Melba vissen

In het Londen van de jaren negentig van de negentiende eeuw trad operazangeres Nellie Melba op en ter ere van haar droeg de Franse chef-kok Escoffier een speciaal dessert aan haar op dat al snel over de hele wereld werd gewaardeerd: ik heb het over de Melba-perzik , die we vandaag samen gaan maken !We hoeven alleen maar perziken, frambozen en een lekker vanille-ijsje te maken.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 104 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  Voor Melba vissen

  • 300 g (2 middelgrote) perziken
  • 6 bollen (ongeveer 300 g) vanille-ijs of fiordilatte-ijs
  • 100 g frambozen
  • 20 g geschaafde amandelen
  • 30 g suiker

  Voor de siroop

  • 500 ml water
  • 150 g suiker

  Benodigde materialen

  • Snijplank
  • Mes
  • Braadpan
  • Weegschaal weegt voedsel
  • kopjes
  • Zeef

  Voorbereiding

  1. Bereid het fiordilatte- of vanille-ijs zoals beschreven in DEZE VIDEO. U kunt ook kant-en-klaar ijs kopen.
  2. Vries de glazen kommen in die bedoeld zijn om het dessert vorm te geven.

  Het juiste idee
  Door de glazen kommen te bevriezen, wordt het gemakkelijker om een ​​esthetisch perfecte beker te maken, omdat het ijs heel goed hecht aan de bevroren wanden van de container.

  3. Wijd u aan de bereiding van de siroop. Giet het water in een pan en breng aan de kook.Als het water kookt, voeg je de suiker toe en roer je tot het is opgelost. Dompel de rijpe perziken onder, dek af met het deksel en laat 5 minuten sudderen.Zet het vuur uit en laat het fruit weken tot het volledig is afgekoeld.
  4. Maak ondertussen de frambozensaus. Vang in een kleine pan een deel van de frambozen en 30 g suiker op en kook langzaam gedurende 5-6 minuten of tot de frambozen tot een puree zijn gereduceerd. Zeef de frambozenjam door een vergiet om de zaadjes te verwijderen. Laat afkoelen.

  Het alternatieve en snelle idee
  Om de tijd te versnellen, kunt u verse perziken vervangen door perziken uit blik en de frambozensaus door zure kersen op siroop of met jam van rood fruit.

  5. Haal de perziken (nu koud) uit de siroop, halveer ze om de pit te verwijderen en schil ze. De overgebleven siroop kan worden gebruikt om fruitsalades te maken.
  6. Ga verder met het vormen van de beker. Haal de bevroren kopjes uit de vriezer en maak een bodem met drie bolletjes fiordilatte- of vanille-ijs. Leg een halve perzik (of twee, afhankelijk van de grootte van het kopje) bovenop het ijs en zorg ervoor dat het gesneden deel naar het ijs toe draait. Garneer met frambozensaus en werk af met wat verse frambozen en licht geroosterde amandelschilfers. Naar smaak versieren met room en serveren.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Vandaag heb ik de klassieke versie van Peach Melba voorgesteld, maar je kunt het kopje natuurlijk naar eigen smaak veranderen: vervang bijvoorbeeld vanille-ijs door Amarena-ijs, verse perzik door perziken op siroop en frambozen door kersen of zure kersen op siroop!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Peach Melba is een voedsel dat behoort tot de groep van koude desserts.
  Het heeft een matige energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
  Koolhydraten zijn voornamelijk enkelvoudige, verzadigde vetzuren, peptiden met een hoge en gemiddelde biologische waarde.
  Het moet een laag cholesterolgehalte en veel vezels bevatten.
  Het Peach Melba-recept kan deel uitmaken van veel diëten. Het moet sporadisch en in gematigde porties worden geconsumeerd in geval van overgewicht, hyperglykemie of type 2 diabetes mellitus en hypertriglyceridemie.
  Het wordt getolereerd door de vegetarische filosofie, maar niet door de veganistische.
  Het kan in de voeding gebruikt worden tegen coeliakie, maar niet tegen lactose-intolerantie.
  De gemiddelde portie kan 100-150 g (105-150) g ​​zijn.