Wat komt er in je op als ik je een glas Toscaanse vin santo laat zien? Ik denk meteen dat deze wijn ideaal is voor het weken van harde koekjes, koekjes met een sterke smaak, rustieke koekjes zoals cantucci, een waar genot typisch voor de Toscaanse traditie op basis van meel, eieren, amandelen en suiker! .
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 321 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor ongeveer 60 hoekjes
- 330 g witte bloem type 00
- 100 g amandelen
- 120 g (2 middelgrote) eieren
- Schil van onbehandelde sinaasappels
- 40 ml anijslikeur en 1 theelepel anijszaad
- 140 g suiker
- 1 snufje zout
- 1 theelepel bakpoeder of ammoniumbicarbonaat
Poetsen
- 60 g eieren
Benodigde materialen
- schaal
- Weegschaal weegt voedsel
- Gebaksbord
- Zeef
- Bakplaat
- Bakpapier
- Mes
Voorbereiding
- Zeef in een kom de witte bloem en voeg de suiker, de sinaasappelschil, het anijszaad, het zout en het ammoniumbicarbonaat toe.Voeg nu de hele amandelen (met de schil) toe.
Het alternatief Ok
Als alternatief voor ammoniumbicarbonaat kun je dezelfde hoeveelheid bakpoeder of een snufje bicarbonaat en citroen gebruiken.- Meng alle ingrediënten met de anijs (likeur) en de eieren. Kneed tot een zacht en niet plakkerig deeg. Voeg indien nodig meer bloem toe.
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Verdeel het deeg in 5 stukken om lange en vrij dunne koorden te krijgen. Leg de broden op een bord en bestrijk het oppervlak met het resterende ei.
- Kook de pastabroden op 190°C gedurende 15 minuten.
- Haal de koekjesstrengen snel uit de oven. Wacht een paar minuten om te voorkomen dat u zich verbrandt en snijd de koorden dan diagonaal in stukken om de typische vorm van de hoekjes te krijgen.
- Bak opnieuw door de temperatuur met 20 ° C te verlagen en laat de koekjes nog 10-12 minuten drogen.
- Haal de koekjes uit de oven, laat ze afkoelen en serveer met de vin santo.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Cantucci is zeer lang houdbaar, zelfs meer dan een maand, mits goed bewaard in tinnen potten. Je kunt ze op tijd klaarmaken, ze begeleiden met andere zoetigheden zoals ricciarelli of canestrelli, en ze aan je dierbaren geven voor Kerstmis!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Cantucci-koekjes zonder boter zijn koekjes die vergelijkbaar zijn met traditionele; dit zijn zoete voedingsmiddelen, met een vrij hoge energie-inname die hoofdzakelijk wordt geleverd door koolhydraten. Eiwitten zijn niet overvloedig en lipiden zijn binnen de norm. De meest voorkomende vetzuren lijken onverzadigd te zijn en cholesterol is heel relevant, net als voedingsvezels.
Cantucci Koekjes Zonder Boter zijn voedingsmiddelen die niet worden aanbevolen bij overgewicht en stofwisselingsziekten; bovendien, omdat ze gluten bevatten, lenen ze zich niet voor het dieet voor coeliakie.
De gemiddelde portie ligt rond de 20-30g (65-100kcal).
.jpg)
