Pompoenjam

Ben je dol op jam en marmelade om op brood en beschuit te smeren? Durf meer: ​​waarom niet proberen met pompoen, naast de klassieke perzik-, aardbeien- en abrikozenjam? Je hebt gelijk: het zoete vruchtvlees en de pasteuze consistentie zijn de winnende combinatie om uitstekende zoete compotes te bereiden!Ontdek mijn versie op smaak gebracht met gember, sinaasappel en citroen.

Video van het recept

Identiteitskaart van het recept

• 107 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 1 kg pompoenpulp
  • 300 g bruine suiker
  • Onbehandeld citroensap en -schil
  • Sap (100 ml) en schil van onbehandelde sinaasappels
  • 1 theelepel gemberwortelpulp

  Benodigde materialen

  • Snijplank
  • Mes
  • Grote steelpan
  • lepels
  • Glazen potten met schroefdop
  • Sapcentrifuge
  • Rasp

  Voorbereiding

  1. Was de pompoen om sporen van aarde en andere onzuiverheden te verwijderen. Droog het en snijd het doormidden. Verwijder de zaden en de interne filamenten, pel het dan met een mes en zorg ervoor dat je zo min mogelijk schil verwijdert.

  Welke pompoen gebruiken?
  Voor het bereiden van de jam kunnen verschillende soorten pompoen worden gebruikt, hoewel de soorten Delica en Violina het meest geschikt zijn. De vioolpompoen heeft een compacter en zoeter vruchtvlees, waardoor de jam een ​​bijzonder dichte en pasteuze consistentie krijgt; met de Pumpkin Delica, wat wateriger, krijg je een zachtere jam.
  Om deze fruitconserven te bereiden is het niet nodig om pectine toe te voegen, omdat de pompoen, die rijk is aan vezels, niet nodig is en snel indikt.

  2. Snijd het pompoenpulp in zeer kleine blokjes of rasp het om de tijd te versnellen tot een julienne.
  3. Verzamel de geraspte pompoen in een grote pan en meng deze met de bruine suiker. Laat de pompoen 2-3 uur met de suiker macereren, bij voorkeur een nacht om het geleringsproces te vergemakkelijken. Roer af en toe.
  4. Breng de pompoen op smaak met sinaasappel- en citroenschil. Pers het citroensap uit en voeg het toe aan de pompoen. Rasp naar smaak wat verse gember.
  5. Breng op het vuur en kook, vaak roerend, gedurende 20-30 minuten vanaf het moment van koken. Aan het einde moet de pompoenjam een ​​​​vrij compacte consistentie hebben, die gemakkelijk loskomt van de zijkanten van de pot. Het is niet nodig om te mengen.
  6. Wie wil, kan de jam op smaak brengen met kaneel.
  7. Steriliseer de glazen potten met hun respectievelijke schroefdoppen: plaats de potten (met de doppen) in een pan en bedek ze met koud water. Breng aan de kook en kook minstens een half uur. Of steriliseer de glazen potten in de magnetron op maximaal vermogen gedurende 10 minuten. Haal de potten uit het water (of magnetron), wacht tot het droog is en giet het kokende jam Sluit af met de respectievelijke schroefdoppen en laat de conserven rusten tot ze vacuüm zijn verzegeld.
  8. Vul met een lepel de (nog warme) glazen potten met de kokende pompoenjam en zorg ervoor dat de lucht uit de potten ontsnapt.

  Wist je dat
  Als de jam in hete potten wordt geplaatst (in droge potten maar net uit het water gehaald), is het niet nodig om door te gaan met de klassieke pasteurisatiemethode.
  Als u daarentegen besluit om met warme of koude jam te potten, moeten ze na het sluiten van de potten met de dop volledig in water worden ondergedompeld, twintig minuten aan de kook worden gebracht en in hun eigen water worden afgekoeld. Eenmaal vacuüm verpakt, is de jam klaar om te worden bewaard.

  9. Serveer de pompoenjam op brood of gebruik hem bij kazen of om taarten mee te vullen.
  10. Ingeblikte pompoenjam voor 12 maanden, in een koele en droge omgeving.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Pompoenjam doet sterk denken aan de smaak van gekonfijt fruit of zoete mosterd: het is bijzonder om op brood te smeren of om heerlijke taarten mee te vullen. Ik stel ook de combinatie met kaas voor: probeer het zelf en je smaakpapillen zullen gek worden!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Pumpkin Jam is een voedingsmiddel dat behoort tot de groep snoepjes.
  Het heeft een gemiddeld caloriegehalte, voornamelijk geleverd door eenvoudige koolhydraten (fructose en sucrose), gevolgd door verwaarloosbare hoeveelheden eiwitten en lipiden.
  De vezelinname is niet hoog en cholesterol is afwezig.
  Het bevat geen gluten, lactose, histamine en allergene moleculen.
  Die van de Pumpkin Jam is een recept dat zich leent voor de meeste diëten.
  Het moet met mate worden gebruikt in geval van overgewicht; diabetici en hypertriglyceridemieën moeten significante en frequente consumptie vermijden.
  Het wordt perfect verdragen door mensen met lactose-, gluten- en histamine-intolerantie.
  Het is ook geschikt voor vegetarische en veganistische filosofie.
  De gemiddelde portie Pumpkin Jam is 20 g (ongeveer 20 kcal).