Gezond en uitgebalanceerd eten, maar met smaak en lichtheid, is wat me altijd drijft om te zoeken naar nieuwe interessante recepten. Wat als we vegetarisch zouden proberen te eten (ik bedoel helemaal vegetarisch), en alle dierlijke en dierlijke ingrediënten zouden elimineren? Ja, je hebt gelijk: geen melk, geen boter, geen eieren of kaas. Zichzelf dwingend om elke vorm van onrecht en wreedheid jegens de dierenwereld te vermijden, is de veganistische keuken gebaseerd op het gebruik van plantaardige ingrediënten die, wanneer ze op een bepaalde manier worden gecombineerd, leven geven aan objectief prachtige gerechten. Laten we samen kijken hoe je vegan wraps maakt gevuld met huisgemaakte tofu, op smaak gebracht met rucola.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 168 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de wraps
- 120 g bloem met zaden of volkorenmeel
- 6 eetlepels (60 ml) water
- 1 eetlepel (10 ml) extra vierge olijfolie
- (optioneel) 1 snufje zout
Serveren
- 300 g radicchio
- 1 eetlepel (10 ml) extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
- q.s. van peper
Voor het vullen van wraps
- 30 g rucola
- 20 g sesamzaadjes
- 170 g tofu
Benodigde materialen
- Kommen
- Houten pollepel
- Gebaksbord
- Snijplank voor eten
- Groentemes
- Pan om de wraps in te bakken
- Doorzichtige film of theedoek
Voorbereiding
- Maak het deeg voor de wraps klaar door bloem, zout (optioneel), olie en water in een kom te doen.Meng de ingrediënten goed en lang en voeg eventueel voldoende bloem toe om het deeg fluweelzacht te maken.
Aandacht!
Het deeg van de wraps moet een nog zachtere consistentie hebben dan dat van het brood: zo wordt het uitrollen met een deegroller makkelijker.- Laat het deeg ongeveer twintig minuten rusten, bedek het met een doek of met huishoudfolie.
- Meng ondertussen de sesamzaadjes met de fluweelzachte tofu tot een crème. Voeg dan de gesneden rucola toe. Snijd de eerder gewassen rode radicchio in reepjes en laat deze drogen in een pan met een druppel extra vergine olijfolie, een beetje water, zout en peper.
- Verdeel het deeg na de rusttijd in 4 delen en rol met een deegroller elke verkregen bal uit tot een zeer dunne piadina met een diameter van ongeveer 15-20 cm.
- Zet een pan met antiaanbaklaag of steen op het vuur en kook de wraps als deze erg heet is (het is raadzaam om de wraps 1 minuut per kant aan te schroeien).
- Vul elke piadina met de tofu, sesam en rucola. Rol elk platbrood op zichzelf en snijd vervolgens 5-6 cm lange stammen. Garneer een bord met de licht verwelkte reepjes radicchio en schik de piadinastammen.
- Serveer onmiddellijk
Alice's commentaar - PersonalCooker
Houd je van vegan wraps met tofu? Natuurlijk heb ik alleen een variant voorgesteld, maar je kunt spelen met de ingrediënten die je het lekkerst vindt om je creaties aan te passen.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De wraps met gearomatiseerde tofu zijn een "single dish" ideaal om buiten te eten en ontworpen om aan de vraag van de veganistische bevolking te voldoen. Vanuit voedings- en energieoogpunt verschillen veganistische wraps aanzienlijk van de traditionele gevuld met vleeswaren en kaas voor de lagere energie-inname en voor het betere lipidenprofiel (gekenmerkt door de aanwezigheid van plantaardige meervoudig onverzadigde vetzuren) Het kan worden gezien dat, door de veganistische wraps met gearomatiseerde tofu in de juiste voeding te plaatsen, ze kunnen bijdragen aan de matiging van cholesterol en triglyceridenspiegels in het bloed.
