Kent u de Mont-Blanc? Het is een lepeldessert gemaakt van gekookte, gepureerde en gepureerde kastanjes: het dessert is heel bijzonder, maar de bereiding kan behoorlijk complex en arbeidsintensief zijn. Om de tijd te versnellen, met behoud van de speciale smaak van het dessert, stel ik een truc voor die je sprakeloos zal maken! Die? Ontdek het met mij!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 133 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de Montebianco
- 350 ml water
- 100 g kastanjemeel
- 10 g bittere cacao
- 50 g bruine suiker
- Half glas rum
- Vanille geur
- 1 snufje zout
Versieren
- 200 ml groenteroom
- 1 handvol (30 g) kastanjes
Benodigde materialen
- Weegschaal weegt voedsel
- Braadpan
- Aardappelstamper of groentemolen
- Elektrische zwepen
- Sac à poche
- Zeef
Voorbereiding
- Zeef in een kom het kastanjemeel en de bittere cacao. Voeg het zout en de bruine suiker toe en voeg dan langzaam het water toe tot je een beslag krijgt.
- Giet het kastanjebeslag in een pan en breng aan de kook met behoud van een laag / middelhoog vuur, onder voortdurend roeren met de garde om klontjes te voorkomen. Op smaak brengen met vanille-essence.
- Als de room dikker wordt, krijgt hij de consistentie van pudding: kook gedurende 2 minuten en blijf roeren.
Het originele recept
Degenen die graag de originele recepten volgen, zullen grote kastanjes (of marroni) moeten krijgen. Kook de kastanjes na het schillen in een pan met wat melk: kook ongeveer twintig minuten, voeg suiker en vanille toe. Mix het mengsel en voeg de rum en cacao toe tot je een dikke room krijgt.- Doe de kastanjeroom in een kom en laat afkoelen. Voeg naar smaak een half glas rum toe.
- Klop intussen de groenteroom stijf met de elektrische garde. Vang de room op in een spuitzak met stervormige tuit.
Het alternatieve idee
Om een nog rijkere room te krijgen is het raadzaam om de room te mengen met een lepel slagroom: in dit geval moet de kastanjeroom koud zijn om te voorkomen dat de room slap wordt.- Meng de kastanjeroom in een aardappelstamper met smalle gaatjes of in een groentemolen en laat een deel van de "spaghetti" op een bord vallen. Maak een gat in het midden en vul met room, en eindig door het resterende deel van de kastanjeroom naar beneden te laten gaan om een kleine berg te maken.
- Versier met takjes room, die de sneeuw van de bergen zullen imiteren.
- Serveer de Mont Blanc heel koud met gepelde kastanjes.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Mont Blanc bereid met kastanjemeel is een echt genie dat ik absoluut aanraad! Als het dessert bedoeld is voor kinderen, raad ik aan om de rum uit het recept te verwijderen. Om het dessert te verfraaien, kun je het bestrooien met bittere cacao!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Mont Blanc a Modo Mio is een voedsel dat tot de dessertgroep behoort.
Het heeft een matige energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Vetzuren zijn voornamelijk verzadigde, complexe koolhydraten en peptiden hebben een gemiddelde biologische waarde.
Vezels zijn er in overvloed en cholesterol is afwezig.
Mont Blanc a Modo Mio is geschikt voor de meeste diëten, maar het moet aanzienlijk worden beperkt in de klinische voeding van patiënten met overgewicht en / of metabole (hyperglykemie en type 2 diabetes mellitus, hypercholesterolemie, hypertriglyceridemie, hypertensie, enz.).
De afwezigheid van zuivelproducten en gluten maakt dit recept geschikt voor het dieet van lactose-intolerantie en coeliakiepatiënten.
De rijkdom aan vezels kan de darmperistaltiek verhogen.
Het is een voedsel dat geschikt is voor de vegetarische en veganistische filosofie.
De gemiddelde portie ligt rond de 80-100g (105-135kcal).
