Welkom in de keuken van My-personaltrainer, die vandaag de dag de gedaante van een oosterse keuken heeft aangenomen. Vandaag dus weer een typisch Japans recept: Tamagoyaki.Het is een soort revisited omelet, opgerold op zichzelf, dat kan worden beschouwd als een gerecht op zich of een ingrediënt voor het maken van sushi. Laten we de keuken ingaan!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 168 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor 1 rol Tamagoyaki
- 180 g (3 medium) eieren
- 1 snufje zout
- 1 snufje suiker
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 klontje boter of 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Benodigde materialen
- schaal
- Pan met een diameter van 24 cm
- Stokjes of schep
- Transparante film
- Vork of garde
Voorbereiding
- Pel de eieren en meng ze in een kom. Klop de eieren snel samen met een eetlepel of twee sojasaus, een snufje zout en een beetje suiker.
- Verhit ondertussen een pan (24 cm diameter) en vet deze in met een druppel olie (of boter).
- Giet de helft van het losgeklopte ei in de pan, behoud een matig levendig vuur: laat de omelet stollen.
- Zodra de omelet hard is geworden (na ongeveer 1 minuut), begint u hem te rollen met behulp van een spatel of stokjes, maar zorg ervoor dat u hem niet breekt.
- Laat een flap van de omelet oprollen en voeg dan het overgebleven losgeklopte ei toe (dat aan de flap van de reeds gevormde omelet blijft plakken).
- Het ei zal snel stollen: rol het nu helemaal op.
Wist je dat
Normaal gesproken wordt Tamagoyaki in dunne plakjes gesneden om vervolgens te worden gebruikt als decoratie voor sushi (bijvoorbeeld voor de bereiding van nigiri).
Er is een ander type omelet (fukusazushi genaamd), dat vaak wordt gebruikt als vervanging voor nori-zeewier om sushi te bereiden.- Haal de omeletrol uit de pan en leg deze op een stuk huishoudfolie. Wikkel de Tamagoyaki in vershoudfolie en laat volledig afkoelen, eerst op kamertemperatuur en daarna minimaal een uur in de koelkast.
- Snijd de Tamagoyaki in dwarse plakken en gebruik deze als decoratie voor de nigiri. Het is ook mogelijk om 4 horizontale stroken te verkrijgen en deze te gebruiken als vulling voor andere Japanse culinaire bereidingen zoals futomaki en hosomaki.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Noem het tamago of dashimaki, zoals je wilt: Tamagoyaki is namelijk de klassieke Japanse omelet-omelet! Nu is het aan jou om te beslissen hoe je het gebruikt: het is ideaal voor het maken van sushi, maar het is ook heerlijk om in sojasaus te dippen.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Japanse Omelet of Tamagoyaki is een voedingsmiddel op basis van hele eieren; daarom wordt het gekenmerkt door de hoge concentratie cholesterol. Het levert geen grote hoeveelheden koolhydraten of vezels en het eiwitgehalte (met een hoge biologische waarde) is opmerkelijk. Ondanks dat het lipidenprofiel goed is, is de omelet geen geschikt voedsel voor de voeding van de patiënt die lijdt aan hypercholesterolemie. Het heeft geen andere contra-indicaties en kan (met de nodige mate) worden gecontextualiseerd in elk type dieet.
De gemiddelde portie Japanse omelet of tamagoyaki is variabel, omdat het een aanvulling is op andere, veel uitgebreidere bereidingen.
