Invoering
De datum staat bij velen alleen bekend als een echte caloriebom; weinigen zijn zich bewust van de talrijke therapeutische eigenschappen van deze vrucht van di Phoenix Dactylifera, even buitengewoon en wonderbaarlijk als onbekend en genegeerd. In dit artikel zullen we een algemene - maar tegelijkertijd diepgaande - beschrijving van de dadelplant geven en vervolgens de vruchten beschrijven in termen van voedingswaarden en therapeutische indicaties.
Algemeenheid
Datum is de naam die gewoonlijk wordt toegeschreven aan de vrucht van de palmboom Phoenix Dactylifera (fam. Arecaceae): het is een imposante boom met lange ledematen, die tot wel 20 of 30 meter hoog kan worden. Typisch fruit van Noord-Afrika en West-Azië tot aan de rivieren Tigris en Eufraat, de dadel is kenmerkend voor landen met een warm klimaat: in feite wordt het momenteel verbouwd in de mediterrane gebieden, in Arabië, in de Perzische Golf, op de Canarische Eilanden en in Zuid-Amerika.
Het is verrassend hoe langlevend en productief de dadelpalm is: sommige soorten beginnen al na drie jaar vruchten te produceren en kunnen tot drie eeuwen oud worden; onder bepaalde omstandigheden - vooral tijdens de volledige rijpheid van de plant (ongeveer 30 jaar) - kunnen dadelpalmen jaarlijks meer dan 50 kilo fruit produceren.
Botanische beschrijving
De dadelpalm ontwikkelt zich snel: de krachtige wortels graven zich in de grond, ondersteunen het lichaam van de plant en zoeken voeding in de diepere lagen van de grond.
De stam van de dadelpalm, ruw en gerimpeld, is bedekt met schubben, resten van de steeltjes van oude bladeren. De bladeren, stijve groenachtige bladeren tot drie meter lang, vormen een soort kroon op de top van de boom, typisch voor palmbomen.De bloemen, gegroepeerd in pluimen, zijn klein en geel, terwijl de dadels zoete vruchten zijn met een houtachtige zaad [aangepast van Beredeneerd woordenboek van kruidengeneeskunde en fytotherapie, door A. Bruni]
Beschrijving van de vrucht
Zoals we hebben gezien, zijn de vruchten van Phoenix Dactylifera zijn de dadels: dit zijn vlezige bessen ovaal aan de uiteinden, met een zeer zoete en aangename smaak. De naam "datum" is afgeleid van het Griekse daktilos, wat betekent: vinger.
De dadels hebben een langwerpige vorm met een bruinbruine kleur; van binnen bevatten ze een enkel houtachtig, hard en puntig zaadje; ze zijn verpakt in een dunne en breekbare film. De dadels, in de oren, verzamelen zich in dichte trossen van elk 200 of zelfs 1.000 vruchten.
Er zijn twee soorten dadels, met harde of zachte pulp: de eerste zijn vooral bekend in de Arabische landen, daarom worden ze meestal geteeld en op de markt gebracht. Zachte dadels, vleziger, worden vooral gewaardeerd in Europese en Amerikaanse landen.
De meeste dadels ondergaan een droogproces om de suikerconcentratie te verhogen en de houdbaarheid te verlengen. Sommige soorten dadels (onthoud: Berhi en Hiann) blijken echter geschikt om vers te worden geconsumeerd. De dadels van Israël zijn zeker de meest gewaardeerde, vlezig en groot.
Nutritionele eigenschappen
Gezien het hoge energievermogen wordt het consumeren van dadels niet aanbevolen voor degenen die een caloriearm dieet volgen, terwijl het tijdens energiediëten kan worden aanbevolen, vooral in geval van lichamelijke zwakte en vermoeidheid: gedroogde dadels leveren in feite ongeveer 253 calorieën per 100 gram Ze bestaan uit 50-70% suiker (koolhydraten), 20-30% water, 2,7% eiwit en 0,60% vet Gezien het lage eiwitgehalte zijn dadels zelfs geschikt in eiwitarme diëten.
Bovendien is het vruchtvlees een bron van magnesium: de dadelpalm - vooral uit de Sahara - groeit op vijandige, aan magnesiumzouten rijke zandgronden. In dit opzicht vertegenwoordigt de dadel, die als een spons de mineralen uit de grond opneemt, een mijn van dit belangrijke mineraal (het bevat ongeveer 50-60 mg magnesium per 100 g product).
