Voorbeeld van een eiwitrijk dieet

Stelling

De volgende indicaties zijn UITSLUITEND voor informatieve doeleinden en zijn niet bedoeld ter vervanging van de mening van professionals zoals een arts, voedingsdeskundige of diëtist, wiens tussenkomst noodzakelijk is voor het voorschrijven en samenstellen van GEPERSONALISEERDE voedingstherapieën.

Eiwitrijk dieet

Het eiwitrijk dieet is een dieet gebaseerd op de buitengewone toename van eiwitten ten koste van de koolhydraatfractie en, in mindere mate, van vetten.
De term "eiwitrijk" is generiek, aangezien - gelet op wat wordt vermeld door de LARN (Recommended Nutrient Intake Levels for the Italian populatie - SINU) - voor de volwassen persoon eiwitcoëfficiënten hoger zijn dan 0,75-0,8 g / kg gewicht ze zijn al EXCESSIEF en VOLDOENDE om een ​​HYPERPROTEISCH dieet te definiëren; feit blijft dat het om verschillende redenen (zoals intensieve sport of chronische malabsorptie) mogelijk is om de eiwitcoëfficiënt in de voeding te verhogen tot het dubbele van de basisaanbevelingen (maar niet meer!) zonder het risico van de uitscheiding van calcium via de urine overschrijden, als het eerste nadeel van gewone eiwitrijke diëten (Committee for Nutrition and Health of the Nutrition Board of the NRC USA - NRC, 1989). Aan de andere kant kunnen eiwitniveaus van 98 g / dag (> het Italiaanse gemiddelde) al worden gecorreleerd met een toename van calciumuitscheiding via de urine (Saba et al., 1990).
Om eerlijk te zijn, is het zeer zeldzaam dat een dieet (hoewel gekalibreerd) eiwitwaarden van 0,75 g / kg gebruikt, omdat, omdat ze bijna "alomtegenwoordige" macronutriënten in voedingsmiddelen zijn, hun bijdrage ook voortkomt uit de som van lage en middelgrote biologische peptiden (peulvruchten, granen, groenten, paddenstoelen en fruit). Naar mijn mening is een coëfficiënt van 1,2 g / kg FYSIOLOGISCH gewicht (altijd gecorrigeerd op basis van "spieromvang) een goed compromis tussen "aanbevelingen" en "uitvoerbaarheid van het dieet".
Logischerwijs zou de term eiwitrijk "moeten" worden geassocieerd met een dieet dat meer dan 1,5 g / kg fysiologisch gewicht levert dat wenselijk is voor volwassenen, inclusief het risico op uitscheiding van bloed en botcalcium via de urine.We herinneren ons ook dat eiwitrijke diëten:

• Ze verhogen de processen van deaminering en levertransaminatie
• Ze verhogen de processen van de ureumcyclus
• Ze verhogen de nierfiltratieprocessen

daarom zijn ze mogelijk verantwoordelijk voor langdurige hepato-renale overbelasting; niettemin, aangezien dit een decompensatie is die moeilijk te vinden is bij jonge volwassenen, wordt dit aspect vaak onderschat en beschouwd als een vorm van "voedingsdelirium" behorend tot de oude voedingsschool.
NB: Nogmaals voor ethische correctheid, herinneren we u eraan dat naast eiwitrijke, zelfs excessieve diëten caloriearm en onevenwichtig, intensief en langdurig sporten NIET voldoende ondersteund met voeding En vasten ze hebben dezelfde effecten als het hyperproteïnedieet vanwege de hyperactivering van neoglucogenese, waardoor skeletspierweefsel aanzienlijk wordt uitgeput.
Het eiwitrijk dieet is ook een potentieel zuur dieet, dat de verlaging van de pH van het bloed bevordert en de tussenkomst van organische buffersystemen vereist. Daarom zou een nuttige voedingsvoorzorgsmaatregel zijn om goede doses magnesium en andere alkaliserende minerale zouten te verzekeren.
Behalve de schatting van het peptideaandeel, zijn er geen andere essentiële overwegingen met betrekking tot de samenstelling van het eiwitrijke dieet; we herinneren ons alleen dat het zowel kan worden gebruikt voor gewichtsverlies als, in combinatie met de toename van koolhydraten en vetten, voor de toename van lichaamsmassa.
NB. Het eiwitrijke dieet, hoewel laag in koolhydraten, moet als potentieel ketogeen worden beschouwd; deze eigenschap verergert de neiging tot metabole acidose verder en bevordert bovendien uitdroging van het lichaam met verlies van talrijke elektrolyten.

