Gedroogde champignons

Ze hebben de eigenschap dat ze kunnen worden gedehydrateerd zonder het gebruik van zout (natriumchloride) of voedseladditieven - zoals sulfieten - en daarom, zelfs als ze bewaard blijven, verliezen ze hun gezondheid niet en als ze eenmaal zijn geregenereerd, moeten ze worden overwogen bijna identiek aan verse champignons.

De bekendste gedroogde paddenstoelen zijn porcini, of die van het geslacht Boleet; bekende soorten horen erbij edulis, aerus, aestivalis En pinophilus. Andere soorten gedroogde paddenstoelen zijn: cantharellen of cantharellen of cantharellen, shiitake, maitake etc.