Natriumsulfiet is het natriumzout van zwaveligzuur.
Het komt bij kamertemperatuur voor als een wit, onstabiel poeder, dat door reactie met zuurstof natriumsulfaat vormt.In aanwezigheid van zuren ontstaat zwavelzuur.
Natriumsulfiet wordt voornamelijk gebruikt als conserveermiddel, maar ook als bleek- en oxidatiemiddel.
Het kan aanwezig zijn in eigeel en in producten die het bevatten, in bier, in brood, in karamel.
Het kan het vitaminegehalte van verschillende producten verminderen.
Sulfaten (waarin zwaveldioxide in de lever wordt verminderd) worden niet als schadelijk voor de gezondheid beschouwd en worden uitgescheiden in de urine.
ADI-DOSIS: 0,7 mg per kg lichaamsgewicht.
