Bekijk de video
- Bekijk de video op youtube
De naam "spirulina" is in plaats daarvan afgeleid van de vorm van deze "alg die, zoals de naam doet vermoeden, doet denken aan die van een spiraal.
Het gebruik van spirulina in voedsel is heel oud, het lijkt zelfs terug te gaan tot de tijd van de Romeinen die het gebruikten om de Afrikaanse bevolking te voeden (Spirulina platensis). Deze alg was ook aanwezig in het dieet van pre-Columbiaanse beschavingen (Spirulina maxima); deze traditie werd teruggebracht door de Spaanse "conquistador" Cortés die in de vroege jaren van de 16e eeuw het Azteekse rijk onderwierp.
Luister op Spreker. , essentiële aminozuren en lipiden. De vetten die erin zitten behoren tot de grote familie van mono- en meervoudig onverzadigde vetzuren, met een duidelijke prevalentie van omega-6 in vergelijking met omega-3 en met grote hoeveelheden gamma-linoleenzuur; deze voedingsstoffen, indien goed met elkaar in evenwicht, worden geacht het cholesterolgehalte in het bloed en de triglyceriden te kunnen verbeteren, de bloeddruk te normaliseren, deel te nemen aan de vorming van myeline-omhulsels die de zenuwen bekleden en de functionaliteit van het immuunsysteem te verbeteren. Let op: hiervoor is het raadzaam om met behulp van een voedingsdeskundige de verhouding omega6/omega3 van de voeding in evenwicht te brengen.
In tegenstelling tot wat in 2003 werd geschat met betrekking tot de concentraties van docosahexaeenzuur (DHA) en eicosapentaeenzuur (EPA) - elk geschat op 2-3% van de totale vetzuren - wees een recenter onderzoek uit dat producten op basis van zeewier spirulina bevat omega-3-vetten in kleine detecteerbare hoeveelheden - minder dan 0,1%, inclusief DHA en EPA. Een ander in vitro onderzoek stelt echter dat verschillende microalgenstammen de concentratie van EPA en DHA kunnen verhogen.
Onder de vitamines en soortgelijke vitaminefactoren die in overvloed aanwezig zijn in spirulina noemen we: tocoferol, sommige carotenoïden (provitaminen A, zoals astaxanthine), inositol en veel vitamines van de B-groep. algen (bijv. fucus en laminaria).
In tegenstelling tot wat in het begin werd gedacht, levert spirulina, zoals alle planten, ook geen cyanocobalamine, maar eerder andere biologisch inactieve vormen van vitamine B12 - pseudovitamina B12 (Coα- [α- (7-adenyl)] - Coβ-cyanocobamide). Zoals blijkt uit de wetenschappelijke literatuur en in 2009 door de American Dietetic Association, mag spirulina niet worden beschouwd als een supplement of functioneel voedingsmiddel dat nuttig is om het tekort aan deze vitamine in de voeding te voorkomen of aan te vullen.
De koppeling tussen bepaalde vitamines, phycobilins en andere pigmenten (bijvoorbeeld chlorofyl), geeft spirulina opmerkelijke antioxiderende eigenschappen.Dankzij deze eigenschappen is de betreffende alg potentieel in staat om te beschermen tegen vrije radicalen en schade die deze het organisme veroorzaken (vroegtijdige veroudering, neurodegeneratieve ziekten, sommige vormen van kanker en atherosclerotische ziekten).
op spirulina gebaseerde zijn erg populair onder sporters en degenen die snel hun ideale gewicht willen bereiken of op zoek zijn naar een "natuurlijk alternatief voor multivitamine-mineraalsupplementen en synthetische herstelmiddelen. In het eerste geval is het hoge gehalte aan vitamines en mineralen die als enzymatische cofactoren om de energieproductie te ondersteunen tijdens bijzonder intense spierinspanning.
Sporters kunnen ook profiteren van de kostbare antioxiderende eigenschappen die aan spirulina worden toegeschreven; het is bekend dat fysieke activiteit, terwijl het de endogene verwijderingssystemen verbetert, veel vrije radicalen produceert.
Het zeer hoge eiwitgehalte (65-70 g per 100 g voedsel, vergeleken met 20-25 g van een mager stuk vlees), maakt spirulina tot een bijzonder nuttig en voedzaam voedsel, zelfs voor de bevolking die niet voldoende hoeveelheden binnenkrijgt. aminozuren Het goede profiel van de essentiële kan een geldige hulp zijn om te voorzien in de behoeften van mensen die geen voedsel van dierlijke oorsprong consumeren, of die om andere redenen een "deficiënt dieet" hebben.
De celwand van spirulina-algen, verstoken van cellulose en van het mucoproteïne-type, zorgt ook voor een goede verteerbaarheid.
Spirulina lijkt ook enig effect te hebben op de eetlustbeheersing.Wanneer het vóór de maaltijd wordt ingenomen, versnelt het het begin van verzadiging (waarschijnlijk dankzij de overvloed aan voedingsstoffen, met name eiwitten, en hun effect op de CCK-secretie) en kan het dus ruimte vinden in gedragstherapieën via de voeding om het lichaamsgewicht te verminderen.
Er zijn ook mensen die beweren dat spirulina, door eventuele vitamine- of mineraaltekorten op te vullen, ook kan helpen het optreden van boulimische crises te verminderen. Deze hypothesen worden echter meestal gebruikt voor commerciële doeleinden, aangezien er onvoldoende wetenschappelijke basis is om een " nut van spirulina bij de controle van het lichaamsgewicht.
Voor al deze positieve eigenschappen heeft spirulina de bijnaam "voedsel van de toekomst" verdiend.
Kjoule
1214
Koolhydraten (g)
Vet (g)
Eiwit (g)
Vitamine B12 (mcg) *