Magnesium is echter niet het enige mineraal in de dadel; het herinnert zich ook ijzer, kalium, koper, zink, calcium, mangaan en fosfor.
Gebruik in de keuken
Het is duidelijk dat dadels "natuurlijk" kunnen worden geproefd, waarbij ervoor moet worden gezorgd dat het puntige zaad wordt verwijderd voordat de vrucht wordt gegeten; op culinair gebied passen dadels perfect bij kazen en mascarpone, of bij gedroogd fruit zoals walnoten, amandelen of hazelnoten. Verder worden dadels ook gebruikt om desserts te versieren.
Gevulde Dadels - Heerlijk kerstvoorgerecht
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
- Ga naar de videopagina
- Ga naar het gedeelte Videorecepten
- Bekijk de video op youtube
De vlezige dadels, die met zachte pulp, worden soms gebruikt om honing (of beter gezegd, siropen) te bereiden. Dadel "honing", een uitstekende vervanging voor suiker en boter bij het koken, wordt verkregen door rijpe dadels te mengen (zachte worden aanbevolen), eventueel door heel weinig water toe te voegen om het mengsel te begunstigen.
Harde dadels daarentegen kunnen droogprocessen ondergaan om vervolgens tot meel te worden gereduceerd. Dadelmeel wordt over het algemeen gemengd met gerstemeel om het bekende dadelbrood te bereiden, een specialiteit van Arabische landen.
De zogenoemde datum wijn het wordt in plaats daarvan verkregen door de fermentatie van de gelijknamige vruchten, die men laat macereren in water: het is met name arrak, een likeurwijn die lijkt op cognac, erg populair in Sri Lanka en India.
De dadelpitten worden, na het roosteren, soms gebruikt als koffiesurrogaat.
Uit de stam van de machtige palm wordt een soort melkachtige oplossing verkregen, met een originele en zoete smaak: wanneer ze wordt gefermenteerd, verandert deze melk in de zogenaamde laghbì, of laghbì, een zeer bijzondere euforische en bedwelmende drank [genomen van Beredeneerd woordenboek van kruidengeneeskunde en fytotherapie, door A. Bruni]
Gebruik in fytotherapie
Zoals vermeld in de "aanvang van het artikel", heeft de datum veel therapeutisch potentieel, voor velen onbekend.
Er wordt gezegd dat de dadel een van de vier borstvruchten is (samen met jujubes, druiven en vijgen): gebruikt in afkooksel, in feite zijn dadels nuttig in geval van keelpijn. Bovendien is het dadel-afkooksel ook nuttig voor het verlichten van de ontstekingssymptomen van de darm.Bovendien heeft het dadel-afkooksel in geval van bronchitis krachtige anti-catarrhale en verzachtende activiteiten.
Zoals we hebben geanalyseerd, is de dadel een bron van ijzer en magnesium: in dit opzicht wordt de vrucht respectievelijk gepresenteerd als een hulpmiddel tegen bloedarmoede en een tonicum voor nerveuze en spieractiviteit, evenals stimulerend. Door de vele minerale zouten wordt de consumptie van dadels ook gebruikt als natuurlijke remineralizer. [aangepast van Verwen jezelf met groenten en fruit, door A.M. Mauri]
Andere gebruiken
Dadelpalmen worden ook gebruikt op homeopathisch gebied: het lijkt er inderdaad op dat de moedertinctuur die wordt verkregen uit de bast van de takken van Phoenix dactylifera kan verlichting brengen bij menstruatiepijn.
Dadelpalmen worden ook gebruikt in de bouw: de stam, krachtig en massief, wordt gebruikt voor de vervaardiging van kleine gebouwen.
Sommige soorten dadelpalmen worden ook gebruikt voor sierdoeleinden.
Data in het kort, samenvatting op data "
Andere voedingsmiddelen - Noten Cashewnoten Pinda's Pindakaas Kastanjemeel Amandelmeel Hazelnootmeel Walnootmeel Gedehydrateerde en gekonfijte vruchten Gedroogd fruit Amandelmelk Hazelnootmeel Amandelen Hazelnoten Walnoten Macadamianoten Pecannoten Vlees Pijnboompitten Pistachenoten Hennepzaden Zonnebloem RIED AARDBEIEN DUITEL en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, pizza en brioche Voorgerechten Tweede gangen Groenten en salades Snoep en desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa's Basis bereidingen ---- In de keuken met restjes Carnavalrecepten Kerstrecepten Lichte dieetrecepten Diabetische Recepten voor de feestdagen Ric Valentijnsdagrecepten voor vegetariërs Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten
