan op in een beetje bouillon en voeg deze toe aan de gerst.
- Blijf mixen om de saffraan en de courgetteroom goed te verdelen. Maak het koken af door op smaak te brengen met een beetje verse peterselie.
Wist je dat
Gerst met courgette en saffraan vereist niet per se het gebruik van kaas of boter of andere vetten: om deze reden, omdat het niet is bereid met dierlijk voedsel of is afgeleid van dieren, is dit gerecht ook geschikt voor mensen die een veganistisch dieet volgen.- Schik een paar plakjes gegrilde courgette op een bord (optioneel) en serveer direct en garneer met een peterselieblad en courgettekrullen.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Een geldig alternatief voor rijst en pasta, gerst met courgettes en saffraan moet worden gewaardeerd - evenals voor zijn aantrekkelijke smaak - ook voor zijn hoge verteerbaarheid en gebruiksgemak.Heet serveren, eventueel decoreren met een paar blaadjes.peterselie.Geniet van uw maaltijd !Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
NB. De waarden op de zijkant hebben betrekking op het afgewerkte gerecht en omvatten de rehydratatie van de gerst tijdens het koken Gerst met courgettes en saffraan is een voedsel dat geschikt is voor veganistische voeding, omdat het volledig vrij is van ingrediënten van dierlijke oorsprong courgette en saffraan is een voorgerecht dat rijk is aan stroperige vezels, daarom heeft het een absoluut matige glycemische index; de vetten zijn gereduceerd en voornamelijk enkelvoudig onverzadigd, maar aan de andere kant zijn de eiwitten onvoldoende.De gemiddelde aanbevolen portie gerst met courgette en saffraan is ongeveer 100 g rauw en 300 g gekookt, voor een totaal van 300-310 kcal.
