Niet iedereen gelooft dat chroom een essentiële voedingsstof is; we zullen dit meer bespreken in de volgende paragraaf.
Hieronder zullen we de verschillende functies en biologische rol beschrijven, waarbij ook de voedingsbehoeften - inclusief de risico's van tekort en overmaat - worden genoemd om de meest voorkomende voedselbronnen te bereiken en het "mogelijke nut van een" voedingssupplement.
Voor meer informatie: Chroompicolinaat van insuline, suikers en lipiden Daarom beschouwen de "National Institutes of Health" van de Verenigde Staten (en niet alleen) het driewaardige chroomion [Cr (III)] als een essentieel sporenelement voor de mens.
In 2014 concludeerde de "Europese Autoriteit voor voedselveiligheid" (EFSA) - handelend namens de "Europese Unie - echter dat:"er was niet genoeg bewijs om chroom als essentieel te erkennen'.
Sommige vormen van chroom, zoals zeswaardig, zijn zeer giftig.
moleculair - wat een rol kan spelen in de insulinesignaleringsroute.Sommige deskundigen zijn van mening dat deze meer farmacologische dan voedingsreacties weerspiegelen, terwijl anderen suggereren dat het zelfs bijwerkingen zijn van een giftig metaal.
Zoals verwacht - in tegenstelling tot de EFSA - erkennen de "National Institutes of Health" van de Verenigde Staten en andere overheidsdiensten chroom als een essentieel sporenelement, vanwege zijn duidelijke rol in de "werking van het hormoon insuline - essentieel voor het metabolisme van koolhydraten en voor de opslag van glycogeen, vet- en spierweefsel.
De gerelateerde biologische mechanismen zijn echter nog niet precies gedefinieerd, waardoor er sterke twijfel bestaat over de essentie van chroom bij gezonde mensen.
wordt geabsorbeerd, terwijl de rest wordt uitgescheiden in de feces.
Aminozuren, vitamine C en niacine (vit PP) kunnen de opname van chroom uit het darmkanaal verhogen.
Na opname hoopt dit metaal zich op in de lever, botten en milt.
.
Inname van chroom (VI) met verontreinigd water is in verband gebracht met de diagnose maagkanker en kan ook allergische contactdermatitis (ACD) veroorzaken.Daarom vereisen chroomproducerende locaties vaak milieusanering.
, is zeer controversieel. Het kan zich pas later manifesteren totale parenterale voeding op lange termijn.Symptomen van chroomtekort zijn: verminderde glucosetolerantie, gewichtsverlies, perifere neuropathie en verwardheid.
Noch plasma- noch urineconcentraties kunnen dienen als bruikbare klinische indicatoren voor de chroomstatus in het lichaam.
Voordat chroom een standaardingrediënt werd in totale parenterale voeding (TPN), konden mensen die deze behandeling ondergingen en deficiëntiesymptomen ontwikkelden in slechts twee weken herstellen van de nutritionele toevoeging van het sporenelement.
, vleeswaren, ontbijtgranen met een hoog zemelengehalte, koffie, noten, sperziebonen, broccoli, kruiden en sommige merken wijn en bier.
De meeste groenten, fruit en zuivelproducten bevatten slechts minimale hoeveelheden.
Aan de andere kant varieert het chroomgehalte in voedsel sterk vanwege:
- verschillende niveaus van mineraal in de bodem;
- vervat in meststoffen en voer;
- groeiseizoen;
- plantaardige cultivar;
- mogelijke besmetting tijdens de verwerking.
Bovendien komt chroom - zoals nikkel - in voedsel dat gekookt is in roestvrijstalen potten, met een groter effect op nieuw gereedschap dan op gebruikt gereedschap.
Zelfs zure voedingsmiddelen, zoals citrussap, azijn en tomatenpuree, vele uren gekookt in roestvrijstalen pannen, versterken dit effect.
Databases met voedselsamenstelling, zoals die worden onderhouden door het "U.S. Department of Agriculture", bevatten geen informatie over het chroomgehalte van voedingsmiddelen.
