Wat zijn
Anthocyanen, waarvan de naam is afgeleid van de "vereniging van de Griekse woorden" antro kyanos "= blauwe bloem, zijn gekleurde pigmenten die aanwezig zijn in verschillende veel voorkomende bloemen en vruchten.
Vanuit chemisch oogpunt spreken we van anthocyanineglycosiden.
Een glycoside is een stof die ontstaat door de vereniging van een suiker, glycone genaamd, met een organisch molecuul van een andere aard, aglycon genaamd.In anthocyanines wordt het niet-suikerhoudende deel van het molecuul gewoonlijk anthocyanidine genoemd.
Voedingsmiddelen rijk aan anthocyanines
Zoals vermeld aan het begin van het artikel, worden anthocyanines aangetroffen in bijna alle groenten en fruit die in de natuur aanwezig zijn, waaraan ze de tinten rood en blauw geven. Hun kleur is namelijk gekoppeld aan de vacuolaire pH (vacuolen zijn blaasjes die reservestoffen bevatten, waaronder anthocyanines en andere secundaire metabolieten). Net als lakmoespapier krijgen anthocyanines een roodachtige kleur in een zure omgeving; integendeel, wanneer de pH hoog is (basisomgeving) drukken ze de verschillende tinten blauw uit.
Voordat we uitleggen waarom anthocyanines zo belangrijk zijn voor de menselijke gezondheid, is het goed om iets te zeggen over hun functie in het plantenrijk. In dit verband zijn verschillende hypothesen naar voren gebracht; sommigen geloven bijvoorbeeld dat anthocyanines essentieel zijn om bestuivende insecten eerst naar de bloem te lokken en vervolgens dieren naar de vrucht. Sommige auteurs schrijven aan deze pigmenten het vermogen toe om schadelijke zonnestraling te filteren; weer anderen breiden deze hypothese uit door aan anthocyanen een beschermende functie toe te kennen tegen droogte op momenten met veel licht.
Anthocyanen in voedsel
De rijkste natuurlijke bronnen van deze stoffen zijn wilde bessen, aubergines, donkere druiven en snijbiet.
Anthocyanen zijn ook in overvloed aanwezig in de bloemen van kaasjeskruid en carcadè, evenals in sinaasappelen, kersen, appels, aardbeien en peren.
Over het algemeen geldt: hoe intenser hun kleur (roodachtig of blauwachtig), hoe groter de kostbare hoeveelheid anthocyanines.
Eigendom
Antioxiderende kracht
Hoewel anthocyanines niet essentieel zijn voor menselijke voeding, oefenen ze een "positieve werking" uit op het hele organisme. Dankzij hun sterke antioxiderende eigenschappen worden ze door sommigen vergeleken met een echt natuurlijk tegengif tegen veroudering.Als we de wonderbaarlijke termen van deze verklaring rationaliseren, is de meest interessante eigenschap van anthocyanines de beschermende werking op de microcirculatie. Om deze reden wordt bosbessensap, de belangrijkste natuurlijke bron van anthocyanineglycosiden, vaak aanbevolen om capillaire fragiliteit (cellulitis, spataderen, aambeien) te bestrijden; bovendien is het dankzij de anti-oedeemwerking zeer nuttig voor het oplossen van problemen met het vasthouden van water.De anthocyanines van de bosbes zijn ook belangrijk voor de behandeling van de fragiliteit en capillaire permeabiliteit van het oog.De laatste tijd wordt er veel mediaruimte gegeven aan een vrucht die nog rijker is aan anthocyanines, de maqui, typisch voor Zuid-Amerika en omgedoopt tot de vrucht van de eeuwige jeugd.
Aan de anthocyanineglycosiden worden ontstekingsremmende en antibloedplaatjeseigenschappen toegeschreven die, samen met de vaatverwijdende en antioxiderende werking, een echt wondermiddel vormen voor het hele cardiovasculaire systeem. Een adequate consumptie van voedingsmiddelen die rijk zijn aan anthocyanines is daarom een van de meest geldige beschermingen tegen de negatieve effecten veroorzaakt door hypercholesterolemie.
Ten slotte hebben anthocyanines een wegvangende werking (vindt afval) op vrije radicalen en zijn daarom erg belangrijk voor het algemene welzijn van het organisme (bescherming tegen kankerverwekkende stoffen) en om het onvermijdelijke biologische fenomeen van veroudering te vertragen.
