Als je op dieet bent, weet je, de lekkernijen belasten onze wilskracht: het is echt moeilijk om weerstand te bieden voor een gulzig gerecht!
Maar als je dacht dat de lekkernijen, om zo genoemd te worden, strikt vetrijk moeten zijn, dan verander ik je van gedachten! Ik heb voor jullie onweerstaanbare gehaktballen met aubergine en strikt plantaardig vlees in gedachten! Geloof het niet? Volg dan het recept!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 243 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor 15 gehaktballen
- 200 g seitan, tarwe of Mopur spier
- 500-600 g aubergine
- Voor de aubergines: 1 snufje grof zout
- q.s. van peper
- 1 takje peterselie
- 20 g gomasio
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Benodigde materialen
- Snijplank
- Mes
- Vergiet
- Mixer
- schaal
- Houten lepel
- Bakplaat
- Bakpapier
Voorbereiding
Houd er rekening mee dat
Om dit gerecht te maken hebben we de eerder bereide Mopur gebruikt. Mopur is een bepaald soort plantaardig vlees dat wordt bereid door het mengen van pure gluten, peulvruchtmeel, zout, kruiden, water, olie en moedergist. Als alternatief voor Mopur is het mogelijk om Seitan of Wheat Muscle te gebruiken.- Bereid de Mopur volgens DIT RECEPT.
- Maak de aubergines schoon: was ze goed, verwijder de steel, snijd ze in plakken van ongeveer 1,5 cm dik en snijd ze in blokjes. Leg de in blokjes gesneden aubergines op een vergiet: voeg een snufje grof zout toe en laat uitlekken met een gewicht op het oppervlak: zo verliezen de aubergines het overtollige water en daarmee ook de typische bittere nasmaak. minstens een uur.
- Spoel de aubergines goed af en bak ze bruin in een grote pan, maar voeg niet te veel olie toe. Houd een hoog vuur aan en kook gedurende 10-15 minuten, vaak roerend.
- Laat het afkoelen.
- Meng in het glas van een blender de verwarmde aubergines, de in stukjes gesneden mopur, de peterselie, de peper, de gomasio. Meng tot een homogeen mengsel is verkregen, dat met je handen kan worden gevormd. Als het deeg te droog is, voeg dan een beetje sojamelk toe; vice versa, als het te zacht is, voeg dan een paar eetlepels paneermeel toe.
- Haal uit het deeg 15 balletjes door ze in je handen te rollen.
- Leg de aubergine gehaktballetjes op een bord bekleed met bakpapier. Besprenkel met een druppel olie en bak in een hete, voorverwarmde oven op 200°C gedurende 15 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Het meest vraatzuchtige idee
Om de tijd te versnellen en om nog lekkerder gehaktballen te krijgen, is het mogelijk om de aubergineballetjes in een pan op hoog vuur 5 minuten bruin te maken.- Serveer de aubergine gehaktballetjes met een bijgerecht van rauwe groenten, gekruid met citronettesaus (olie, citroensap, zout, peper en kruiden).
Alice's commentaar - PersonalCooker
Een ideale lunch: gezond, licht, lekker én plantaardig! En als je nog wat over hebt, kun je een ander recept bedenken: kook ze met een beetje tomatensaus, voeg een paar olijven toe, een snufje chilipeper en serveer het allemaal met knapperige aardappelen!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De aubergine- en groentegehaktballetjes zijn behoorlijk energieke vegetarische voedingsmiddelen. Calorieën komen in wezen uit lipiden, gevolgd door koolhydraten en tenslotte eiwitten.
De afbraak van vetzuren is positief, cholesterol is afwezig en vezels zijn zeer overvloedig. De Aubergine en Groente Gehaktballen zijn voedingsmiddelen die geschikt zijn voor dieet zonder ingrediënten van dierlijke oorsprong en zijn bijzonder geschikt voor het calorieregime tegen hypercholesterolemie of andere stofwisselingsziekten; ze zijn niet zo geschikt voor een dieet tegen overgewicht.
De gemiddelde portie ligt rond de 100-150g (245-365kcal).