Een voedingsanalyse-onderzoek uitgevoerd in Mexico rapporteerde een "inname van 30 g / dag [Grijalva Haro, MI; Ballesteros Vázquez, MN; Cabrera Pacheco, RM."Chroomgehalte in voedingsmiddelen en schatting van de inname via de voeding in het noordwesten van Mexico". Arch Latinoam Nutr (in het Spaans). 51: 105-110].
In de Verenigde Staten wordt geschat dat ongeveer 31% van de volwassenen multivitamine/mineralen voedingssupplementen consumeert die vaak 25 tot 60 g chroom bevatten [Kantor, Elizabeth D; Rehm, Colin D; Du, Mengmeng; Wit, Emily; Giovannucci, Edward L (11 oktober 2017). "Trends in het gebruik van voedingssupplementen onder Amerikaanse volwassenen van 1999-2012". JAMA. 316: 1464-1474].
Chroom in vis
Chroom is van nature aanwezig in het milieu in sporenhoeveelheden, maar industrieel gebruik bij de productie van rubber en roestvrij staal, verchromen, kleurstoffen voor stoffen, leerlooierijen en andere toepassingen vervuilen aquatische systemen.
In Bangladesh bijvoorbeeld vertonen rivieren in de buurt van geïndustrialiseerde gebieden een aanzienlijke verontreiniging met zware metalen.
De norm voor chroom in irrigatiewater is 0,1 mg/L, maar sommige rivieren bevatten meer dan vijf keer zoveel.
De norm voor chroomgehaltes voor vissen die bestemd zijn voor menselijke consumptie is <1 mg/kg, maar veel geteste monsters waren meer dan vijf keer hoger.
Chroom, vooral zeswaardig chroom (VI), is zeer giftig voor vissen omdat het gemakkelijk door de kieuwen wordt opgenomen, gemakkelijk in de bloedbaan terechtkomt, celmembranen passeert en zich in de voedselketen concentreert.
integendeel, de toxiciteit van driewaardig chroom is erg laag, toegeschreven aan een slechte membraanpermeabiliteit en slechte biomagnificatie.
Acute en chronische blootstelling aan chroom (VI) beïnvloedt het gedrag, de fysiologie, de voortplanting en de overleving van vissen Hyperactiviteit en grillig zwemmen in verontreinigde omgevingen zijn gemeld Het uitkomen en de overleving worden beïnvloed Bij volwassen vissen is er histopathologische schade aan de lever, nieren, spieren, darmen en kieuwen.
Mechanismen omvatten mutagene genetische schade en verstoring van enzymfuncties.
van chroom, chroom (III) picolinaat, chroom (III) polynicotinaat en andere chemische samenstellingen.Het nut van supplementen is niet bewezen.
met het verzoek om een zeer specifieke formulering op het etiket: "Een kleine studie suggereert dat chroompicolinaat het risico op insulineresistentie en het risico op diabetes type 2 kan verminderen. De FDA concludeert echter dat het bestaan van een dergelijke relatie tussen chroompicolinaat en insulineresistentie of diabetes type 2 is hoogst onzeker".
Tegelijkertijd verwierp de FDA claims voor een verband tussen chroompicolinaat en hart- en vaatziekten, retinopathie of nierziekte veroorzaakt door abnormaal hoge bloedsuikerspiegels.
In 2010 werd chroom (III) picolinaat goedgekeurd door "Health Canada" in voedingssupplementen. Goedgekeurde etiketteringsclaims omvatten: "onderhoudsfactor voor een goede gezondheid, biedt ondersteuning voor een gezond glucosemetabolisme, helpt het lichaam bij het metaboliseren van koolhydraten en helpt het lichaam bij het metaboliseren van vet."
EFSA keurde in 2010 claims goed dat chroom bijdraagt aan: normaal metabolisme van macronutriënten en handhaving van normale bloedglucoseconcentratie, maar afgewezen verzoeken om behoud of het bereiken van een normaal lichaamsgewicht of vermindering van vermoeidheid of moeheid.
Gezien het bewijs dat een chroomtekort problemen kan veroorzaken met glucosebeheer in de context van intraveneuze voedingsproducten die zonder dit zijn geformuleerd, is de onderzoeksinteresse gericht op de vraag of chroomsuppletie gunstig zou zijn voor mensen die diabetes type 2 hebben maar geen chroomtekort hebben.
