Deze begrippen zijn op zijn zachtst gezegd essentieel, niet alleen vanuit biologisch oogpunt, maar ook vanuit sportief oogpunt, aangezien bij de atleet en bij de bodybuilder eiwitsynthese de basis is van spierherstel en -groei.
(N). In de voeding worden deze laatste beschouwd als energetische macronutriënten - omdat het door verschillende processen mogelijk is om 4 kcal / g te verkrijgen - maar vanuit biologisch oogpunt hebben de eiwitten in hun geheel tal van en specifieke functies.Aminozuren bevatten verschillende functionele groepen, waaronder een aminogroep (NH2) en een carbonzuurgroep (COOH). In de natuur zijn er ongeveer twintig aminozuren die, op verschillende manieren gecombineerd, tientallen miljoenen verschillende eiwitten kunnen vormen, net zoals de letters van het alfabet talloze woorden vormen.De aminozuren die in de natuur aanwezig zijn, zijn allemaal α-aminozuren en hebben er minstens één. chirale koolstof (dwz gekoppeld aan functionele groepen die allemaal van elkaar verschillen).
Sommige aminozuren, essentieel (AAE) genoemd, kunnen niet door het lichaam worden gesynthetiseerd en moeten daarom exogeen via de voeding worden toegediend.
De chemische binding tussen de aminozuren, peptide genaamd, komt tot stand tussen de COOH van de ene en de NH2 van de andere, met condensatie en verlies van een watermolecuul.Als het aantal aminozuren kleiner is dan 10, is deze keten een oligopeptide; 10-50 polypeptide; meer dan 50 een goed eiwit.
De peptideketens kunnen, onder bepaalde omstandigheden, worden verbroken door de aminozuren waaruit ze zijn samengesteld te scheiden. Dit afbraakproces wordt hydrolyse genoemd en kan van een chemisch of enzymatisch type zijn; het kan optreden tijdens de spijsvertering, waardoor aminozuren via de darm worden opgenomen, of bij cellulair katabolisme. Elk eiwit krijgt specifieke eigenschappen op basis van de ruimtelijke ordening waarvan het aanneemt dat het genetisch bepaald is.
.jpg)
-a-cosa-serve.jpg)
