Algemeenheid
Marsepein is een zoete pasta om te modelleren, gemaakt van amandelmeel, eiwit en suiker.
Marsepein is typisch voor Zuid-Italië, in het bijzonder voor Sicilië; het is niet verrassend dat de etymologie van de term teruggaat naar een Arabisch zelfstandig naamwoord dat waarschijnlijk is genaturaliseerd na de lange islamitische heerschappij van het eiland. In deze gebieden staat marsepein ook bekend als "Frutta di Martorana", aangezien de meest populaire marsepein-snoepjes ongetwijfeld de fruitvormige snoepjes zijn (typisch voor de kerk van Santa Maria dell "Ammiraglio of van Martorana).
Voedingswaarden (per 100 g eetbare portie)
De consumptie van marsepein is geconcentreerd in de vasten- en paasperiode; bovendien wordt het op Sicilië vaak gebruikt bij begrafenissen.
Recept voor Marsepein
De productie van marsepein is allesbehalve complex, ook al maken - zoals vaak gebeurt in de meest elementaire recepten - de details het verschil.
Ingrediënten voor BASE Marsepein
- gepelde amandelen 125g
- poedersuiker 125g
- 1 eiwit.
NB. Het is ook mogelijk om aroma's toe te voegen zoals: essence van amandelen, rozenwater, vanilline, etc.
Procedure voor BASE Marsepein
- Koel de amandelen in de vriezer en maal ze fijn (zo veel mogelijk!!!);
- voeg de poedersuiker en het eiwit toe, kneed dan.
- Op dit punt is het, indien nodig, mogelijk om het marsepeinmengsel te kleuren door een paar druppels vloeibaar pigment toe te voegen.
Voedingskenmerken
Marsepein is een zoet deeg met veel calorieën. De prevalentie van totale energie is van koolhydraatkarakter (sucrose), maar de bijdrage van lipiden (voornamelijk enkelvoudig onverzadigde) is NIET veel lager.Integendeel, eiwitten zijn minder belangrijk.Cholesterol is afwezig en vezels zijn zeer overvloedig.
Wat betreft de minerale zouten, marsepein is rijk aan kalium en calcium, terwijl met betrekking tot vitamines uitstekende vitamineconcentraties worden benadrukt. EN.
Marsepein is een volledig ongeschikte voeding voor de gebruikelijke voeding, kan bovendien niet worden geïntegreerd in het caloriearme dieet dat gericht is op het verminderen van overgewicht en moet ook worden uitgesloten in het geval van stofwisselingsziekten zoals diabetes mellitus type 2 en triglyceridenhyperlipemie.
We herinneren u eraan dat het hoge percentage sucrose mogelijk schadelijk is voor de integriteit van het tandglazuur.
Marsepein - Recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
- Ga naar de videopagina
- Ga naar het gedeelte Videorecepten
- Bekijk de video op youtube
