Hydroxy-Methyl-Furfural (HMF): wat het is, waar het wordt gevonden en toxiciteit

van koolhydraten.

Redactieraad

HMF is een aldehydemolecuul bestaande uit een furaanring, die aldehyde- en alcoholfunctionele groepen bevat. Bij kamertemperatuur ziet het eruit als een laagsmeltende witte vaste stof - hoewel commerciële monsters vaak een gelige kleur hebben - in water oplosbaar en zeer goed oplosbaar in organische oplosmiddelen .

Voor meer informatie: Koken van de suikers Voor meer informatie: Koken van de eiwitten Voor meer informatie: Koken van de vetten