Handige supplementen bij een eiwitrijk dieet

Het eiwitrijke dieet vereist, indien goed beheerd, geen voedingssupplement; in gevallen waarin de organisatie van maaltijden echter bijzonder problematisch is, kan het volgende nuttig zijn:

• Eiwitsupplementen: eiwitpoeder (whey, caseïne, soja, ei), gainer en eiwitrepen; met deze producten wordt het behalen van het dagelijkse eiwitquotum vergemakkelijkt met het voordeel van houdbaarheid en draagbaarheid.
• Supplementen van vertakte of essentiële aminozuren: als ze goed gecontextualiseerd zijn, kunnen ze het bereiken van de plastic behoefte bij lagere doses bevorderen, waardoor overbelasting van de lever en de nieren wordt beperkt. De vertakte hebben een goede anti-katabole functie, vooral in combinatie met maltodextrine die vóór, tijdens en onmiddellijk na de training moet worden ingenomen.
• Zuiverende kruidenthee voor de lever, zolang ze niet overmatig drainerend zijn: sommige kruidentheeën kunnen de zuivering van lijdende levercellen bevorderen; een klassiek voorbeeld is de kruidenthee op basis van: komijn, kurkuma, mariadistel, paardenbloem en munt. Het zou daarom raadzaam zijn om dergelijke producten te associëren met eiwitrijke diëten, om ervoor te zorgen dat dit in het geval van ketose de uitdroging niet bevordert en de verstoring van de elektrolytenbalans verergert.

Voorbeeld

• Bejaarde zittende heer, licht overgewicht, die een gedeeltelijke darmresectie heeft ondergaan en duidelijke symptomen van ondervoeding heeft, hoogstwaarschijnlijk toe te schrijven aan postoperatieve malabsorptie.

Seks Mannelijk Leeftijd 73 Hoogte (cm 175 Polsomtrek cm 18,2 Grondwet Robuust Hoogte / pols 9,6 Morfologisch type: Normolineo Gewicht (kg 80 Body mass index 26,1 Fysiologische body mass index wenselijk 24,1 Gewenst fysiologisch gewicht kg 73,8 Basaal metabolisme kcal 1578,2 Coëfficiënt van fysieke activiteitsniveau Lichtgewicht, geen Aus. 1.40 Energieverbruik kcal 2210 Eetpatroon NORMOCALORICA * 2110 Kcal * Lipiden 25% 552,5Kcal 61,4 gram Eiwitten 2g/kg 590,4Kcal 147,6 gram Koolhydraten 48,3% 1067,1kcal 284,6g Alcohol 0g Ontbijt 15% 332kcal Snack 5% 110kcal Lunch 40% 884kcal Snack 5% 110kcal Diner 35% 773kcal

* We hebben er om 2 redenen voor gekozen om GEEN caloriearm toe te dienen ondanks overgewicht:

1. De aanwezigheid van ondervoeding, die eerst gecompenseerd moet worden
2. De noodzaak voor ouderen om een ​​bescheiden vetlaag te behouden, omdat het conservatief is ten aanzien van verwondingen van traumatische aard.

AANDACHT! Op grond van het voorgaande over de effecten van het eiwitrijke dieet op de uitscheiding van calcium via de urine, is het noodzakelijk om te specificeren dat in dit specifieke voorbeeld de eiwitfractie (zelfs als deze > 98 g / dag is) de beperkingen moet compenseren van intestinale absorptie en zou daarom niet buitensporig zijn; gezien de leeftijd van de proefpersoon en de relatieve neiging om botmassa te verliezen, is het echter raadzaam om het betreffende dieet UITSLUITEND voort te zetten totdat de voedingstoestand is hersteld en op een later tijdstip tijd het onderhoudsdieet (gekenmerkt door een eiwitinname van niet meer dan 1,5 g / kg) aanvullen met essentiële aminozuren in doses van minder dan of gelijk aan 1 g per 10 kg wenselijk fysiologisch gewicht.

