Onder de gebakbodems gaat ongetwijfeld een verdienste naar de Pan si Spagna: zijn zachtheid, zijn neutrale smaak en de typische sponsachtigheid lenen zich voor talloze combinaties! Eieren, suiker en bloem zijn de drie hoofdingrediënten in de klassieke formulering van het biscuitgebak. Vandaag stel ik in plaats daarvan de glutenvrije versie voor! Laten we het samen ontdekken!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 263 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 360 g (6 medium) eieren
- 180 g poedersuiker
- 100 g aardappelzetmeel
- 80 g rijstzetmeel of maizena
- Geraspte schil van onbehandelde citroen
Benodigde materialen
- Elektrische handmixer
- Zeef
- Grote kom
- Scharnierende pan met een diameter van 24 cm
- Spatel
- Citroenrasp of rij
- Weegschaal weegt voedsel
Voorbereiding
- Pel de eieren en meng ze in de kom van de elektrische mixer. Voeg de poedersuiker en de geraspte schil van een citroen toe. Klop de eieren met de suiker lang, minimaal 15 minuten: je krijgt een luchtige, gezwollen en zachte room.
Wist je dat
Het geheim van het verkrijgen van een perfect biscuitgebak is het lang kloppen van de eieren met de suiker: hoe langer je de room laat werken, hoe zachter het resultaat.
In dit geval hebben we de room op smaak gebracht met citroenschil; het is echter mogelijk om andere smaken te gebruiken zoals vanillepoeder, vanillezaadjes of smaakstoffen in druppels (sinaasappel, rum, enz.).- Zeef in een kom het maïszetmeel en het aardappelzetmeel. U kunt ook rijstmeel of de specifieke mix van glutenvrije bloem gebruiken. Voor dit recept is het raadzaam om het symbool met gekruiste oortjes in de verpakking te controleren. van gluten.
- Breng het ei en de suikerroom over in een zeer grote kom.
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Voeg de meelsoorten heel langzaam toe, beetje bij beetje, zeef ze opnieuw voordat ze worden gecombineerd. Meng de poeders met de room met een spatel en zorg ervoor dat het mengsel niet inzakt.
- Zodra u een zachte en klontvrije room heeft verkregen, brengt u deze over in een scharnierende pan met een diameter van 24 cm, eerder ingevet en bebloemd met maïszetmeel of rijstmeel (of bekleed met bakpapier).
- Zet direct in de oven en bak ongeveer 40 minuten op 160°C. Het is raadzaam om de tandenstokertest uit te voeren voordat u de oven uitzet om er zeker van te zijn dat de binnenkant van de cake ook perfect gaar is.
- Laat de cake 10 minuten in de oven staan voordat je hem eruit haalt.
- Haal uit de oven, haal voorzichtig uit de vorm en laat volledig afkoelen voordat je gaat snijden.
- Voor een betere presentatie is het aan te raden om het oppervlak van de cake te schrapen om de gevormde korst te verwijderen. Ga dan verder door de biscuit in twee of drie schijven te snijden.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Eenmaal uit de oven moet het biscuitgebak volledig afkoelen voordat het wordt gesneden: op deze manier krijgt u perfecte schijven. Omdat er geen gluten zijn, is deze biscuit ook ideaal voor coeliakiepatiënten!
Mis de Strawberry Cake niet, bereid met deze zeer zachte biscuitgebak!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Glutenvrij biscuitgebak is een nogal calorierijk voedsel, met een energieprevalentie die kan worden toegeschreven aan koolhydraten in plaats van vetten en eiwitten. Cholesterol is zeer overvloedig, vezels zijn schaars en het bevat geen gluten.
Deze versie van biscuitgebak leent zich voor het dieet van coeliakiepatiënten, maar niet voor die van personen met hypercholesterolemie en overgewicht.
De gemiddelde portie (aangezien het een te vullen levensmiddel is) is ongeveer 30 g (80 kcal).
