Volkoren citroencake - diabetische cake met stevia

Hallo allemaal, klaar voor het recept van de dag? Vandaag dacht ik aan degenen die, die lijden aan diabetes, genoodzaakt zijn ver weg te blijven van "klassiek" snoep. Mensen met hyperglykemie kunnen zich echter nog steeds uitleven, zij het met voorzichtigheid en matiging, sommige zoetigheden een beetje willen zeggen herzien en aangepast aan de noden en eisen die de ziekte stelt.Dus vandaag stel ik u voor een citroencake ook aan te geven (maar niet alleen ) voor diabetici, bereid met "slimme" ingrediënten, zoals:

• Stevia, ook wel bekend onder de naam "zoet kruid of honingkruid": het is een zoetstof gewonnen uit de bladeren van de gelijknamige plant Stevia rebuidiana, zeer rijk aan zoete componenten (bijv. stevioside) waarvan de zoetkracht soms 300 keer groter is dan de zoetheid van sucrose. Het heeft ook hypoglycemische eigenschappen en kan worden gedefinieerd als een acaryogene stof. Om dit recept te bereiden, hebben we een "1:3" type stevia gebruikt: dit betekent dat 1 theelepel van deze zoetstof overeenkomt met 3 theelepels kristalsuiker.
• Volkorenmeel, bron van vezels: we hebben voor dit meel gekozen omdat het in vergelijking met het klassieke witte een lagere glycemische index heeft.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 347 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 130 g volkorenmeel
  • 120 g (2 middelgrote) eieren
  • 90 ml maïsolie
  • 16 g (1 zakje) bakpoeder
  • 20 g stevia
  • onbehandeld citroensap en geraspte schil
  • 1 flacon citroenaroma

  Benodigde materialen

  • Glazen of plastic kom
  • Stalen of plastic bak voor het hoofddeeg
  • Elektrische handmixer
  • Spatel likt potten
  • Scharnierende pan met een diameter van 18 cm
  • Bakpapier
  • Smalle zeef
  • Citroenschilrasp

  Voorbereiding

  1. Pel de eieren en verdeel de dooiers van het eiwit: klop het eiwit tot stijve pieken, eventueel met een snufje zout.
  2. Giet de eidooiers en stevia in een andere kom, rasp de schil van een grote onbehandelde citroen en voeg ook het sap toe, gefilterd door een zeef met smalle mazen. Bedien de elektrische garde en mix een paar minuten.
  3. Voeg nu het volkorenmeel, de gezeefde gist, de olie en het citroenaroma toe. Meng een paar minuten met een elektrische garde: je moet een vrij dik mengsel krijgen.
  4. Voeg tot slot langzaam en beetje bij beetje de opgeklopte eiwitten toe.

  Wist je dat
  Het toevoegen van de eiwitten aan het mengsel van eidooiers en bloem is een vrij delicate handeling: om te voorkomen dat het mengsel slap wordt, wordt het gebruik van een elektrische garde afgeraden.

  5. Bekleed een scharnierende pan met een diameter van 18 cm met bakpapier en giet vervolgens het verkregen mengsel.
  6. Bak in een heteluchtoven, voorverwarmd tot 180 ° C, en ga door met koken gedurende 30-35 minuten.
  7. Laat de cake afkoelen op een rooster en serveer, bij de cake met een paar schijfjes citroen.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Laten we dus glimlachen om de zogenaamde suikerziekte door een stukje van dit delicate dessert te eten, misschien 's ochtends, voordat we aan de werkdag beginnen. Ik dank u voor uw aandacht en ik wacht nog steeds op u hier, altijd op My-personaltrainerTv.

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  De citroencake - cake voor diabetici met stevia - is een voedingsmiddel dat bijna volledig verstoken is van toegevoegde eenvoudige suikers, daarom meer geschikt voor het dieet van mensen die lijden aan chronische hyperglykemie dan een traditionele cake. De inname van koolhydraten is nog steeds hoog (dus zoals vet) en zelfs als er veel voedingsvezels zijn, raden we in omstandigheden van glykemische verandering gemiddelde porties van 30-40 g aan voor een totaal van 100-140 kcal.