Aardappelen zijn een van die voedingsmiddelen die je gewoon niet kunt weerstaan. En het beste is dat ze in elk seizoen altijd gewaardeerd worden: ze passen perfect bij winterse braadstukken, maar ze zijn ook heerlijk in zomerse salades! Dus vandaag zullen aardappelen de onbetwiste hoofdrolspelers zijn van het recept van de dag: de draderige taart, een rijke aardappeltaart met kaas en groenten!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 101 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de Gateau
- 60 g eieren
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel oregano
- q.s. van nootmuskaat
- q.s. van peper
- q.s. van zout
- 200 g Fontina kaas
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 600 g aubergine
- 300 g koperkleurige tomaten
- 900 g aardappelen
Voor de pan
- 20 g paneermeel
- 10 g boter (voor de pan)
Benodigde materialen
- Snijplank
- Messen
- Vergiet
- Aardappelstamper
- schaal
- Houten lepel
- Glazen pan met afmetingen van 20 X 25 cm
- Rasp
- Mixer
Voorbereiding
- Was de aardappelen en doe ze bij elkaar in een pan. Vul met water en breng aan de kook: kook ongeveer 40 minuten, tot het hart zacht is.
- Maak ondertussen de aubergine klaar. Na het wassen de steel verwijderen en in ronde plakjes snijden. Schik ze in laagjes in een vergiet, afgewisseld met het grove zout.Plaats een kom met water op de aubergines om het uitlekken te vergemakkelijken. Laat 30 minuten rusten.
Wist je dat
Het zout wordt gebruikt om een groot deel van de solanine in aubergines te extraheren: het is een molecuul (glycoalkaloïde) dat mogelijk schadelijk is voor de gezondheid.- Was de aubergines na de nodige tijd in water om overtollig zout te verwijderen. Verhit een pan en kook de aubergines zonder kruiden toe te voegen een paar minuten op hoog vuur en draai ze af en toe om. Wanneer de aubergines een uitnodigende korst hebben gevormd, zet u het vuur lager, dek af met het deksel en kook gedurende 5-6 minuten. Haal de aubergines uit de pan, schik ze op een bord en zet apart.
- Was de tomaten, droog ze, verwijder de steel en eventuele onzuiverheden. Snijd de tomaten in plakjes en schroei ze snel dicht in een pan (2 minuten hoog vuur).
- Haal de aardappelen uit het water en verwijder de schil.Voeg de aardappelen door een aardappelstamper tot een puree.Laat afkoelen.
- Hak ondertussen de uitgerekte kwark fijn.
Het advies OK
Bij aardappelen die nog erg heet zijn, is het aan te raden de schil te verwijderen: zo schillen ze niet alleen makkelijker, maar vermijd je ook de vorming van klontjes in de puree.
Een andere tip is om een uitgerekte kwark te kiezen met een laag waterpercentage: hiervoor wordt bijvoorbeeld klassieke mozzarella niet aanbevolen omdat deze tijdens het koken water zou produceren, waardoor een nogal papperige taart zou ontstaan.- Voeg als de aardappelen zijn afgekoeld het ei, de Parmezaanse kaas, zout, peper en nootmuskaat toe.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet een glazen pan licht in en bestrooi met paneermeel.
- Giet de helft van de rijke aardappelpuree in de pan. Vul met gegrilde aubergines en tomaten. Breng op smaak met oregano en bestrooi met veel uitgerekte kwark.
- Dek af met de andere helft van de puree, verdeel de aubergines en plakjes tomaat erover, werk af met de overgebleven kaas en een paar eetlepels olie.
- Bedek de pan met aluminiumfolie en bak ongeveer 40 minuten op 180°C, verwijder het aluminium halverwege het koken zodat er een uitnodigende gouden korst kan ontstaan.
- Haal de pan uit de oven en wacht 15-20 minuten voordat je hem serveert.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Normaal gesproken wordt de aardappeltaart bereid met een grotere hoeveelheid eieren en met toevoeging van blokjes ham of ander gezouten vlees.Ik heb geprobeerd de calorieën wat te verminderen met de lichtere versie, maar net zo lekker!
Voor een betere presentatie raad ik je aan om 10-15 minuten te wachten voordat je de taart aan je gasten serveert: zo worden de porties perfect! Je kunt het als aperitief serveren of, in grotere porties, als rijk hoofdgerecht!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Potato Gateau is een enkel gerecht met een vrij lage energie-inname. Calorieën zijn voornamelijk afkomstig van lipiden (voornamelijk onverzadigde) en koolhydraten, terwijl eiwitten minder belangrijk zijn. De vezels zijn erg relevant terwijl het cholesterol laag is.
Potato Gateau bevat zowel gluten als lactose, daarom moet het worden uitgesloten van het dieet van mensen die getroffen zijn door de relatieve intoleranties; grote porties zijn niet geïndiceerd bij diabetes, hypertriglyceridemie en overgewicht. De gemiddelde portie komt overeen met ongeveer 300 g (300 kcal).
