Salades, groenten en fruit in overvloed op zomertafels! Op sommige dagen is het echt onmogelijk om het vuur aan te steken en, weet je, verse gerechten zijn het populairst! Dus, om de zomerhitte tegen te gaan, bedacht ik een heerlijk en alternatief koud gerecht, ook ideaal (maar niet alleen) voor wie een veganistisch dieet volgt! Laten we eens kijken naar het idee!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 129 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 200 g Seitan-, tarwe- of Mopur-spier
- 1 takje peterselie
- Een paar blaadjes basilicum
- Een paar stengels bieslook
- 100 g bruine rijst
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 10 g gomasio
- Onbehandeld citroensap
- 20 g bruine suiker
- 4-5 eetlepels balsamicoazijn
- 400 g fioroni vijgen
- 1 stengel bleekselderij
Benodigde materialen
- Snijplank
- Scherp mes
- Schotel
- Kookpan
Voorbereiding
Houd er rekening mee dat
Om dit gerecht te maken hebben we de eerder bereide Mopur gebruikt. Mopur is een bepaald soort plantaardig vlees dat wordt bereid door het mengen van pure gluten, peulvruchtmeel, zout, kruiden, water, olie en moedergist. Als alternatief voor Mopur is het mogelijk om Seitan of Wheat Muscle te gebruiken.- Bereid de Mopur volgens DIT RECEPT.
- Bereid de reductie van balsamicoazijn. Giet een paar eetlepels biologische balsamicoazijn in een pan, voeg een eetlepel hele rietsuiker toe en kook onder af en toe roeren. De reductie is klaar als de vloeistof halverwege is verdampt. afkoelen: als de temperatuur daalt, wordt de glazuur zal dikker worden.
- Kook ondertussen de bruine rijst gedurende 15 minuten (of gedurende de tijd die staat aangegeven op de verpakking). Giet de zilvervliesrijst af en breng op smaak met een eetlepel olie en een mengsel van aromatische kruiden (bijv. bieslook, peterselie, basilicum).
- Snijd de Mopur in zeer dunne plakjes: het is mogelijk om het snijden te vergemakkelijken met behulp van de snijmachine.
- Was de fioroni-vijgen en snijd ze in min of meer dunne plakjes.
- Leg de dunne plakjes Mopur op de vijgen. Maak de dressing door de olie en het citroensap te emulgeren. Bestrooi de carpaccio van plantaardig vlees met de verkregen saus en voeg de gomasio (of sesamzaadjes en heel zout) en de in kleine stukjes gesneden bleekselderij toe.
Wist je dat
Gomasio is een specerij bereid met sesamzaad, zout en eventueel zeewier.- Schik de gekruide bruine rijst in het midden van het bord en serveer met de eerder bereide balsamico-reductie.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Ik hou van de "zoete en zoute" contrasten en dit koude gerecht is daar een demonstratie van! Als je durft, kun je ook wat aardbeien toevoegen of de plakjes plantaardig vlees verfraaien met een vegan saus van basilicum of rucola!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Groente Vlees Carpaccio Met Rijst is een medium-energy vegan gerecht. Calorieën worden voornamelijk geleverd door koolhydraten, maar lipiden spelen ook een vrij belangrijke rol; eiwitten zijn minder relevant. De afbraak van vetzuren is positief voor de stofwisseling, cholesterol is afwezig en vezels zijn zeer overvloedig.
De Groente Vleescarpaccio met Rijst is een gerecht dat geschikt is voor elk dieet, ook als het bij diabetes aan te raden is om de porties van het gerecht te matigen.
De gemiddelde portie ligt rond de 150-250g (190-320kcal).
