Geven we onszelf een prijs? Na zoveel offers en ontberingen neemt niets de mogelijkheid weg om een kleine zonde van gulzigheid te maken. Ik bedacht een heerlijk recept: Nutella-ijs! Zoals alle ijsjes die ik voorstel, is zelfs de Nutella®-melange uitgebalanceerd vanuit het oogpunt van vetten en suikers: op deze manier krijgen we de maximale romigheid en body! Wat wil je nog meer?
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 208 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 180 g Nutella- of chocoladeroom
- 600 ml gepasteuriseerde volle melk
- 100 ml verse room
- 90 g suiker
- 5 g johannesbroodmeel
- 30 g dextrose
Benodigde materialen
- Weegschaal weegt voedsel
- Braadpan
- Zweep
- Suikerthermometer
- IJsmachine of kuip
Voorbereiding
- Meng in een pan de suiker, dextrose en johannesbroodpitmeel (verdikkingsmiddel en stabilisator voor ijs). Meng de droge ingrediënten en voeg met een paar tegelijk de vloeistoffen toe: volle melk en verse room.
- Breng het mengsel op het vuur en voeg de Nutella® toe: blijf roeren tot het de temperatuur van 80°C bereikt (pasteurisatie van het mengsel).
- Haal van het vuur en laat 8 uur afkoelen (rijping van het mengsel).
Wist je dat
Het ideaal zou zijn om het mengsel 6-12 uur te laten afkoelen: in deze fase (de rijping), wordt de hydratatie van de vaste ingrediënten bevorderd en wordt het risico op kristalvorming tijdens de daaropvolgende bevriezingsfase verminderd.- Nadat het mengsel volledig is afgekoeld, gaat u verder met de bereiding van het ijs door het mengsel in de ijsmachine te gieten. Laat 15-20 minuten roeren, afhankelijk van de kenmerken van de ijsmachine.
Zonder ijsmachine
IJs kan ook zonder ijsmachine worden verkregen.In dit geval is het noodzakelijk om het mengsel op een schaal met lage randen te gieten en het vervolgens minimaal 4 uur in de vriezer te plaatsen: in deze periode is het belangrijk om het ijs heel vaak te mengen om de ijskristallen te breken, waarbij zoveel mogelijk de romigheid van hetzelfde wordt bevorderd.- Zet het ijs een uur in de vriezer en serveer.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Ja, ik kan me al voorstellen wat je denkt: “zo’n recept past niet bij mijn stijl”. Inderdaad, ik heb de neiging om je recepten aan te bieden die calorisch "zachter" zijn, maar aangezien ik zelfs de meest vraatzuchtige wil plezieren (en ook mijn smaakpapillen bevredig met wat vraatzucht), hoop ik nog steeds dat ik iets aangenaams heb gedaan door je dit romige ijs aan te bieden crème Nutella®.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Nutella®-ijs is een vrij calorierijk dessert, met een energieprevalentie die kan worden toegeschreven aan koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte eiwitten. Koolhydraten zijn voornamelijk eenvoudige, verzadigde vetzuren en peptiden van gemiddelde biologische waarde. Cholesterol is aanwezig maar niet overdreven, terwijl vezels in redelijke hoeveelheden voorkomen.
Nutella® Gelato is een voedingsmiddel dat zich niet leent voor de klinische voeding van zwaarlijvigen en mensen die lijden aan stofwisselingsziekten; zelfs als het wordt getolereerd door coeliakiepatiënten, is het absoluut af te raden om een dieet te volgen vanwege lactose-intolerantie.Het is uitgesloten van het veganistische dieet, maar niet van het vegetarische dieet.
De gemiddelde portie (om als tussendoortje te eten) is ongeveer 50g (100kcal).
