Octopussalade met Aardappelen

De hitte komt eraan en de tafel wordt gevuld met verse en lichte gerechten, maar zonder in te boeten aan smaak! Voor zomerse diners, waarom zou u niet een lekkere "octopus-aardappelsalade" voorstellen? Een klassiek recept dat nooit uit de mode raakt en dat zorgt voor een groot succes voor alle liefhebbers van zeevruchten!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 74 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • Ontdooid voedsel: 500 g octopus
  • 30 g kappertjes
  • 50 g groene olijven of zwarte olijven
  • 1 teentje knoflook
  • Onbehandeld citroensap
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Qb van peper
  • Qb van zout
  • 1 takje peterselie
  • 400 g aardappelen
  • 100 g wortelen
  • 1 stengel bleekselderij
  • 100 g cherrytomaatjes

  Benodigde materialen

  • Braadpan
  • Snijplank
  • Vloeipapier
  • Mes
  • Kommen in verschillende maten

  Voorbereiding

  Houd er rekening mee dat
  Octopus kan diepgevroren of vers worden gekocht. In het eerste geval is de octopuskop al gestript, terwijl in het tweede geval de ingewanden moeten worden verwijderd door de zak binnenstebuiten te keren.
  Daarnaast zijn er zeer waardevolle octopussen, die twee rijen zuignappen langs de tentakels hebben; die van zand (gemakkelijk verkrijgbaar) hebben in plaats daarvan lange tentakels met een "enkele rij sukkels.
  Op het moment van aankoop is het raadzaam om de kleur en het uiterlijk te controleren: de octopus moet helder en glanzend zijn.

  1. Maak de Octopus schoon zoals vermeld op DIT RECEPT.
  2. Kook de octopus in water met groenten (selderij en wortel), reken 18-20 minuten koken per kilo schelpdieren. Zet het vuur uit en laat de octopus afkoelen in zijn eigen vloeistof om het vlees zacht te maken.
  3. Concentreer je in de tussentijd op het koken van de aardappelen. Kook de aardappelen door ze in hun geheel (met de schil) onder te dompelen in een pan met koud water: zet het vuur aan en kook gedurende 20-30 minuten, of tot ze zacht zijn.
  4. Als de octopus gaar is en het vlees zacht is, verwijder dan de schil met een klein mesje of met wat keukenpapier.
  5. Snijd de octopus in stukken, volg de tentakels.
  6. Haal de aardappelen uit het kookwater, schil ze, snij ze in blokjes en doe ze samen met de octopus in een kom, voeg naar smaak olijven, kappertjes en cherrytomaatjes toe.
  7. Bereid de citronettesaus door het citroensap te emulgeren met de extra vierge olijfolie, peper en zout, de inktvis en de aardappelen met de emulsie op smaak te brengen en af ​​te werken met gehakte peterselie en knoflook.

  Wist je dat
  Wie niet zo van de sterke smaak van knoflook houdt, kan het niet direct aan de salade toevoegen: in dit geval is het raadzaam om een ​​teentje knoflook in de kom te wrijven voordat u de octopus met de aardappelen toevoegt.

  8. Serveer de octopus en aardappelsalade warm of koud.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Wil je een alternatieve presentatie? Je kunt de stukjes octopus bruin bakken in een pan, met een scheutje olie erbij, om vervolgens de schaaldieren te presenteren in combinatie met een aardappelcrème met peterseliesmaak!Mis het recept voor Crispy Octopus niet!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Octopussalade met Aardappelen is een recept dat tussen voor- of hoofdgerechten kan worden geplaatst.
  Het heeft een lage energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door eiwitten en tenslotte door lipiden.
  Koolhydraten zijn vaak complex, peptiden met een hoge biologische waarde en enkelvoudig onverzadigde vetzuren.
  Cholesterol en vezels zijn relevant.
  De Octopussalade met Aardappelen is een voedingsmiddel dat zich leent voor elk dieet, ook voor overgewicht en stofwisselingsziekten.
  Het heeft geen contra-indicaties voor lactose- en glutenintolerantie.
  Het valt niet onder vegetarische en veganistische filosofieën.
  De gemiddelde portie (als aperitief) is ongeveer 130-170g (95-125kcal).