Kijkend naar de resultaten van vier meta-analyses, rapporteerde één een statistisch significante afname in nuchtere plasmaglucose (FPG)-spiegels en een niet-significante trend in lagere hemoglobine A1C.
Een tweede rapporteerde hetzelfde, een derde constateerde significante reducties voor beide maatregelen, terwijl een kwart geen voordeel rapporteerde voor beide maatregelen.
Een review gepubliceerd in 2016 vermeldde 53 gerandomiseerde klinische onderzoeken die waren opgenomen in een of meer van de zes meta-analyses. Hij concludeerde dat:
'Hoewel er in sommige van deze meta-analyses een bescheiden daling van FPG en/of HbA1C kan zijn die statistische significantie bereikt, nemen weinig van de verkregen onderzoeken voldoende af om te worden verwacht dat ze relevant zijn voor de klinische uitkomst.'.
In twee systematische reviews werd gekeken naar chroomsupplementen als middel om het lichaamsgewicht te beheersen bij mensen met overgewicht en obesitas. Eén, beperkt tot chroompicolinaat, rapporteerde een statistisch significant gewichtsverlies van -1,1 kg (2,4 lbs) in onderzoeken die langer dan 12 weken duurden.
De andere bevatte alle chroomverbindingen en rapporteerde een statistisch significante gewichtsverandering van -0,50 kg (1,1 lb).De verandering in lichaamsvetpercentage bereikte geen statistische significantie.
De auteurs van beide reviews beschouwden de klinische relevantie van dit bescheiden gewichtsverlies als onzeker/onbetrouwbaar.
EFSA bekeek de literatuur en concludeerde dat er onvoldoende bewijs was om een "indicatie voor gewichtsverlies" te ondersteunen.
Chroom wordt gepromoot als voedingssupplement voor sportprestaties, gebaseerd op de theorie dat het de insuline-activiteit verbetert, wat resulteert in een grotere spiermassa en een sneller herstel van glycogeen na het sporten.
Een overzicht van klinische onderzoeken meldde dat chroomsuppletie de fysieke prestaties of de spierkracht niet verbeterde.
In 2018 onderzocht het Internationaal Olympisch Comité voedingssupplementen voor topsporters en kwam tot de conclusie dat het niet nodig was om de chroominname van sporters te verhogen, noch om hun afslankfunctie te ondersteunen.
45 g / dag.AI voor mannen is:
- tussen 14 en 50 jaar is dit 35 g/dag;
- gelijk aan of groter dan 50 is 30 g / dag;
Voor kinderen van 1 tot 13 jaar neemt AI toe met de leeftijd van 0,2 g/dag tot 25 g/dag.
Wat betreft veiligheid stelt de NAM "Tolerable Upper Intake Levels" (UL) voor vitamines en mineralen alleen vast als het bewijs voldoende is. In het geval van chroom is er nog onvoldoende informatie.
Australië en Nieuw-Zeeland beschouwen chroom als essentieel, met een AI van 35 g/dag voor mannen, 25 g/dag voor vrouwen, 30 g/dag voor zwangere vrouwen en 45 μg/dag voor vrouwen die borstvoeding geven. Een UB is niet vastgesteld wegens gebrek aan voldoende gegevens.
India beschouwt chroom als een essentiële voedingsstof, met een aanbevolen inname voor volwassenen van 33 μg/dag.
Japan beschouwt chroom als een essentiële voedingsstof, met een AI van 10 μg / dag voor volwassenen, inclusief zwangere of zogende vrouwen.
Er is geen UL ingesteld.
De EFSA van de Europese Unie beschouwt chroom echter niet als een essentiële voedingsstof; chroom is het enige mineraal waar de Verenigde Staten en de Europese Unie het niet mee eens zijn.
principe van roestvrij staal, waaraan het anticorrosieve eigenschappen toevoegt.Chroom staat ook hoog aangeschreven als een matbestendig polijstmetaal.
Gepolijst chroom reflecteert bijna 70% van het zichtbare spectrum en bijna 90% van infrarood licht.
Ferrochroomlegering wordt geproduceerd uit chromiet en metallisch chroom.
De productie van roestvrij staal en verchromen (galvaniseren met chroom) is goed voor 85% van het commerciële gebruik van chroom.
.jpg)
