Veganistische cannelloni met tofu en spinazie

Wat te bereiden voor de Paaslunch? Dit jaar heb ik besloten om heerlijke gerechten aan te bieden, maar het gebruik van dierlijke ingrediënten of dierlijke bijproducten te vermijden! En als je niet wilt geloven dat zelfs groentegerechten (in dit geval beter "veganistisch" te zeggen) hun figuur elegant en verfijnd kunnen maken, wacht dan tot je deze video volgt, en dan verander je van gedachten! Laten we eens kijken wat de ingrediënten zijn om uitstekende plantaardige cannelloni met spinazie en tofu te bereiden!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 141 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  Voor de vegetarische bechamel en topping

  • Qb van peper
  • 100 g tomatenpuree
  • 1 eetlepel paneermeel
  • Qb van zout
  • 40 g rijstmeel
  • 400 ml sojamelk
  • Qb van nootmuskaat

  Voor de pasta (10 vellen)

  • Biologische voeding: 200 g opnieuw gemalen harde tarwegries
  • 120 ml water

  Voor de groente

  • 100 ml maïsolie
  • 50 ml sojamelk

  Voor de vulling

  • Qb van peper
  • Qb van zout
  • 20 g Geraspte Vegan Kaas
  • 150 g tofu
  • Gestoomd voedsel: 150 g spinazie
  • Qb van nootmuskaat

  Benodigde materialen

  • schaal
  • Weegschaal weegt voedsel
  • Pot om te stomen
  • Braadpan voor het koken van het deeg
  • Ovenschotel
  • Dompelmixer
  • Schep of schuimspaan
  • Deegroller
  • Wiel of mes
  • Becker

  Voorbereiding

  1. Maak eerst de verse pasta. Meng in een kom het opnieuw gemalen harde tarwegriesmeel (biologisch product) met het lauwwarme water: meng alle ingrediënten tot een zacht en fluweelachtig deeg is verkregen.
  2. Wikkel het deeg op een stuk huishoudfolie en laat het een half uur rusten.

  Wist je dat
  De rest van het deeg is nuttig om het latere opstellen te vergemakkelijken en te voorkomen dat het deeg krimpt.

  3. Breng in een grote pan met lage zijkanten ruim water aan de kook. Zout licht.
  4. Neem het deeg en snijd een stuk. Verspreid het deeg met je handen, met behulp van meer griesmeel, en verkrijg dan een dun vel van een paar millimeter. Snijd het deeg in 10 rechthoeken.
  5. Kook de vellen verse pasta in kokend water gedurende 30-40 seconden (vanaf het moment van koken) Verwijder de pasta voorzichtig met een schuimspaan en laat drogen op een schone doek of op gewoon bakpapier.
  6. Dek het deeg af met huishoudfolie om te voorkomen dat het uitdroogt als het in contact komt met lucht.
  7. Maak ondertussen de vulling klaar. Stoom de spinazie en knijp erin om het overtollige water te verwijderen. Snijd de spinazie met een mes en doe ze in een kom. Mix de tofu en voeg deze toe aan de spinazie, meng dan om de ingrediënten te mengen. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Voeg een deel geraspte vegan kaas toe.

  De alternatieven Ok
  Als alternatief voor tofu kun je zelfgemaakte plantaardige ricotta of cashewkaas gebruiken.
  Als alternatief voor veganistische geraspte kaas raden we het gebruik van biergist in vlokken of eenvoudige gomasio aan.

  8. Bereid de plantaardige room, die zal worden gebruikt om de plantaardige bechamel te verrijken. Giet in een beker een deel sojamelk (ongezoet) op kamertemperatuur en twee delen olie. Dompel de mixer onder en mix een paar seconden tot je een dikke en volle crème krijgt. Aan de kant zetten.
  9. Bereid de plantaardige bechamel. Giet in een pan ongeveer 300 ml sojamelk en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Los het rijstzetmeel op in de resterende koude sojamelk.Zodra de plantaardige melk in de pan begint te koken, giet het opgeloste zetmeel en breng aan de kook, blijf mengen met de garde tot de typische romige consistentie is verkregen. Zet het vuur uit en voeg een deel van de plantaardige room toe.
  10. Meng een eetlepel groenteroom door de spinazievulling om alle ingrediënten te mengen en de vulling zacht te maken.
  11. Verwarm de oven voor op 180°C.
  12. De cannelloni maken. Leg een rechthoek pasta op een snijplank en verdeel een lepel spinazievulling over het hele oppervlak Rol de pasta vanaf de korte kant op tot je de vorm van een cannelloni krijgt Ga zo te werk tot alle ingrediënten op zijn.
  13. Verdeel een pollepel bechamel en room over de bodem van een ovenschaal. Leg de cannelloni op de ovenschaal, naast elkaar, voorkom dat ze elkaar overlappen.
  14. Bedek het oppervlak van de cannelloni met de bechamel en verdeel een theelepel tomatensaus over het oppervlak van elke cannelloni.
  15. Bestrooi het oppervlak met de overgebleven plantaardige Parmezaanse kaas en eventueel met paneermeel.
  16. Dek de cannellonischaal af met aluminiumfolie.
  17. Bak de plantaardige cannelloni 20 minuten in de oven op 180°C. Verwijder de aluminiumfolie en bruin gedurende 10 minuten.
  18. Serveer de dampende cannelloni.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Met plezier presenteer ik u de fantastische plantaardige cannelloni, die niets te benijden heeft aan de klassiekers! En als je op zoek bent naar een alternatieve vulling, dan kan ik je een vulling met seitansaus aanraden: een genot!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  AANDACHT! De voedselvertaling is uitgevoerd door de vegan geraspte kaas te vervangen door andere tofu, aangezien de voedingswaarden van de zelfgemaakte vegan geraspte kaas niet goed bekend zijn.
  Veganistische Cannelloni met Tofu en Spinazie is een voorgerecht zonder ingrediënten van dierlijke oorsprong, laag in energie en met een calorieoverwicht toe te schrijven aan lipiden (gevolgd door koolhydraten en tenslotte eiwitten). Vetzuren zijn voornamelijk meervoudig onverzadigd, cholesterol is afwezig en vezels zitten in een gemiddelde hoeveelheid.
  Veganistische cannelloni met tofu en spinazie zijn geschikt voor elk dieet, behalve dat tegen coeliakie. Ze lenen zich ook voor voeding voor lactose-intolerantie en voor stofwisselingsziekten. De gemiddelde portie ligt rond de 200g (280kcal).