Relish

, gehakte vruchten en/of kruiden, gekookt en gefermenteerd in pekel; het wordt in zijn vele variaties vooral gebruikt om de smaakkenmerken van bepaalde voedingsmiddelen te benadrukken.

Shutterstock

Relishes komen waarschijnlijk voort uit de noodzaak om groenten in het winterseizoen te bewaren, en het is redelijk om te denken dat ze op het Indiase continent zijn ontstaan. Enkele populaire voorbeelden van relish zijn chutneysauzen en Noord-Amerikaanse relish - een soort gepekelde augurk "jam" die meestal met hotdogs of hamburgers wordt gegeten.