Tartaarsaus - Video Recept

Ik heb net een mooie zoute panettone gemaakt en die wil ik nu graag vullen met veel verschillende sauzen, ham, zalm en groenten. Even kijken: de cocktailsaus is er, de groene saus ook, ok voor de mayonaise en de olijvenpaté. Ik mis er een in hoger beroep. Tuurlijk! Tartaarsaus! Zullen we het samen bereiden?

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 418 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 20 g kappertjes
  • 30 g (3 grote) augurken
  • Een paar stelen of 1 theelepel bieslook
  • 1 eetlepel onbehandeld citroensap
  • 100-120 ml maïsolie
  • 1 snufje zout
  • 1 theelepel mosterd
  • 60 g (1 medium) eieren
  • 1 takje peterselie

  Benodigde materialen

  • Dompelmixer
  • Hoge bak (becker)
  • Snijplank
  • Mes of halve maan
  • schaal

  Voorbereiding

  Om de tartaarsaus te bereiden hebben we de makkelijkere versie gekozen: we gebruiken namelijk niet de elektrische garde (wat de bereiding ingewikkelder zou maken) maar de staafmixer. Het resultaat is altijd gegarandeerd!

  1. Maak eerst de mayonaise. Giet in een beker (of in een bak met hoge zijkanten) een ei (dat op kamertemperatuur moet zijn), vermijd het breken van de dooier.Vervolgens de zaadolie in één keer, de mosterd, het zout en 1 lepel citroensap.
  2. Dompel de mixer onder en mix een paar minuten totdat de saus is geconsolideerd.
  3. Hak op een snijplank voor voedsel de peterselie, de bieslook, de augurken en de kappertjes met een halve maan of met een scherp mes: je moet een niet al te dun gehakt krijgen.
  4. Voeg de mix van groenten toe aan de basis mayonaisesaus en laat afkoelen in de koelkast.
  5. De tartaarsaus is klaar om geserveerd te worden.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Er zijn verschillende versies om de tartaarsaus te bereiden: er zijn er die hardgekookte eieren toevoegen, degenen die de sterkere versie met ui prefereren en degenen die zelfs de bechamel combineren.Ik heb de variant voorgesteld die mijn voorkeur heeft: mijn tartaarsaus zal perfect zijn voor het vullen van de zoute panettone, voor het bereiden van canapés, voor het vullen van vol-au-vent, voor het maken van heerlijke sandwiches etc.

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Tartaarsaus is een begeleidende saus om koud te consumeren. Het is voornamelijk lipide en de inname van koolhydraten en eiwitten is niet relevant. Vezel is laag, terwijl cholesterol vrij hoog is. Tartaarsaus is niet geschikt voor een caloriearm dieet. De gemiddelde portie ligt rond de 10g (40kcal).