Zoals alle honingsoorten is Sulla ook een product van de bijenkorf die wordt uitgescheiden door Europese honingbijen (Genus Apis soort mellifera) in de periode tussen april en juni.
Sulla-honing is een zoet voedingsmiddel van dierlijke oorsprong dat voornamelijk als natuurlijke zoetstof wordt gebruikt: in dranken, in verschillende soorten recepten en op brood of soortgelijke producten (beschuit, enz.).
Uit voedingsoogpunt verschilt Sulla-honing niet veel van andere soorten honing.Het is zeer calorisch en rijk aan eenvoudige suikers; de ongepasteuriseerde bevat ook verschillende voedingsfactoren die gunstig zijn voor het lichaam. In de voeding van gezonde mensen kan het regelmatig worden geconsumeerd, maar met voldoende frequentie en porties.
Typisch Italiaans, Sulla-honing is bijna volledig van zuidelijke oorsprong, waar braakliggende of wilde percelen overvloedig worden gekoloniseerd door het zogenaamde Sulla-gras (Hedysarum coronarium).
