Vandaag een recept dat het gerecht zal doen ontploffen met aroma's, kleuren en energie, dat ons een ongelooflijke lading vitamines en mineralen zal geven: rauwe couscous. Ben je ongelovig? Welnu, het is mogelijk om het typische effect van griesmeel te creëren zonder de gewone couscous te gebruiken, zonder de hulp van warmte! Laten we samen dit zeer speciale rawfood-recept ontdekken!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
-
ingrediënten
- 350 g bloemkool
- 10 g hennepzaad
- Citroenschil van onbehandelde citroen
- Qb van peper
- Qb van zout
- 1 snufje kurkuma
- 1 takje peterselie
- 30 g kappertjes
- 150 g cherrytomaatjes
- 30 g bleekselderij
- 120 g paprika
- Raw food: 3 eetlepels extra vierge olijfolie
Benodigde materialen
- Mixer
- Snijplank
- Messen
- Kommen
- Citroenrasp of rij
Voorbereiding
- Maak de bloemkool schoon: verwijder de buitenste bladeren en de ribben, snij de bloeiende bloeiwijzen af en spoel ze af onder stromend water.
- Verzamel de toppen in de container van een mixer en mix alles tot je een korrelige consistentie krijgt, vergelijkbaar met couscous.
- Combineer de bloemkool "couscous" in een kom en meng met een scheutje koudgeperste extra vierge olijfolie en kurkuma.
Wist je dat
Kurkuma wordt in dit recept niet alleen als specerij gebruikt, maar ook om de bloemkool geel te kleuren: het uiterlijk zal veel op griesmeelcouscous lijken!- Maak de paprika's schoon: snijd ze in laagjes, verwijder de steel, zaden en inwendige filamenten. Snijd de lagen in blokjes.
- Was de cherrytomaatjes en snijd ze in hele kleine stukjes.
- Was de bleekselderij en snij in blokjes.
- Was de peterselie en hak hem fijn met een mes.
Het advies OK
Om de actieve ingrediënten van de groenten zo onveranderd mogelijk te houden, raden we het gebruik van een keramisch mes aan: staal kan de actieve ingrediënten namelijk oxideren!- Spoel de kappertjes af met water om overtollig zout te verwijderen.
- Verzamel alle ingrediënten: meng de nepcouscous vervolgens met cherrytomaatjes, paprika, bleekselderij, peterselie en kappertjes. Kruid met peper en zout. Voeg de ongepelde hennepzaden (volkoren) toe en breng op smaak met geraspte citroenschil. Voeg eventueel nog wat olie toe en serveer direct.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Ik beloofde je een "explosie van vitaliteit en energie, en dat was het ook. Nu een paar" voor- en nadelen van het gerecht: een verdienste gaat naar de talrijke antioxidantmoleculen die hier aanwezig zijn (zoals ascorbinezuur) en mineralen (bijv. De overvloed aan vezels maakt het gerecht erg verzadigend. Bovendien is rauwe couscous vetarm, dus ook geschikt voor mensen die een caloriearm dieet volgen. Helaas levert rauwe bloemkool ook een bepaalde hoeveelheid chelaatvormende stoffen, die verantwoordelijk zijn voor het binden van sommige minerale zouten, waardoor de opname ervan wordt vertraagd.Omdat bloemkool een struma is, is het niet geschikt voor mensen die lijden aan hyperurikemie of jicht.
Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
AANDACHT! Door het ontbreken van gegevens over de voedingssamenstelling van bepaalde ingrediënten, is het niet mogelijk om met zekerheid de chemische waarden van het recept vast te stellen.
De Raw Cous Cous is een caloriearm voorgerecht zonder ingrediënten van dierlijke oorsprong. Energie zou voornamelijk moeten worden geleverd door enkelvoudige koolhydraten, terwijl het aandeel van lipiden en eiwitten (met matige tot lage biologische waarde) minder belangrijk zou zijn.Vetzuren zouden overwegend onverzadigd moeten zijn, cholesterol afwezig en veel vezels.
De Raw Cous Cous is geschikt voor elk dieet, ook tegen coeliakie en lactose-intolerantie.Het is geschikt voor het dieet tegen hypercholesterolemie (vanwege het lipidenprofiel en de overvloed aan vezels), hypertensie (dankzij het kaliumgehalte), voor diabetes, hypertriglyceridemie en overgewicht.
