Kurkuma: wat is het?
Voor kurkuma kunnen we zowel een geslacht van groenten als een door henzelf gemaakt medicijn betekenen.
De soort met het grootste farmaceutische en fytotherapeutische (en dus economische) belang is de Kurkuma longa (of Binnenlandse kurkuma), maar de Kurkuma xanthorrhiza en de Kurkuma Zeodaria.
Daar Curcuma longa het heeft lange, ovale en lange gesteelde bladeren, terwijl de bloemen zijn verzameld in langwerpige aren.
Gedistribueerd in heel Zuid-Azië (Soort) huishoudster is voornamelijk inheems in het zuidwesten van India), Curcuma zijn kruidachtige, meerjarige en rizomateuze planten, die nu in de meeste tropische gebieden worden gekweekt.
Om te gedijen heeft kurkuma een omgevingstemperatuur tussen 20 en 30 ° C nodig, evenals een aanzienlijke hoeveelheid jaarlijkse regenval. De planten worden jaarlijks geoogst en normaal gesproken wordt een deel van de wortelstokken bewaard voor de teelt van het volgende seizoen.
Kurkuma in de keuken
Wanneer de kurkuma-wortelstok niet vers wordt gebruikt, wordt deze ongeveer 30-45 minuten gekookt, in hete ovens gedroogd en verkleind tot een oranjegeel poeder.
De belangrijkste toepassingen van deze specerij zijn: Indiase keuken, Pakistaanse keuken, curries, generieke kleurstoffen en als kleurstof voor levensmiddelen.
Het actieve ingrediënt in kurkuma is: curcumine, die een pittige, licht bittere, duidelijk aardse smaak en een mosterdachtige geur heeft.
In de landen van herkomst wordt al duizenden jaren kurkuma in de meeste recepten gebruikt; pas onlangs heeft het een opmerkelijke verspreiding gevonden, ook in westerse landen, gezien het gebruik ervan in de formulering van curry en sommige sauzen.
Vanwege zijn kleurvermogen (van geel) staat kurkuma ook wel bekend als "saffraan van" India "; in feite is het actieve ingrediënt van deze planten, namelijk de curcumine, wordt vaak gebruikt als natuurlijke kleurstof voor levensmiddelen (E100), zelfs als de hoge kosten het gebruik ervan ernstig beperken.
Kurkuma wordt vaak gebruikt in veganistische recepten, zowel vanwege de opmerkelijke gezondheidseigenschappen als om de gele kleur van de druivendooier te vervangen (verboden voor hen).
Het aroma van kurkuma, warm en scherp, vertoont een zekere gelijkenis met dat van gember (waarmee het de botanische familie deelt).
Op kurkuma gebaseerde videorecepten
Video Curry Recepten
De wortelstok wordt niet als zodanig gegeten, maar gewassen, geblancheerd, gedroogd en vermalen tot een fijn poeder.
Kurkuma online
Online vind je gecertificeerd biologisch kurkumapoeder in een hersluitbare versheidsverpakking van 250 g, geproduceerd met alleen de beste wortels. Veel gebruikt in de keuken voor de bereiding van gerechten en dranken (zoals Golden Milk of kurkuma thee), wordt kurkuma al jaren gebruikt in de Chinese geneeskunde als een natuurlijk welzijnsremedie. Dit artikel is specifiek vrij van additieven en geproduceerd zonder toevoeging van smaakstoffen, kleurstoffen, conserveermiddelen of smaakversterkers. 100% biologisch, met de hand verpakt en zorgvuldig gecontroleerd om de hoogste kwaliteit te garanderen.
Beschikbaar online
Als alternatief kunt u 500 g biologische kurkumapoeder kopen, met een hoge concentratie vitamine C, calcium, magnesium en kalium.Dankzij de kenmerkende pittige smaak en uitnodigende okerkleur is het perfect voor de bereiding van rijst, curry, soepen en andere gerechten. Rijk aan eiwitten, essentieel voor het vergroten en behouden van spiermassa en voor het behoud van gezonde botten, wordt dit kurkumapoeder op natuurlijke wijze gekweekt en geoogst, zonder toevlucht te nemen tot het gebruik van pesticiden of andere schadelijke stoffen, zozeer zelfs dat het de biologische Certificaat van de Bodemvereniging.
