Al even zoekend in het kookboek van mijn moeder vond ik een recept dat meteen mijn aandacht trok.Liefde op het eerste gezicht!Ik ging meteen aan de slag en het resultaat was ronduit fenomenaal. Ik wil je daarom graag betrekken door samen met jou een heel zacht zoete vlecht te maken, die alle potentie heeft om een ongebreidelde concurrentie met banketbrioches te maken. Laten we eens kijken naar de ingrediënten
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 305 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor het deeg
- 750 g Manitoba-meel
- 1 snufje zout
- 1 blokje (25 g) biergist
- geraspte schil van onbehandelde citroen
- half glas rum
- 100 g boter
- 100 g suiker
- 370 ml + 30 ml melk
Bedekken
- q.s. van pistachenoten
- q.s. van water
- q.s. van amandelen
Vullen
- 70 g pistachenoten
- 70 g amandelen
- 70 g chocoladeroom
- 100 g sultanarozijnen
Benodigde materialen
- 1 kleine kom voor het rijzen
- 1 houten lepel
- 1 deegroller
- 2 grote kommen
- 1 mixer om de amandelen en pistachenoten te hakken
- 1 mes voor het snijden van chocolade
- 1 snijplank voor eten
- 1 borstel om te poetsen
- Bakpapier
- 1 zeer grote bakplaat (universele pan)
- 1 pan met antiaanbaklaag voor het roosteren van amandelen
Voorbereiding
De voorbereiding van de zoete vlecht is niet onmiddellijk, maar het is de moeite waard om dit recept te proberen vanwege de buitengewone zachtheid en de smaak die erg lijkt op die van brioches.
- Bereid eerst het rijzen: los in een kleine kom de gist op in 30 ml warme melk. Meng door een theelepel suiker en een handvol bloem toe te voegen. Laat het 10-15 minuten rusten om het rijzen gemakkelijker te maken.
- Ga na de nodige tijd verder met de bereiding van het mengsel. Smelt eerst de boter in een pan met een deel van de melk. Als de boter gesmolten is, giet je de resterende melk erbij om het mengsel op te warmen.
- Giet de bloem in een grote kom en giet het zuurdeeg in het midden. Voeg vervolgens alle melk toe met de gesmolten boter, suiker en een snufje zout. Rasp tot slot de schil van een citroen om alles op smaak te brengen. Kneed krachtig tot het mengsel glad en homogeen is. Breng het zoete brooddeeg over op het werkoppervlak en blijf alles bewerken, terwijl u het deeg van tijd tot tijd opklopt om de vorming van gluten te bevorderen en het eindproduct zacht te maken.
- Doe de bal deeg in een grote kom en laat deze minimaal een uur rijzen op een warme en vochtige plaats tot het deeg in omvang is verdubbeld.
Wat is de ideale plek om het deeg van de zoete vlecht te laten rijzen?
Het advies is om de kom met het deeg in de buurt van een warmtebron te plaatsen, zoals de radiator.Zelfs de oven uitgeschakeld (eerder verwarmd door een pan kokend water in de oven te zetten) is een ideale plek om het rijzen van het brood te vergemakkelijken .- Bereid ondertussen de vlechtvulling voor. Doe de amandelen in een zeer hete pan met antiaanbaklaag en rooster ze een paar minuten om ze aromatischer te maken. Giet vervolgens de amandelen in een keukenmachine, samen met de pistachenoten en hak ze grof.
- Week de rozijnen 10-15 minuten door kokend water toe te voegen waaraan een half glas rum is toegevoegd. Knijp de rozijnen na de nodige tijd goed uit om al het water te verwijderen.
- Snijd de chocolade in vierkanten (je kunt ook chocoladeschilfers gebruiken)
- Na 1 uur rijzen is de zoete broodbol klaar om te worden omgevormd tot een vlecht. Verdeel het deeg vervolgens in drie ongeveer gelijke delen.
- Rol met een deegroller de drie stukken deeg uit tot 3 rechthoeken van dezelfde grootte.
- Smeer op elke rechthoek een andere vulling, maar laat een kleine marge om te voorkomen dat de vulling eruit komt: voeg in de eerste de mix van amandelen en pistachenoten toe; in de tweede de chocolade en in de derde de geperste rozijnen.
- Borstel op dit punt met een kleine borstel de randen van elke rechthoek met water: rol elke rechthoek op zichzelf alsof het een rolletje vormt.Water is belangrijk om de randen van elke rol goed te sluiten.
- Nadat je ze om elkaar hebt gewikkeld, leg je elke rol naast elkaar, parallel, met een ruimte van enkele centimeters.Wikkel de cilinders in een niet te strak vlechtwerk.
- Leg het vlechtwerk op een eerder met bakpapier beklede bakplaat en laat het minimaal een uur rusten tot het deeg in omvang is verdubbeld.
- Na een uur rijzen zal het resultaat al verrassend zijn.Bestrijk de vlecht voordat je hem in de oven zet delicaat met water en bestrooi hem met gehakte amandelen en pistachenoten of met plakjes amandel.
- Bak 25-30 minuten op 160-170 ° C, controleer af en toe of het oppervlak van de vlecht niet te bruin wordt.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Het scenografische aspect van de vlecht zal iedereen sprakeloos maken: dit zeer zachte dessert heeft alle potentie om meedogenloos te wedijveren met brioches en alle andere voortreffelijke gebakken goederen.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De zoete vlecht is een ideaal gerecht voor de ontbijtmaaltijd. Het levert voornamelijk koolhydraten en vetten, en de energie-inname is hoger dan die van brood, maar lager dan de meer gebruikelijke taarten en "verschillende donuts". De vetten van de zoete vlecht zijn, hoewel ze in goede hoeveelheden aanwezig zijn, niet allemaal van slechte kwaliteit; hoewel het een behoorlijk deel van de verzadigde en gehydrogeneerde vetzuren uit boter en cacaoroom laat zien, is er geen gebrek aan enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde lipiden van gedroogd fruit (amandelen en pijnboompitten). Een plakje zachte zoete vlecht van 40-60 g kan een goed alternatief zijn voor gewone ontbijtproducten.
.jpg)
