HALLOWEEN-KOEKJES - BOTTEN VAN DE DODEN

Identiteitskaart van het recept

291 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

Voor het deeg

200 g Manitoba-meel
15 g biergist
70 ml melk
40 g boter
1 snufje zout
1 flacon anijsaroma of een half glas anijs
50 g suiker
20 g (1 medium) eidooiers

Poetsen

40 g (1 medium) eiwit

Benodigde materialen

Kommen in verschillende maten
Houten lepel
Transparante film
Latex handschoenen (optioneel)
Precisiebalans
Bakplaat
Bakpapier
Borstel

Voorbereiding

Zeef de bloem en giet deze in een kom.
Verkruimel de biergist en los deze samen met een theelepel suiker op in warme melk.
Smelt de boter voorzichtig in de magnetron of in een dubbele boiler.
Giet de gesmolten boter, de resterende suiker, de melk met de gist en een dooier in het midden van de bloem. Voeg ook de anijs (of de anijssmaak) en een snufje zout toe, kneed dan het deeg, eerst in de kom, dan met de hand op de bladerdeegplank: je moet een glad en compact deeg krijgen, net als brood.
Doe het deeg in een kom en dek af met een stuk huishoudfolie: laat het ongeveer 3 uur rusten in een warme omgeving of tot het in volume verdubbeld is.
Bewerk het deeg snel met hulp (indien nodig) met een handvol bloem. Verdeel het deeg in 12-14 delen en pak van elk een koord van ongeveer 10 cm lang, met een diameter van 2 cm. Snijd van elk brood een vorm van bot, verleng het centrale deel en zwellen de uiteinden op, zoals in de video wordt getoond.
Leg de verkregen botten op een met bakpapier beklede bakplaat en bak onmiddellijk 15 minuten in een hete oven op 150°C.
Haal de dode botten uit de oven en bestrijk het oppervlak met eiwit om ze glanzend te maken.
Laat dode botten een nacht rusten en hard worden (of 8-10 uur).
Kook de botten na de nodige tijd opnieuw van dood: zet vervolgens de plaat in de oven en kook nog 20 minuten op 150 ° C tot het oppervlak bruin is. De dode botten (die niet verrassend "bis-cooked" zijn omdat ze twee keer worden gekookt) zijn klaar om geproefd te worden.

Het juiste idee
Volgens de traditie moeten deze koekjes een zeer harde textuur hebben (vergelijkbaar met botten), daarom worden ze twee keer gekookt en hard en knapperig gegeten. Degenen die niet echt van het harde koekje houden, kunnen de tweede bereiding vermijden: op deze manier krijg je een koekje in de vorm van een bot, maar nog steeds zacht.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Als er in de donkere nacht van Halloween kinderen op je deur kloppen met de vraag "trick or treat?" laat je niet onvoorbereid betrappen en bied ze deze dode botten aan, wie weet of ze het volgende jaar nog de moed hebben om zich voor je te presenteren!
Ik raad ook de Halloween-taart en pompoenvormige koekjes aan!

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

Halloweenkoekjes - Ossa di Morto - zijn zoete voedingsmiddelen met een niet te verwaarlozen energiebijdrage maar objectief lager dan het gemiddelde van producten die tot dezelfde categorie behoren. De calorieën van Halloween-koekjes komen voornamelijk uit koolhydraten (complex en eenvoudig); de eiwitten zijn niet veel, maar de lipiden zijn in grotere hoeveelheden (verzadigde prevalentie).Cholesterol is relevant. Halloween Cookies - Bones of Dead - zijn voedingsmiddelen die met uiterste voorzichtigheid moeten worden geconsumeerd in het geval van een dieet voor hypercholesterolemie en een dieet tegen diabetes; in het caloriearme dieet kunnen ze ook worden opgenomen in de dagelijkse consumptie, maar de porties moeten voldoende zijn De middelgrote portie Halloween Cookies - Bones of Dead - is ongeveer 35 g (100 kcal).