Beschikbaar online
Gouden melk: een gezonde gewoonte
De video analyseert de eigenschappen van kurkuma en de stappen om de Latte d'Oro thuis te bereiden.
Het is een drank op basis van kurkuma, gemakkelijk te bereiden en perfect voor het verhogen van de inname van antioxidanten en ontstekingsremmende moleculen.Het volledige recept is beschikbaar door hier te klikken
Latte d "Oro - Gouden melk en eigenschappen van kurkuma
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
- Ga naar de videopagina
- Ga naar het gedeelte Videorecepten
- Bekijk de video op youtube
Biochemische samenstelling
De belangrijkste chemische componenten van kurkuma maken deel uit van een groep genaamd curcuminoïden, waaronder begrepen: de curcumine (diferuloylmethaan), de demethoxicurcumine en de bisdemetoxicurcumine.
Het meest bestudeerde element is curcumine, dat gemiddeld 3,14% van het poeder uitmaakt.
Andere vluchtige oliën zijn: kurkuma, L"atlanton en het zingiberen.
Volksgeneeskunde en traditioneel gebruik
In India is kurkuma altijd gebruikt als remedie tegen maag- en leveraandoeningen, evenals als een plaatselijke behandeling om wonden te genezen vanwege de vermeende antimicrobiële capaciteit.
In het "Siddha"-systeem (1900 voor Christus) vertegenwoordigt kurkuma een geneesmiddel voor verschillende ziekten en klinische aandoeningen, die de huid, longen, maag-darmkanaal, wonden, verstuikingen en leveraandoeningen aantasten.
Vers kurkumasap wordt vaak gebruikt voor verschillende huidaandoeningen, waaronder eczeem, waterpokken, gordelroos, allergische reacties en schurft.
Kurkuma: gezondheidseigenschappen
In kurkuma zitten goede hoeveelheden etherische olie, die ook in de parfumerie kan worden geëxtraheerd en gebruikt.
De hoeveelheid olie die aanwezig is in de gedroogde wortelstok (samen met de polyfenolen) curcuminoïden, geleid door curcumine) geeft het medicijn verschillende farmacologische eigenschappen. De bekendste en meest bewezen zijn de choleretic-cholagogue, die de productie van gal en de uitstroom ervan in de darm bevorderen; kurkuma kan daarom de gezondheid van de lever verbeteren, overtollig cholesterol helpen elimineren en de vertering van grote maaltijden en veel vet vergemakkelijken.
Kurkuma is ook erg nuttig bij de behandeling van dyspepsie (slechte spijsvertering), meteorisme en winderigheid (het heeft windafdrijvende en krampstillende eigenschappen); bovendien heeft het matige ontstekingsremmende, antivirale, antibacteriële, antischimmel- en antioxiderende eigenschappen aangetoond.
Zowel in vitro als in dierstudies is aangetoond dat curcumine potentieel nuttig is bij de behandeling van talrijke ziekten en gerelateerde symptomen, waaronder de ziekte van Alzheimer, AIDS, artritis, diabetes en verschillende soorten kanker, in het bijzonder die van de dikke darm en de pancreas; aan de andere kant zijn bij de mens de doses die nodig zijn om enig soort gunstig effect te verkrijgen erg moeilijk vast te stellen.
Insight: Kurkuma voor kanker: is het mogelijk?
Bovendien suggereert de verminderde biologische beschikbaarheid van de stof dat veel van de in vitro aangetoonde effecten bij mensen afwezig zijn.
Desondanks is curcumine nog steeds het onderwerp van talrijke onderzoeken, zowel om de genezende eigenschappen ervan te bevestigen als om de systemische absorptie te verbeteren.In dit verband is de associatie van kurkuma met piperine voorgesteld, wat de biologische beschikbaarheid kan verhogen tot 2000,%, of "opname in" liposomen en complexen van soja lecithine. Er is ook waargenomen dat de absorptie van curcumine verbetert in aanwezigheid van de andere componenten van kurkuma, terwijl het erger is wanneer het afzonderlijk wordt ingenomen.