Selecteer plant Spar Acacia Acerola Zuring Duizendblad Duizendblad Millefoglie Aconito Adatoda Knoflook Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Toverhazelaar Ammi of Visnaga Ananas Andrographis Anemoon Pulsatilla Angelica Anijs Steranijs Japanse Steranijs Bitter Sinaasappel Bitter Areca Arpa Harpagophyster Boldo Bernagie Herderstasje Boswellia Bucco Butea superba Cacao Koffie Cajeput Calamus Calamus Goudsbloem Camedrio Kamille Roomse kamille Kamfer Kaneel Ceylon Haarmos Kapucijner Artisjok Kardemom Hartdistel Aziatische distel Carvi Cascara Crandu Cassia Catecu Catha Kool Celandine Cichlide Celand Kaneel Berberisfamilie Amerikaanse chrysant Komijn Kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder a Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Teunisbloem Paardestaart Alfalfa Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar bean Fenegriek Venkel Phytolacca Frangola Es Fumaria Japanse Paddenstoelen Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Moerbei Gentiaan B Worroominkgo Ispaghul Hysop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Kers Laurier Lavendel Citroengras Lespedeza Lavas IJslands Korstmos Citroen Vlas Lippia Zoethout Lobelia Hop Maca Marjolein Maïs Kaasjeskruid Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Meliloto Amerikaanse Citroenmelisse Myrtle Myrtle Myrtle Myrnutomatomatoma Brandnetel Papaver Papaya Parietaria Moederkruid Passiflora Spaanse peper Perilla Maagdenpalm Phyllanthus Weegbree Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefruit Peterselie Psyllium Pueraria mirifica Slagersbezem Pygeum Quassia Eik Rabarber Ratania Rauwolfia-bes Castorboon Rhodiola Rosa canina Rozemarijn Rue Wilg Sarsaparilla Salie Vlierbes Sassafras Sedum Ergot Senna Serenoa Repensus Soja Tarweolie Viooltje Maretak Wijnstok Withania Yohimbe Saffraan Gember Pompoen Selecteer ziekte Juveniele Acne Rosacea Tinnitus Tinnitus Aerofagie Peesaandoeningen Afonia Aphtas Algias Functionele halitose Borstvoeding Allergie Bloedarmoede Angst Angst Arteriosclerose Asthrosis Asthrosis Candiva Nieritis Artritis Artritis Mannen Seks Vrouwivitis Oogziekten en wallen Breekbaar haar Cariës Hoofdpijn Cellulitis Reisziekte Cystitis C limaterio Cholecystopathie Hoog cholesterol Colitis ulcerosa Colonoscopie Kneuzingen Hematoom Herstel Couperose Depressie Dermatitis Luierdermatitis Diabetes Diarree Erectiestoornissen Dyslipidemie Dysmenorroe Dyspepsie Visusstoornissen Aambeien Epistaxis Cardiale erfelijkheid Koorts Hypermyalgie Hypertensie Hypertensie Hypertensie Hypertensie Dunheid Menopauze Meteorisme Mononucleosis Ziekte van Alzheimer Ziekte van Crohn Misselijkheid Braken Obesitas Donkere kringen Onychomycose Osteoporose Droge huid Periartritis Piorea Lage druk Prostatitis Psoriasis Verkoudheid Borstkloven Anale kloven Gastro-neusholte Vermoeidheid Triglyceriden Vermoeidheid Triglyceriden Vermoeidheid Roken Premenstrueel Syndroom Smatitis hoge Zweer Burns Nails Brittle knippert Heat Wratten Duizeligheid Properties kruiden Tanning Mislukte adaptogenic Aphrodisiac bittering pijnstillende verdoving eetlustremmers pijnstillende antacid anti-allergisch anti-astmatische Antibiotic catarre Anticellulitiche anticonvulsieve Antidiaforetiche antidiarrheal edematous anthelminthicum antiemetic Antiemorroidarie antiflogistische Antiidrotiche Antinevrotiche Antioxidanten koortswerende antirheumatic antiscorbutic antiseptische antispasmodic anti-urinezuur Aperitive Aroma Samentrekkend Balsamico Bechiche Capillarotrope Cardiotonisch Carminatief Kathartisch Bijtend Genezing Cholagogues Choleretische Kleurstoffen Decongestiva Deodorants Zuiverende Diaforetische Reinigingsmiddelen Ontsmettingsmiddelen Ontgifters Dorstlessende Diuretica Opwindende Emetica Emmenagogen Verzachtende middelen Hemostatica lanti Hypertensief Hypnotisch Hypoglycemisch Hypotensief Irriterende middelen Laxeermiddelen Kalmerende Verdovende Zenuwen Voedingsstoffen Odontalgisch Pectoraal Purgatief Revulsief Remineraliserend Verfrissend Rubefacient Scialagoghe Sedatief Soporifugas Niezen Maag Stomatiek Narcotisch Vasculaire Tightenitis
