Essentiële vetzuren: wat ze zijn en functies

in de publieke opinie.

De belangrijkste informatie over essentiële vetzuren zal hieronder worden gegroepeerd.

* In het Engels worden essentiële vetzuren essentiële vetzuren genoemd of EFA's genoemd.

(acroniem AG of FA) worden ingedeeld in drie groepen - verzadigd, enkelvoudig onverzadigd en meervoudig onverzadigd - afhankelijk van de aanwezigheid van een of meer dubbele bindingen langs hun koolstofketen.

Essentiële vetzuren behoren tot de meervoudig onverzadigde groep, omdat ze meer dubbele bindingen bevatten in de eerder genoemde keten van koolstofatomen.

Dit duidt op enkele specifieke fysisch-chemische eigenschappen; de meest interessante zijn:

• Vloeibare / licht viskeuze consistentie bij lage temperaturen.
• Instabiliteit en gevoeligheid voor oxidatie, vrije radicalen, licht en warmte, die specifieke opslagbehoeften vereisen