Volgens Nationaal centrum voor complementaire en integratieve gezondheid, "er is weinig betrouwbaar bewijs om te ondersteunen dat" het gebruik van kurkuma elke gezondheidstoestand ten goede kan komen, aangezien er (voorlopig) weinig klinische onderzoeken zijn uitgevoerd "(Jaarverklaring 2012).
Wijze van gebruik en bijwerkingen
De aanbevolen hoeveelheid kurkuma voor continue en systematische inname is gemiddeld 1,5-3 g gedroogde en verpulverde wortelstok per dag; vanwege de lage oplosbaarheid in water die typisch is voor etherische olie en curcuminoïden, het wordt niet aanbevolen om het in de vorm van te nemen kruidenthee. Meer informatie over therapeutische doses en gebruiksmethoden vindt u in het artikel trakteer uzelf op kurkuma.
Het gebruik van kurkuma is gecontra-indiceerd in de aanwezigheid van galstenen; in dit geval is het beter om niet te veel kerrie of andere sauzen te gebruiken die grote hoeveelheden van deze specerij bevatten.
In de literatuur worden geen andere significante bijwerkingen gemeld.
Mogelijke verontreinigingen
Kurkuma wordt, net als andere specerijen, per gewicht verkocht en is een potentieel doelwit voor veelvoorkomende commerciële fraude (vervalsing, verfijning, enz.). Het is niet ongebruikelijk dat soortgelijke gekleurde, goedkopere maar potentieel giftige poeders aan kurkuma worden toegevoegd; de meest voorkomende is loodoxide (II, IV), dat kurkuma een meer roodoranje kleur geeft in plaats van zijn natuurlijke goudgeel.
Vragen en antwoorden
Wat zijn de eigenschappen van kurkuma?
De essentiële olie in kurkuma is een hepatoprotector, bevordert de spijsvertering en de eliminatie van cholesterol.Het heeft ontstekingsremmende, antibacteriële en antioxiderende eigenschappen
Wat zijn de voedingswaarden van kurkuma?
Voedingswaarden per 100 g gedroogde gemalen kurkuma: energie 354,0 kcal, vet 9,88 g (verzadigd 3,12 g, enkelvoudig onverzadigd 1,66 g en meervoudig onverzadigde 2,18 g), koolhydraten 65 g, eiwit 7,83 g, vezels 21,10 g
Zijn er cotro-indicaties voor het gebruik van kurkuma?
Kurkuma wordt niet aanbevolen voor galstenen. Overdosering kan leiden tot maagpijn.
Hoe wordt kurkuma ingenomen?
Kurkuma kan oraal worden ingenomen, in capsules en capsules, verkrijgbaar bij apotheken en kruidkundigen. De aanbevolen dagelijkse dosis ligt tussen 1,5 en 3 g
HOUD ER REKENING MEE DAT
Alvorens kurkuma voor soortgelijke therapeutische doeleinden te gebruiken, is het altijd raadzaam om preventief advies te vragen aan de arts, net zoals het belangrijk is om de instructies op de verpakking of op de bijsluiter (indien aanwezig) van het kurkumaproduct dat u wil pakken.
Gesponsorde inhoud: My-personaltrainer.it presenteert producten en diensten die online kunnen worden gekocht op Amazon en/of andere e-commerce. Elke keer dat een aankoop wordt gedaan via een van de links op de pagina, kan My-personaltrainer.it een commissie ontvangen van Amazon of van de andere genoemde e-commerce. We informeren u dat de prijzen en beschikbaarheid van de producten niet in realtime worden bijgewerkt en in de loop van de tijd kunnen veranderen, dus we nodigen u uit om de beschikbaarheid en prijs op Amazon en / of op andere genoemde e-commerce te controleren.
