Gezien de letterlijk kritieke situatie waarin de huidige Italiaanse economie zich bevindt (wees gerust, ik wil niet stilstaan bij economie, crisis of politiek, er is al iemand die het voor mij doet!) dacht ik aan een “anti-crisis " recept. Omdat er helaas mensen zijn die het zich niet eens kunnen veroorloven om een pizza te gaan eten, stel ik een alternatief voor: een anti-crisispizza, thuis bereid, maar met een smaak en consistentie gelijk aan die van een pizzeria. Geloof het niet? Volg mij dan en laten we de doses en ingrediënten ontdekken!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 194 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor het deeg
- 250 g Manitoba-meel
- 7 g biergist
- 5 g suiker
- 5 g zout
- 2 eetlepels (ongeveer 20 ml) extra vierge olijfolie
- Ongeveer 150 ml water
Voor de vulling
- 100 g tomatenpuree
- 100 g mozzarella
- 100 g courgette
- 50 g bresaola
- 50 g zwarte olijven
Benodigde materialen
- Vuurvaste stenen plaat + pizzaschil
- Gebaksbord
- Kommen van verschillende maten
- Transparante film
- Pan voor het koken van courgettes
- Messen
- Snijplank voor eten
- Latex handschoenen (optioneel)
Voorbereiding
- Verkruimel de biergist in een glas, voeg de suiker (essentieel om de gisten te activeren) en een beetje warm water toe: roer goed tot de gist volledig is opgelost.
- Giet de bloem in een grote kom en voeg in het midden het water met de opgeloste gist toe. Voeg vervolgens de extra vergine olijfolie, het resterende water en het zout toe, vermijd mogelijk direct contact met de gist om de gisting niet in gevaar te brengen Maak het mengsel indien nodig zachter met meer water.
- Bewerk het deeg lang, eerst met een houten pollepel, daarna met de hand, om de ontwikkeling van gluten te vergemakkelijken.
- Laat het deeg in een glazen of plastic (geen staal!) Kom in een warme omgeving ongeveer 2 uur rusten.
- Na twee uur moet het deeg in volume verdrievoudigd zijn: ga nu verder met de tweede verwerking van het deeg, wat essentieel is voor een optimaal resultaat. Draai vervolgens het pizzadeeg op het met bloem bestoven werkblad en werk het deeg nogmaals door hand. . Om een enkele grote pizza te krijgen, maakt u een bal van het deeg en laat u deze opnieuw rijzen in dezelfde kom die voor het eerste rijzen werd gebruikt.
Het juiste idee
Om vanaf dezelfde dosis twee kleine pizza's te maken, is het raadzaam om het deeg in twee delen te verdelen en deze op een goede afstand van elkaar te laten rijzen in een ovenplaat.- Bereid intussen de courgettes: na grondig gewassen te hebben en in plakken van een halve centimeter dik te hebben gesneden, blancheer ze in een pan (steen of antiaanbaklaag) een paar minuten aan elke kant, zonder kruiden toe te voegen. Wie wil, kan zout toevoegen.
- Pas als het erg gezwollen en zacht is geworden, is het deeg klaar voor de laatste trek. Verwarm ondertussen de oven voor op de maximale temperatuur (280°C). Draai het deeg om op een goed met bloem bestoven werkvlak en verdeel het met je handen totdat je een zeer grote en vrij dunne schijf krijgt, ongeveer zo groot als een vuurvaste steen.
Wat is vuursteen?
Het is een speciale stenen plaat die bijzonder geschikt is voor het koken van pizza's, waarvan de kosten variëren van 30 tot 50 euro. Het moet direct op de bodem van de oven worden geplaatst en pas wanneer het de maximale temperatuur (280 ° C) heeft bereikt, is het klaar om de pizza perfect te bakken: in een paar minuten hebben we een perfecte pizza.- Breng de deegschijf over naar de speciale pizzaschep, die ook zeer bebloemd moet zijn om het schuiven van de pizza van de schop naar de stenen plaat te vergemakkelijken.
- Vul de pizza naar smaak: verdeel een beetje tomatensaus, voeg dan de mozzarella voor pizza in kleine blokjes, de courgettes en de zwarte olijven toe.
- Leg de pizza pas op het bord als de oven de maximale temperatuur heeft bereikt: sluit onmiddellijk de ovendeur en ga verder met koken gedurende 6-8 minuten.
- Haal de pizza weer uit de oven met de speciale schep, werk af met de bresaola en serveer direct.
Alice's commentaar - PersonalCooker
In slechts 6 minuten is de anti-crisispizza klaar. Ik durf zelfs te zeggen dat ik het deeg misschien nog lekkerder vind dan pizza van een pizzeria. Zien is geloven: dit is naar mijn mening de beste pizza ter wereld! Voor wie graag pizza's bereidt die in de klassieke methode kan ik het recept voor bierpizza aanbevelen; voor degenen die graag een eiwitrijk dieet volgen, is de eiwitrijke pizza uitstekend!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De beste pizza ter wereld - Alice's anti-crisispizza is een smakelijke en goedkope versie van de zelfgemaakte pizza. De energie-inname is bescheiden, zelfs als men bedenkt dat de vertaling verwijst naar het ruwe product, dat meer water bevat dan het afgewerkte product, dat dus meer gedehydrateerd en calorierijk is; energie komt voornamelijk uit koolhydraten, ook al is er geen gebrek aan eiwitten. middelhoge biologische waarde en voornamelijk enkelvoudig onverzadigde vetten; de vezel is onvoldoende. De gemiddelde portie anti-crisispizza komt overeen met ongeveer 250-350g, voor een totaal van 490-680kcal (te beschouwen als een enkel gerecht). Accidentele afbraak (verzadigde, enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren) is niet beschikbaar.
