Risotto Met Champignons En Hazelnoten

Risotto met champignons is waarschijnlijk een van de reuzen van de voorgerechten: het wordt vaak geserveerd bij belangrijke gelegenheden en (bij mij thuis) mag het niet ontbreken op de zondagse lunches in de herfstmaanden. Maar zoals altijd wil ik het gerecht graag personaliseren met een extra touch: wie weet welke smaaknuance een risotto met paddenstoelen en hazelnoten krijgt? Zullen we het samen ontdekken? Dus laten we rennen om deze heerlijke herfstrisotto met champignons en hazelnoten te bereiden!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 70 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • Ongeveer 1 L groentebouillon of vleesbouillon
  • 30 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 350 g champignon- of chiodini- of pioppini-champignons
  • 30 g hazelnoten
  • 2 eetlepels (20 ml) extra vierge olijfolie
  • q.s. van peper
  • 1 takje peterselie
  • 300 g rijst
  • q.s. van zout

  Benodigde materialen

  • Snijplank
  • Mes
  • Steelpan voor de bouillon
  • Rijst braadpan
  • Houten pollepel
  • Mixer

  Voorbereiding

  Houd er rekening mee dat
  In dit recept hebben we gemengde verse paddenstoelen gebruikt (eekhoorntjesbrood, champignon en cantharellen). Om uitstekende gesauteerde champignons te bereiden, begint u met een grondige reiniging: klik op DEZE VIDEO om te zien hoe u ze gemakkelijk schoonmaakt. Het wordt aanbevolen om ze niet in water te wassen, omdat de champignons, die zich als een spons gedragen, de neiging hebben veel water op te nemen .
  Om de tijd te versnellen is het nog steeds mogelijk om bevroren champignons of kant-en-klare gebakken champignons te kopen.

  1. Bak de champignons bruin in een pan, voeg een druppel extra vergine olijfolie toe en hak de champignons met een staafmixer grof tot een romig mengsel.
  2. Giet de rijst in de champignonsaus en rooster deze 2 minuten op hoog vuur, vaak roerend.
  3. Zodra de rijst geroosterd is, voeg je met een pollepel beetje bij beetje de vlees- (of groente-)bouillon toe. Blijf de rijst 12-15 minuten langzaam hydrateren, totdat het koken klaar is.
  4. Hak de helft van de hazelnoten tot een zeer fijn poeder (met een blender). Verkrijg met de overige hazelnoten in plaats daarvan een korrel (d.w.z. een grof gehakt met een mes).
  5. Rooster de gehakte hazelnoten in een pan en zorg ervoor dat ze niet verbranden.
  6. Voeg een paar minuten voordat de rijst gaar is het hazelnootpoeder, de peterselie en de geraspte Parmezaanse kaas toe. Roer goed tot je een romige risotto krijgt: boter is niet nodig!
  7. Kruid met peper en zout.
  8. Serveer de risotto met gehakte hazelnoten, die het gerecht een bijzondere knapperigheid geven.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Hazelnoten geven een vleugje elegantie en verfijning aan de risotto. Niemand verwacht brosse hazelnoot te vinden tussen de rijstkorrels! In de keuken is het leuk om plezier te hebben, te durven en te verbazen!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Voedingswaarden verwijzen naar 100 gram gekookt voedsel.
  Risotto met Champignons en Hazelnoten is een voorgerecht rijk aan complexe koolhydraten en niet te energiek. De inname van eiwitten is laag, evenals die van lipiden; de prevalentie van vetzuren is van het enkelvoudig onverzadigde type en cholesterol is bijna niet relevant. Risotto met champignons en hazelnoten heeft geen enkele contra-indicatie; het wordt alleen aanbevolen om de porties te matigen bij overgewicht of diabetes mellitus type 2. De gemiddelde portie Risotto met Champignons en Hazelnoten is ongeveer 350-450 g per GEKOOKT (245-315 kcal).