In mijn gezelschap van vrienden ontmoette ik Josè, een Cubaanse jongen: met hem pratend over hun eetgewoonten, onthulde hij een recept op basis van bakbananen dat me erg intrigeerde. Hij vertelde me dat de gebakken bakbanaan een ongeëvenaarde delicatesse is: zelfs de frituurmethode is bizar! Als je benieuwd bent hoe je bakbananenchips maakt, mis dan de video niet!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 331 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 500 g (2 stuks) weegbree
- Om te frituren: 500 ml arachideolie
- Qb van zout
Benodigde materialen
- Snijplank
- Mes
- Braadpan om te frituren
- Voedselthermometer
- Vleeshamer of een zwaar glas
Voorbereiding
- Schil de bakbananen. Verwijder de uiteinden van de vruchten en snijd ze in de lengte door met de punt van een mes, maak meerdere reepjes van een paar centimeter breed. Scheur eventueel de schil af met behulp van een mes. Snijd het vruchtvlees in stukjes van 2 cm.
- Giet veel arachideolie in een pan en verwarm tot 160-170°C.
- Bak de stukjes weegbree 3-4 minuten, tot ze een vrij zachte consistentie krijgen: door de vork erin te steken, moet het vruchtvlees van de weegbree zacht zijn.
Het alternatief voor de oven
Voor een lichtere versie kunnen de bakbananen met behulp van een mandoline tot een zeer dunne dikte worden gesneden. De plakjes worden vervolgens op smaak gebracht met zout, peper en andere aroma's (optioneel), besprenkeld met olie en op een met bakpapier beklede bakplaat gelegd. De frites worden vervolgens 10 minuten op hoge temperaturen (200°C) gekookt of tot ze knapperig zijn.- Giet nu de stukjes weegbree af met een schuimspaan en plaats ze tussen twee vellen perkamentpapier of absorberend papier. Prak de bakbananen met een vleeshamer of met de bodem van een glas om een dunnere dikte te verkrijgen.
- Doop de bakbananen weer in kokende olie en bak nog 2 minuten af: met deze methode krijg je heel knapperige bakbananenchips!
- Giet de chips af en laat uitlekken op absorberend papier. Breng op smaak met zout (of rol in suiker) en consumeer onmiddellijk.
Alice's commentaar - PersonalCooker
De frituurmethode is echt bijzonder: wie had er ooit aan gedacht om het vruchtvlees plat te maken om er knapperige flatbreads van te maken!De frites kunnen met allerlei sauzen geserveerd worden, net als frietjes!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Crunchy Platano Chips is een gerecht dat binnen de groep voorgerechten valt.
Ze hebben een zeer hoge energie-inname, voornamelijk geleverd door lipiden, gevolgd door koolhydraten en tenslotte door eiwitten.
Vetzuren zijn voornamelijk meervoudig onverzadigde, complexe koolhydraten en peptiden hebben een lage biologische waarde.
Cholesterol is afwezig en vezels zijn er in overvloed.
De Crunchy Weegbree Chips lenen zich niet voor diëten tegen obesitas en metabole pathologieën; met betrekking tot dit laatste kunnen geen specifieke contra-indicaties worden afgeleid, maar de categorie gefrituurd voedsel wordt over het algemeen niet aanbevolen.
De overvloed aan vezels zou de darmperistaltiek kunnen vergroten.
Ze bevatten geen lactose en gluten en zijn daarom geschikt voor diëten tegen deze intoleranties. Ze zijn toegestaan door de vegetarische en veganistische filosofieën.
De gemiddelde portie als aperitief is ongeveer 30-40 g (100-130 kcal).
De voedingswaarden zijn berekend door een olieopname te schatten gelijk aan 30%
.jpg)