Voorbeeld van een eiwitrijk dieet - dag 1

Ontbijt 15% kcal TOT Magere melk, lactosevrij 300ml, 150kal Gezoete koffie 35ml, 20kcal Tarwebrood, oudbakken 60g, 159,6kcal Tussendoortje 5% kcal TOT Tarwebrood 30g, 79,8kcal Gesneden kalkoenborst 30g, 33,3kcal Lunch 40% kcal TOT Pasta met tomatensaus Griesmeelpasta 90g, 320,4kcal Tomatenpuree 100g, 24kcal Parmezaanse kaas 10g, 39,2kcal Magere kwark, 2% 150g, 129kcal Sla 100g, 28kcal Tarwebrood 30g, 79,8kcal Extra vergine olijfolie 15g, 135kcal appel 200g, 104kcal Tussendoortje 5% kcal TOT Peren 200g, 116kcal Diner 35% kcal TOT Varkenskotelet Magere karbonade 300g, 381kcal Bieten of bieten 200g, 38kcal Extra vergine olijfolie 15g, 135kcal Tarwebrood 90g, 239,4kcal

Voorbeeld van een eiwitrijk dieet - dag 2

Ontbijt 15% kcal TOT Magere melk, lactosevrij 300ml, 150kal Gezoete koffie 35ml, 20kcal Tarwebrood, oudbakken 60g, 159,6kcal Tussendoortje 5% kcal TOT Tarwebrood 30g, 79,8kcal Gebakken ham 15g, 32,3kcal Lunch 40% kcal TOT Risotto met paddestoelen Gepolijste rijst 90g, 336,6kcal Champignons 100g, 22kcal Parmezaanse kaas 10g, 39,2kcal Gegrilde kipfilet 150g, 165kcal rode radijs 100g, 23kcal Tarwebrood 30g, 79,8kcal Extra vergine olijfolie 15g, 135kcal Kiwi 150 g, 91,5 kcal Tussendoortje 5% kcal TOT Sinaasappels 150 g, 94,5 kcal Diner 35% kcal TOT Gebakken zeebaars Zeebaars, diverse soorten 300g, 291kcal Venkel 200g, 22kcal Extra vergine olijfolie 20g, 180kcal Tarwebrood 90g, 239,4kcal

Voorbeeld van een eiwitrijk dieet - dag 3

Ontbijt 15% kcal TOT Magere melk, lactosevrij 300ml, 150kal Gezoete koffie 35ml, 20kcal Tarwebrood, oudbakken 60g, 159,6kcal Tussendoortje 5% kcal TOT Tarwebrood 30g, 79,8kcal Rauwe ham, mager 15g, 32,7kcal Lunch 40% kcal TOT Gestoofde bonen Rijpe bonen 300g, 351kcal Parmezaanse kaas 10g, 39,2kcal Tonijn naturel, uitgelekt 120g, 153.6kcal Raket 100g, 25kcal Tarwebrood 30g, 79,8kcal Extra vergine olijfolie 15g, 135kcal Clementine 200g, 94kcal Tussendoortje 5% kcal TOT Europese druif 200g, 138kcal Diner 35% kcal TOT Gegrilde entrecote Kalfslende 300g, 330kcal Spinazie 200g, 46kcal Extra vergine olijfolie 15g, 135kcal Tarwebrood 90g, 239,4kcal

