Als je denkt dat gekookte aardappelen te triest zijn om je hap te verdienen, wil ik je vandaag graag volledig van gedachten doen veranderen! Ik dacht er zelfs aan om de aardappelen "levend" te maken met een saus zo goed, maar zo goed dat zelfs de meest verfijnde fijnproevers het water in de mond lopen. Laten we eens kijken hoe we mosterdaardappelen kunnen bereiden zonder olie!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 74 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 700 g (5-6 middelgrote) aardappelen
- Een paar stengels bieslook
- 2 eetlepels mosterdpasta
- 125 g magere yoghurt
- 1 eetlepel roze peper
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel onbehandeld citroensap
- 1 takje peterselie
Benodigde materialen
- Braadpan met deksel
- Kommen in verschillende maten
- Mes
- Snijplank
- lepels
- Vergiet
Voorbereiding
- Was de aardappelen en schraap ze van alle sporen van aarde.
- Doe de geschilde aardappelen in een grote pan en vul met water. Zodra het water kookt, licht zouten.
- Dek af met het deksel, reken ongeveer 30-40 minuten vanaf het koken.
Perfect koken van aardappelen
De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de aardappelen: hoe groter en zwaarder ze zijn, hoe langer ze gaar zijn. Voor homogeen koken is het raadzaam om aardappelen van dezelfde grootte te kiezen.
Om te begrijpen wanneer ze klaar zijn, kun je een satéprikker in het midden van de aardappelen steken: ze zijn klaar als het hart zacht is en het stokje er gemakkelijk af komt.- Haal de aardappelen uit het kookwater, schil ze en laat ze volledig afkoelen.
- Maak ondertussen de yoghurt- en mosterdsaus. Giet de natuurlijke magere yoghurt in een kom. Voeg het sap van een halve citroen, zout, roze peperkorrels, gehakte bieslook, gehakte peterselie en een flinke eetlepel fijne mosterd toe en roer tot alle ingrediënten gemengd zijn.
- Snijd de aardappelen als ze zijn afgekoeld in blokjes en doe ze in een kom. Breng op smaak met de yoghurtsaus.
- De aardappelsalade kan direct of na een uurtje in de koelkast geserveerd worden: in het laatste geval zijn de aardappelen nog lekkerder.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Deze aardappelen in mosterdsaus zijn ronduit heerlijk! Ook uitstekend als basis voor salades, deze aardappelen passen goed bij gegrilde kipfilet of, als je iets verfijnder wilt, zelfs bij vis met citrussmaak!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Aardappelen met Mosterd zijn een redelijk energiek bijgerecht; ze hebben een calorieoverwicht van koolhydraten, terwijl eiwitten en lipiden bijna marginaal zijn. De vezels zijn niet bijzonder overvloedig. In geschikte porties kan Aardappelen met Mosterd in elk dieet worden gecontextualiseerd, met meer aandacht voor diabetici en mensen met overgewicht. De gemiddelde portie ligt rond de 150-200g (110-150kcal).
