Als we veel fruit beschikbaar hebben, is bewaren in potten een manier om verspilling te voorkomen. Gedurende deze tijd zijn er veel dadelpruimen in mijn planten, dus ik dacht dat ik ze zou gebruiken om een dikke, naar gember geurende jam te maken! Laten we het samen voorbereiden!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 148 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 1 kg persimmonpulp
- 1 stuk gember
- Onbehandeld citroensap en -schil
- 450 g suiker
- 250 g kweeperenpulp
Benodigde materialen
- Potten met schroefdoppen
- Braadpan
- Houten lepels
- Snijplank
- Rasp
- Weegschaal weegt voedsel
- pollepel
Voorbereiding
- Steriliseer eerst de glazen potten met hun respectievelijke schroefdoppen: plaats de potten (met de doppen) in een pan en bedek ze met koud water. Breng aan de kook en kook minstens een half uur.
- Was ondertussen de dadelpruimen voorzichtig, halveer ze, verwijder de steel en schil ze. Verzamel de dadelpruimen in een pan en weeg het vruchtvlees af: het gewicht van de dadelpruimen moet gelijk zijn aan 1 kg.
- Was de kweepeer en wrijf hem met een borstel om de pluisjes eromheen en eventuele onzuiverheden te verwijderen. Snijd de kweepeer in partjes, schil en verwijder het middenstuk. Weeg het appelpulp: het gewicht moet 250 g zijn. Doe de stukjes kweepeer in de kaki braadpan en voeg 450 g suiker (wit of riet) toe.
Wist je dat
Dadelpruimen, zoals kweepeer, zijn rijk aan pectine: hierdoor kunnen we in korte tijd een dikke jam krijgen, zonder dat we pectine in poedervorm aan de jam moeten toevoegen.- Was de citroen, rasp de schil en pers het sap uit. Schil een stuk verse gember en rasp het: voeg citroen en gember toe aan het fruit.
- Wie wil, kan de jam op smaak brengen met vanille of kardemom.
- Breng de pan op het vuur met behoud van een levendige vlam. Als het kookt, schuim je (indien nodig) af en blijf roeren.
- Als het fruit zacht is (na 5-10 minuten), dompelt u de mixer onder en mixt u tot een romig geheel. Als alternatief voor de dompelmixer kan een groentemolen worden gebruikt.
- Ga door met het koken van de jam tot je merkt dat de consistentie verandert: hoe langer de jam op het fornuis blijft, hoe dichter hij zal zijn als hij koud is. Om te begrijpen wanneer de jam de gewenste dichtheid heeft bereikt, is het raadzaam om de "schoteltest" uit te voeren: giet gewoon een lepel jam op een bord, wacht tot deze is afgekoeld en kantel de steun. Als de jam niet druipt en stevig blijft, betekent dit dat hij klaar is om opgepot te worden.
- Haal de potten uit het water, wacht tot het droog is en giet de kokende jam erbij. Sluit af met de respectievelijke schroefdoppen en laat de jam rusten tot hij vacuüm verpakt is.
Wist je dat
Als de jam in hete potten wordt geplaatst (in droge potten maar net uit het water gehaald), is het niet nodig om door te gaan met de klassieke pasteurisatiemethode.
Als u daarentegen besluit om met warme of koude jam te potten, moeten ze na het sluiten van de potten met de dop volledig in water worden ondergedompeld, twintig minuten aan de kook worden gebracht en in hun eigen water worden afgekoeld. Eenmaal vacuüm verpakt, is de jam klaar om te worden bewaard.- Bewaar jampotjes met persimmon 10-12 maanden in een donkere omgeving.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Hoe kweepeer en kaki jam te gebruiken? Uitstekend om op brood of beschuit te smeren, maar ook uitstekend als vulling voor pannenkoeken! Als je van "zoet-zout" contrasten houdt, raad ik aan om het te combineren met gebraad en gekookt vlees: een combinatie om te proberen!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
AANDACHT! Het is niet mogelijk om de mate van uitdroging van de jam die wordt gekookt en de voedingsconcentratie ervan in te schatten, daarom hebben de vertaling en de voedingscommentaar alleen betrekking op de waarden van de grondstoffen.
Persimmon en Quince Jam is een zoet en geconserveerd voedsel op basis van fruit.
Het heeft een gemiddelde calorie-inname, al moet er rekening mee worden gehouden dat deze waarde na concentratie tijdens het koken zelfs kan verdubbelen.
Calorieën worden voornamelijk geleverd door eenvoudige koolhydraten, gevolgd door zeer weinig eiwitten en lipiden. Vezels zijn er in overvloed en cholesterol is afwezig.
Persimmon en Quince Jam is een product dat af en toe kan worden gecontextualiseerd in het dieet van de persoon met overgewicht; het moet worden vermeden of met extreme mate worden ingenomen in geval van hyperglykemie en hypertriglyceridemie. Het is geschikt voor een dieet tegen coeliakie en lactose-intolerantie en is geschikt voor vegetarische en veganistische voedingsregimes.
De gemiddelde portie Persimmon en Quince Jam is ongeveer 30-40g (44-60kcal).