Internationaal menu voor Pasen? We mixen traditionele recepten uit verschillende regio's: deze keer wordt Sardinië mijn inspirerende muze. Onder de Sardijnse paasrecepten ontdekte ik aangenaam de Casadinas (of pardulas), smakelijke zoete ricottacakes.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 246 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de pasta (20-25 stuks)
- 1 snufje zout
- 65 ml water
- 40 ml extra vierge olijfolie
- 75 g opnieuw gemalen durumtarwegriesmeel
- 75 g witte bloem type 00
Voor de vulling
- Geraspte schil van onbehandelde sinaasappels
- Geraspte schil van onbehandelde citroen
- 20 g (1 medium) eidooiers
- Half zakje saffraanpoeder
- 50 g witte bloem type 00
- 50 g suiker
- 250 g schapenricotta of verse ricotta
Benodigde materialen
- schaal
- Weegschaal weegt voedsel
- Zeef
- Deegroller
- Ronde koekjes uitsteker met een diameter van 7, 8 of 10 cm
- Bakplaat
- Bakpapier
Voorbereiding
- Bereid de pasta door de witte bloem, het opnieuw gemalen harde tarwegriesmeel met een snufje zout, de olie en het water te mengen: werk de ingrediënten tot een zacht, klontervrij deeg.
Wist je dat
Sommige recepten vereisen het gebruik van alleen griesmeel, terwijl andere voorstellen om alleen witte bloem 00 te gebruiken.
Verder wordt het deeg vaak bereid met reuzel in plaats van olie.- Wikkel het deeg in een stuk huishoudfolie en laat het een half uur rusten.
- Maak ondertussen de vulling klaar. Bewerk in een kom de ricotta (schapenricotta wordt aanbevolen) met de suiker en een dooier; op smaak brengen met citroen- en sinaasappelschil, en met een half zakje saffraan opgelost in een eetlepel heet water. Voeg de bloem toe en meng de ingrediënten.
- Neem het deeg terug, rol het met een deegroller uit tot een dun vel. Maak cirkels met een rond sjabloon met een diameter van 7 of 10 cm.
Wist je dat
Als alternatief voor de uitsteekvormpjes kan het deeg ook met de rand van een glas worden gesneden.- Leg in het midden van elke cirkel een lepel vulling. Maak taarten door met je vingers in de randen van elke schijf te knijpen, totdat je een geribbelde rand krijgt die bestaat uit 8 vouwen. Het wordt aanbevolen om de video te raadplegen.
- Terwijl de manden gevormd zijn, leg je de casadina's op een bord bekleed met bakpapier.
- Bak op 180 ° C (geventileerde modus) gedurende ongeveer 25-30 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Laat volledig afkoelen voor het serveren.
Wist je dat
Casadinas kan worden geserveerd door het oppervlak met honing te besprenkelen- Bewaar de casadina's een paar dagen in de koelkast. Ze kunnen een beetje worden verwarmd voordat ze op tafel worden gezet.
Alice's commentaar - PersonalCooker
In sommige recepten, in de Casadina's, vinden we ook rozijnen en in bepaalde gebieden ontdekte ik dat ze ze zelfs in de hartige versie aanbieden! Het is duidelijk dat, zoals elk traditioneel recept, elke familie zijn eigen houdt: heb je een advies of een alternatieve versie Laat hieronder een reactie achter!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Dat van Casadinas, Pardulas of Formaggelle Sarde, is een vrij calorierijk recept, dat deel uitmaakt van de desserts.
Calorieën komen voornamelijk uit koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte eiwitten. Koolhydraten zijn vaak complexe, enkelvoudig onverzadigde vetzuren en eiwitten met een hoge biologische waarde.
Cholesterol is aanzienlijk en er is een tekort aan vezels.
Casadinas, Pardulas of Formaggelle Sarde zijn een voedsel dat sporadisch en in gematigde porties moet worden geconsumeerd in geval van obesitas.
Ze bevatten gluten en lactose, daarom lenen ze zich niet voor het dieet tegen coeliakie en melksuiker-intolerantie, maar zijn ze toegestaan door het vegetarische dieet, maar niet door het veganistische.
De gemiddelde portie als tussendoortje of na een maaltijd is ongeveer 40 g (100 kcal) Casadinas.