Voorbeeld van een eiwitrijk dieet - dag 4

Ontbijt 15% kcal TOT Magere melk, lactosevrij 300ml, 150kal Gezoete koffie 35ml, 20kcal Tarwebrood, oudbakken 60g, 159,6kcal Tussendoortje 5% kcal TOT Tarwebrood 30g, 79,8kcal Gesneden kalkoenborst 30g, 33,3kcal Lunch 40% kcal TOT Pasta met courgette Griesmeelpasta 90g, 320,4kcal Courgette 100g, 16kcal Parmezaanse kaas 10g, 39,2kcal Magere kwark, 2% 150g, 129kcal Sla 100g, 28kcal Tarwebrood 30g, 79,8kcal Extra vergine olijfolie 15g, 135kcal appel 200g, 104kcal Tussendoortje 5% kcal TOT Peren 200g, 116kcal Diner 35% kcal TOT Ricotta Koericotta, van halfvolle melk 300g, 414kcal Wortels 200g, 82kcal Extra vergine olijfolie 10g, 90kcal Tarwebrood 90g, 239,4kcal

Voorbeeld van een eiwitrijk dieet - dag 5

Ontbijt 15% kcal TOT Magere melk, lactosevrij 300ml, 150kal Gezoete koffie 35ml, 20kcal Tarwebrood, oudbakken 60g, 159,6kcal Tussendoortje 5% kcal TOT Tarwebrood 30g, 79,8kcal Gebakken ham 15g, 32,3kcal Lunch 40% kcal TOT Risotto met pompoen en gorgonzola Gepolijste rijst 90g, 336,6kcal Pompoen 100g, 26kcal Gorgonzola 30g, 105,9kcal Parmezaanse kaas 10g, 39,2kcal Gegrilde kipfilet 150g, 165kcal rode radijs 100g, 23kcal Tarwebrood 30g, 79,8kcal Extra vergine olijfolie 15g, 135kcal Kiwi 150 g, 91,5 kcal Tussendoortje 5% kcal TOT Sinaasappels 150 g, 94,5 kcal Diner 35% kcal TOT Eieren in de roos Hele middelgrote kippeneieren, 60 g in de schaal 100g, 143kcal Gekookte aardappels 200g, 154kcal Extra vergine olijfolie 15g, 180kcal Tarwebrood 90g, 239,4kcal

Voorbeeld van een eiwitrijk dieet - dag 6

Ontbijt 15% kcal TOT Magere melk, lactosevrij 300ml, 150kal Gezoete koffie 35ml, 20kcal Tarwebrood, oudbakken 60g, 159,6kcal Tussendoortje 5% kcal TOT Tarwebrood 30g, 79,8kcal Rauwe ham, mager 15g, 32,7kcal Lunch 40% kcal TOT Gestoofde linzen Gedroogde linzen 100g, 353kcal Parmezaanse kaas 10g, 39,2kcal natuurlijke tonijn, uitgelekt 120g, 153.6kcal Raket 100g, 25kcal Tarwebrood 30g, 79,8kcal Extra vergine olijfolie 15g, 135kcal Clementine 200g, 94kcal Tussendoortje 5% kcal TOT Europese druif 200g, 138kcal Diner 35% kcal TOT Paardenbiefstuk Paardenbiefstuk 250g, 332,5kcal Aubergine 200g, 48kcal Extra vergine olijfolie 15g, 135kcal Tarwebrood 90g, 239,4kcal

Voorbeeld van een eiwitrijk dieet - dag 7

Ontbijt 15% kcal TOT Magere melk, lactosevrij 300ml, 150kal Gezoete koffie 35ml, 20kcal Tarwebrood, oudbakken 60g, 159,6kcal Tussendoortje 5% kcal TOT Tarwebrood 30g, 79,8kcal Gesneden kalkoenborst 30g, 33,3kcal Lunch 40% kcal TOT Pasta met vleessaus Griesmeelpasta 90g, 320,4kcal Ragout met tomaat 100g, 150kcal Parmezaanse kaas 10g, 39,2kcal Sla 100g, 28kcal Tarwebrood 30g, 79,8kcal Extra vergine olijfolie 15g, 135kcal appel 200g, 104kcal Tussendoortje 5% kcal TOT Peren 200g, 116kcal Diner 35% kcal TOT Gebakken zeebrasem Zeebrasem 300g, 363kcal Bieten of bieten 200g, 38kcal Extra vergine olijfolie 15g, 135kcal Tarwebrood 90g, 239,4kcal