Velen praten erover, maar weinigen genieten van het bereiden van de beroemde rozencake! Het dessert zou op het eerste gezicht ingewikkeld, arbeidsintensief en erg moeilijk kunnen lijken; in werkelijkheid zal ik je laten zien dat het voldoende is om de rijstijden te respecteren en het deeg op een bepaalde manier te bewerken, om een echt zoet effect te krijgen. Geloof je het niet? Volg mij!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 327 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor het deeg
- 150 g suiker
- 60 g (1 medium) eieren
- 1 theelepel (5 g) zout
- 25 g biergist
- 200 ml melk
- 700-800 g Manitoba-meel
- 100 ml boter
- geraspte schil van citroenaroma
- 100 ml water
Poetsen
- Ongeveer 30 g boter
- Ongeveer 30 g suiker
Vullen
- Ongeveer 50 g suiker
- Ongeveer 50 g boter
- Ongeveer 150 g chocoladeroom
- Ongeveer 150 g jam
Benodigde materialen
- 1 grote kom
- 1 houten lepel om het deeg te mengen
- 2 stalen lepels voor het smeren van jam en chocolade
- Kleine kommen om de boter te smelten
- 1 glas om de gist op te lossen
- Werkplan
- Bakpapier
- Deegroller
- 1 scherp mes
Voorbereiding
Het respecteren van de rijstijd is het geheim van een perfect dessert!
- Los eerst de biergist op door deze te verkruimelen in een glas met heet water waaraan vooraf een theelepel suiker is toegevoegd.
- Om het deeg te bereiden, giet je een flinke portie bloem (houd wat apart) in een grote kom. Voeg vervolgens de in het water opgeloste gist, het ei, de warme melk, de gesmolten boter, de suiker en een theelepel zout toe en rasp de schil van een citroen om alles geurig te maken.
- Meng alle ingrediënten krachtig en langdurig, eerst met een houten lepel, daarna met je handen. De handmatige verwerking van het deeg is belangrijk om het uiteindelijke dessert zacht en luchtig te maken.
Advies van Personal Cooker
Als het deeg te zacht is en aan je handen plakt, is de meest directe oplossing om bloem toe te voegen. Hiervoor is het altijd raadzaam om een bepaald bedrag opzij te zetten.
Omgekeerd wordt er water (of melk) aan het deeg toegevoegd als het te hard en moeilijk te kneden is met je handen.- Nadat alle ingrediënten goed zijn gemengd en een gladde en homogene pasta is verkregen, laat u het mengsel minstens twee uur in de kom rusten totdat het zijn volume minstens verdubbeld heeft. Het is raadzaam om het deeg af te dekken met een stuk huishoudfolie of met een vochtige doek.
Wat is de ideale plek om het brood te laten rijzen?
Het advies is om de kom met het rozencakedeeg in de buurt van een warmtebron, zoals de radiator, te plaatsen. Zelfs de uitgeschakelde oven (eerder opgewarmd door er een pan kokend water in te zetten) is een ideale plek om het rijzen te vergemakkelijken.- Kneed na twee uur alles opnieuw op het werkvlak en verdeel het in drie gelijke delen.
- Vorm van elk van de drie verkregen delen een niet te dikke ovaal met behulp van de deegroller. Om te voorkomen dat het deeg aan de deegroller blijft plakken, is het raadzaam om de "schijf" tussen twee vellen bakpapier te spreiden.
- Vul nu de eerste schijf met jam, de tweede met chocolade en de laatste met gesmolten boter, suiker en de geraspte schil van een halve citroen.
- Rol elke schijf op zichzelf totdat je een rol krijgt. Snijd elke rol in plakjes van ongeveer twee vingers dik, zodat je rozen krijgt.
- Bekleed ondertussen 2 of 3 vormen (diameter 26 cm) met bakpapier (of een hele grote).
- Schik de rozen netjes in de ovenvaste schalen en zorg voor een zekere afstand tussen de ene rol en de andere, om te voorkomen dat ze bij het volgende rijzen te veel plakken.
- Laat de rozen daarom niet langer dan 2 uur rijzen, totdat ze in volume zijn verdubbeld en "aanraken", waarbij ze de hele pan bedekken.
Wat gebeurt er als de rozen vele uren rijzen?
Als rozen bijvoorbeeld 's nachts rijzen, hebben ze de neiging om "leeglopen". Het is dus juist om de rozen op het juiste moment te laten rijzen, wat in ieder geval niet overdreven mag zijn.- Bestrooi de rozen na de nodige tijd met een beetje gesmolten boter en suiker om ze glanzender te maken.
- Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende maximaal 25-30 minuten (haal ze uit de oven zodra het oppervlak goudbruin is: de rozen mogen niet te bruin worden).
Alice's commentaar - PersonalCooker
De zachtheid van de rozencake en zijn buitengewone smaak - die ons doet denken aan versgebakken croissants - zullen zelfs de meest delicate smaakpapillen veroveren en ons een paar ogenblikken in een idyllische dimensie vervoeren (zo erg zelfs dat we het gevoel hebben dat we met engelen vliegen . ..).Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De rozencake is een traditioneel dessert dat wordt gekenmerkt door een voldoende bewerkelijke en veeleisende bereiding. De rozencake onderscheidt zich door een uitgesproken hoge energie-inname, voornamelijk afkomstig van koolhydraten en vetten die grotendeels verzadigd en/of gehydrogeneerd zijn. Het is raadzaam om het sporadisch te consumeren en te beperken tot porties <60g die mogelijk niet bij de hoofdmaaltijden worden bewaard om de postprandiale glykemische belasting te beperken.