Selecteer plant Spar Acacia Acerola Zuring Duizendblad Duizendblad Millefoglie Aconito Adatoda Knoflook Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Toverhazelaar Ammi of Visnaga Ananas Andrographis Anemoon Pulsatilla Angelica Anijs Steranijs Japanse Steranijs Bitter Sinaasappel Bitter Areca Arpa Harpagophyster Boldo Bernagie Herderstasje Boswellia Bucco Butea superba Cacao Koffie Cajeput Calamus Calamus Goudsbloem Camedrio Kamille Roomse kamille Kamfer Kaneel Ceylon Haarmos Kapucijner Artisjok Kardemom Hartdistel Aziatische distel Carvi Cascara Crandu Cassia Catecu Catha Kool Celandine Cichlide Celand Kaneel Berberisfamilie Amerikaanse chrysant Komijn Kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder a Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Teunisbloem Paardestaart Alfalfa Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar bean Fenegriek Venkel Phytolacca Frangola Es Fumaria Japanse Paddenstoelen Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Moerbei Gentiaan B Worroominkgo Ispaghul Hysop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Kers Laurier Lavendel Citroengras Lespedeza Lavas IJslands Korstmos Citroen Vlas Lippia Zoethout Lobelia Hop Maca Marjolein Maïs Kaasjeskruid Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Meliloto Amerikaanse Citroenmelisse Myrtle Myrtle Myrtle Myrnutomatomatoma Brandnetel Papaver Papaya Parietaria Moederkruid Passiflora Spaanse peper Perilla Maagdenpalm Phyllanthus Weegbree Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefruit Peterselie Psyllium Pueraria mirifica Slagersbezem Pygeum Quassia Eik Rabarber Ratania Rauwolfia-bes Castorboon Rhodiola Rosa canina Rozemarijn Rue Wilg Sarsaparilla Salie Vlierbes Sassafras Sedum Ergot Senna Serenoa Repensus Soja Tarweolie Viooltje Maretak Wijnstok Withania Yohimbe Saffraan Gember Pompoen Selecteer ziekte Juveniele Acne Rosacea Tinnitus Tinnitus Aerofagie Peesaandoeningen Afonia Aphtas Algias Functionele halitose Borstvoeding Allergie Bloedarmoede Angst Angst Arteriosclerose Asthrosis Asthrosis Candiva Nieritis Artritis Artritis Mannen Seks Vrouwivitis Oogziekten en wallen Breekbaar haar Cariës Hoofdpijn Cellulitis Reisziekte Cystitis C limaterio Cholecystopathie Hoog cholesterol Colitis ulcerosa Colonoscopie Kneuzingen Hematoom Herstel Couperose Depressie Dermatitis Luierdermatitis Diabetes Diarree Erectiestoornissen Dyslipidemie Dysmenorroe Dyspepsie Visusstoornissen Aambeien Epistaxis Cardiale erfelijkheid Koorts Hypermyalgie Hypertensie Hypertensie Hypertensie Hypertensie Dunheid Menopauze Meteorisme Mononucleosis Ziekte van Alzheimer Ziekte van Crohn Misselijkheid Braken Obesitas Donkere kringen Onychomycose Osteoporose Droge huid Periartritis Piorea Lage druk Prostatitis Psoriasis Verkoudheid Borstkloven Anale kloven Gastro-neusholte Vermoeidheid Triglyceriden Vermoeidheid Triglyceriden Vermoeidheid Roken Premenstrueel Syndroom Smatitis hoge Zweer Burns Nails Brittle knippert Heat Wratten Duizeligheid Properties kruiden Tanning Mislukte adaptogenic Aphrodisiac bittering pijnstillende verdoving eetlustremmers pijnstillende antacid anti-allergisch anti-astmatische Antibiotic catarre Anticellulitiche anticonvulsieve Antidiaforetiche antidiarrheal edematous anthelminthicum antiemetic Antiemorroidarie antiflogistische Antiidrotiche Antinevrotiche Antioxidanten koortswerende antirheumatic antiscorbutic antiseptische antispasmodic anti-urinezuur Aperitive Aroma Samentrekkend Balsamico Bechiche Capillarotrope Cardiotonisch Carminatief Kathartisch Bijtend Genezing Cholagogues Choleretische Kleurstoffen Decongestiva Deodorants Zuiverende Diaforetische Reinigingsmiddelen Ontsmettingsmiddelen Ontgifters Dorstlessende Diuretica Opwindende Emetica Emmenagogen Verzachtende middelen Hemostatica lanti Hypertensief Hypnotisch Hypoglycemisch Hypotensief Irriterende middelen Laxeermiddelen Kalmerende Verdovende Zenuwen Voedingsstoffen Odontalgisch Pectoraal Purgatief Revulsief Remineraliserend Verfrissend Rubefacient Scialagoghe Sedatief Soporifugas Niezen Maag Stomatiek Narcotisch Vasculaire Tightenitis
