Seitan Groenteragout

Om bij het onderwerp "veganistische recepten" te blijven, stel ik vandaag de klassieke ragù voor, bereid met plantaardig vlees of met seitan. Ik stel voor dat je de exquise seitan met je handen bereidt, te beginnen met een mengsel van water en bloem (maar als je haast hebt, kun je ook kant-en-klare seitansteaks kopen).
De bereiding is uiterst eenvoudig en snel en de smaak is heerlijk. Wat nodig is, is een blender, die essentieel is voor het fijnhakken van de seitan en dunne dunne groenten.
Ga met het recept!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 93 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 1 teentje knoflook
  • Ongeveer 100 ml droge witte wijn
  • 400 g seitan
  • 1 rib (60 g) bleekselderij
  • 1 snufje zout
  • 1 takje rozemarijn
  • 200 g tomatenpuree
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 geraspte nootmuskaat
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • 70 g wortel
  • Ongeveer 100 ml water of groentebouillon
  • Optioneel: 5 g suiker

  Benodigde materialen

  • Braadpan met deksel
  • Houten lepel
  • Mixer
  • Snijplank voor eten
  • Schil groenten voor de wortel
  • Mes
  • Nootmuskaatrasp (optioneel)
  • Steriel smaakgaas (optioneel)

  Voorbereiding

  Houd er rekening mee dat
  In dit recept wordt zelfgemaakte seitan gebruikt (klik hier om het videorecept te bekijken). In het kort wordt seitan bereid door water te mengen met een "sterke" bloem, dat wil zeggen met een bloem die in contact met vloeistoffen veel gluten kan ontwikkelen. Je krijgt een deeg dat lijkt op brood of pizza. Alles wordt dan een paar uur in warm water gelaten om te rusten. Vervolgens gaan we over naar de wasfase: het deeg wordt letterlijk gewassen in water om al het zetmeel te verwijderen. Wat overblijft is een glutenconcentraat. Het deeg wordt vervolgens ongeveer anderhalf uur in een aromatische bouillon gestoofd. Daarna is de seitan klaar om naar jouw smaak op smaak te worden gebracht.

  1. Was en schil de wortel. Maak een stengel bleekselderij schoon en snijd deze in kleine stukjes. Combineer bleekselderij en wortel in een blender en pureer de groenten.
  2. Bak de gehakte groenten in een pan met een scheutje olie bruin: kook nog een paar minuten op laag vuur.
  3. Snijd ondertussen de seitan in grote stukken en hak deze fijn in de blender.
  4. Giet de gesneden seitan bij de groenten in de pan, breng op smaak met zout en voeg de tomatenpuree en tomatenpuree toe. Wie wil, kan een theelepel suiker toevoegen, handig om de karakteristieke zuurgraad van de tomaat te maskeren.
  5. Smaak naar smaak: aroma's en specerijen zoals nootmuskaat, knoflook (heel voor een meer delicate smaak of gehakt voor een intenser aroma) en rozemarijn worden aanbevolen.

  Wist je dat
  Om te voorkomen dat rozemarijnblaadjes zich in de saus verspreiden, is het aan te raden deze in steriel gaas te wikkelen. Op deze manier is het aan het einde van het koken voldoende om alleen het gaas te verwijderen om alle rozemarijnresten uit de saus te verwijderen.

  6. Voeg indien nodig water (of groentebouillon) en witte wijn toe om een ​​zachte consistentie te verkrijgen.
  7. Dek af met het deksel, breng aan de kook en kook nog ongeveer 30 minuten. Als de seitansaus aan het einde van het half uur te vloeibaar is, verwijder dan de deksel en laat de saus drogen. Omgekeerd, als het te droog lijkt, voeg dan water, groentebouillon of witte wijn toe.
  8. De seitan groenteragout is klaar.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Een half uur voorbereiding en het spel is klaar. Hier heb ik de seitansaus voorgesteld zoals ik hem lekker vind, dat wil zeggen met tomaat, delicate groenten, weinig kruiden en heel weinig vet. Je kunt het echter aanpassen aan je behoeften en andere toevoegen aroma's als salie, paprika, kurkuma, kerrie en nog veel meer!De seitansaus is uitstekend geschikt voor het op smaak brengen van pasta, het bereiden van risotto's en het vullen van groentepannenkoeken!
  Mis het recept voor de Ragù di Verdure niet!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  De Seitan Plantaardige Ragù is een begeleidende saus zonder ingrediënten van dierlijke oorsprong, dus zonder cholesterol. Het is matig energiek (vooral in vergelijking met traditionele vleessaus) en levert een goede hoeveelheid eiwit met MEDIUM biologische waarde. De gemiddelde consumptie kan tussen 80 en 100 g (75-90 kcal) zijn; de Seitan Groente Ragù is een geschikt voedingsmiddel voor het voedingsregime van veganisten, vegetariërs en mensen die lijden aan hypercholesterolemie.
  De voedingswaarden met betrekking tot de toevallige samenstelling zijn niet beschikbaar.