ROSBIEF OP MIJN MANIER

Identiteitskaart van het recept

165 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

Voor de Rosbief

1 kg ossenhaas of rundergehakt
1 theelepel smaakstoffen voor braadstukken
1 teentje knoflook
1 takje rozemarijn
Een paar laurierblaadjes
q.s. van peper
q.s. van zout
1 eetlepel extra vierge olijfolie

Voor de bijbehorende saus

4 eetlepels extra vierge olijfolie
Onbehandeld citroensap

Benodigde materialen

Braadpan
Bakplaat
Grillen
Snijplank of bord
Transparante film
Aluminium
Mes of snijmachine
schaal

Voorbereiding

Houd er rekening mee dat
Het originele recept voor Rosbief omvat het gebruik van entrecote, een bepaald stuk rundvlees.In dit recept raden we het gebruik van rond vlees aan, dat veel magerder is dan entrecote. Bovendien is de silverside een veel goedkoper stuk vlees dan de lendenen, maar net zo lekker.

Verwarm eerst de oven voor op 200°C.
Bereid de kruidenmix voor die zal worden gebruikt om de rosbief op smaak te brengen: combineer daarom het gehakte laurierblad, de rozemarijn, het knoflookpoeder (of vers), de kruidenmix voor het gebraad, het zout en de peper.
Rol het stuk vlees door het voorbereide kruidenmengsel.
Vet je handen in met een eetlepel extra vierge olijfolie en masseer het gearomatiseerde vlees.

Wist je dat
We zeiden dat het originele recept het gebruik van de lendenen vereist. Vanwege de onregelmatige structuur moet de lendenen worden vastgebonden met een keukentouw.compact.

Verhit een pan extreem, bij voorkeur een stenen pan of pan met antiaanbaklaag. Als het erg heet is, bakt u het vlees naast elkaar bruin en keert u het vaak om zodat het gelijkmatig bruin wordt. Het vlees moet ongeveer 6-7 minuten in de pan blijven.
Zet een pan met antiaanbaklaag klaar en giet er ongeveer een glas water op.Plaats een ovenrek op de pan met het water. Leg het nog hete vlees op de grill, direct boven de voorbereide bakplaat: het vet van het vlees zal in de pan vallen en het aanwezige water zal voorkomen dat het vet verbrandt en onaangename geurtjes veroorzaakt.
Sluit de oven en bak 10 minuten op 200°C. Verlaag na 10 minuten de temperatuur en kook nog 10 minuten op 180°C.

Wist je dat
Normaal gesproken wordt roerbakvlees voor Rosbief weggelaten. Volgens het originele recept moet het vlees in de oven bruin worden, met een kooktijd van 40 minuten per kilo vlees.
Om de tijden te versnellen, elektriciteit te besparen, het vlees niet uit te drogen en het beter op smaak te brengen, raden we hier een alternatieve methode aan met een gegarandeerd effect!Met de hier voorgestelde dubbele bereiding is 6-7 minuten bruinen in een pan en 20 minuten voldoende in de oven!

Haal het rosbief uit de oven en wikkel het in aluminiumfolie. Span het vlees verder aan met vershoudfolie: de dubbele laag voorkomt de vorming van een oppervlakkige korst en houdt de sappen in het vlees vast. Laat volledig afkoelen.
De Rosbief is klaar: hij kan koud geserveerd worden, in zeer dunne plakjes gesneden (beter met de snijmachine) of warm, in iets dikkere plakken.
U kunt de Rosbief begeleiden met een saus bereid door extra vergine olijfolie te mengen. en citroensap, eventueel met zout naar smaak.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Dit is Roast Beef op mijn manier, geserveerd in hele dunne plakjes, precies zoals ik het lekker vind. Ik moet mama bedanken voor haar kostbare perfecte kooktips en papa voor het uitkiezen van het ideale stuk vlees voor mij. Probeer de alternatieve keuken die ik heb voorgesteld en ik weet zeker dat je blij zult zijn.
Probeer ook de Rosbief in een zoutkorst!

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

Alice's Roast Beef is een vleesgerecht met een gemiddelde energie-inname. Het heeft een hoge eiwitconcentratie en de lipiden zijn voornamelijk onverzadigd. Het bevat geen koolhydraten en vezels. Cholesterol is ook aanwezig in gemiddelde doses.
Dit recept kan in elk dieet worden gecontextualiseerd. De gemiddelde portie Roast Beef ligt rond de 150-200g (250-330kcal).