Bladerdeeg is een echte delicatesse voor zoet en hartig! Het originele recept, helemaal niet gemakkelijk om thuis te maken, omvat het gebruik van royale hoeveelheden boter: vandaag stel ik een veel gezondere versie voor, gemakkelijker te bereiden, volkoren en cholesterolvrij.Mis het recept voor veganistisch bladerdeeg !
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 351 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor pasta
- 150 g volkorenmeel
- 100 ml water
- 15 ml extra vierge olijfolie
- 6 g zout
- Ongeveer 50 g rijstmeel
Bladeren
- Ongeveer 50 ml extra vierge olijfolie
Benodigde materialen
- Gebaksbord
- Deegroller of deegroller
- Borstel
- Bakpapier
- Weegschaal weegt voedsel
Voorbereiding
Wist je dat
Het klassieke bladerdeeg wordt bereid met een eenvoudig mengsel van water en bloem, dat vervolgens wordt uitgerold met een deegroller en uitgerold met briketten van zeer koude boter. Voor de veganistische versie, die geen boter gebruikt, is het niet mogelijk om dezelfde procedure te volgen: hiervoor raden we een alternatieve methode aan, maar met een gegarandeerd "bladerdeeg" effect!- Bereid de basispasta door het volkorenmeel te mengen met zout, een eetlepel extra vergine olijfolie en voldoende water om een deeg te krijgen met een consistentie die vergelijkbaar is met die van verse pasta.
- Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 15 minuten rusten.
- Bestrooi de bladerdeegplank met veel rijstmeel. Rol het deeg met de deegroller of deegroller uit tot zeer dunne vellen: hoe dunner de plaat, hoe beter het resultaat. Je krijgt 9 rechthoeken met een lengte van ongeveer 30 cm
Begrijpen
De deegroller die in dit recept wordt gebruikt, heeft 9 diktes (waarbij "1" de breedste dikte voorstelt en "9" de smalste): we hebben het deeg van dikte N ° 1 naar dikte N ° 9 gebracht, waardoor de dikte van de pasta geleidelijk afneemt en bestrooi het deeg bij elke stap met rijstmeel om te voorkomen dat het aan de rollen van de deegroller blijft kleven.
Als alternatief voor de deegroller is het mogelijk om een deegroller te gebruiken: in dit geval is het aan te raden het deeg zo dun mogelijk uit te rollen.- Bestrijk nu elke rechthoek met olie: overlap 3 vellen om een enkele, grote rechthoek te maken. Leg de drie gevormde rechthoeken (elk bestaande uit drie overlappende vellen), naast elkaar, waarbij ze slechts één lange zijde van elke rechthoek overlappen om een groot en ruim vel te vormen. Het wordt aanbevolen om de video te raadplegen.
- Het vegan bladerdeeg is klaar: je kunt er direct apfelstrudel, hapjes, quiches, croissants of andere lekkernijen mee maken. Voor langere opslag is het raadzaam om het deeg af te dekken met een stuk huishoudfolie en het in de cilinder van folie of bakpapier te rollen: het deeg kan 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard, uit de lucht om te voorkomen dat het tegen uitdroging of 2 maanden in de vriezer.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Dit kruimelige, smeltende bladerdeeg is fantastisch en perfect voor het maken van zoete en hartige recepten! Bovendien laat de bereiding zonder boter (dus zonder cholesterol) ons toe om te genieten van wat meer lekkernijen en schuldgevoelens te vermijden!
Probeer de apfelstrudel met vegan gebak!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Het Volkoren Veganistisch Bladerdeeg is een voedingsmiddel dat behoort tot de groep van alternatieve gebakbodems.
Het heeft een middelhoge energie-inname, maar lager dan het traditionele recept. Calorieën worden voornamelijk geleverd door lipiden, gevolgd door koolhydraten, ten slotte door eiwitten.
Vetzuren zijn voornamelijk enkelvoudig onverzadigde, complexe koolhydraten en peptiden hebben een gemiddelde biologische waarde.
Vezels zijn er in overvloed en cholesterol is afwezig.
Volkoren Veganistisch Bladerdeeg is geschikt voor de meeste diëten. Het is niet bijzonder geschikt voor de klinische voeding van overgewicht en/of metabole pathologieën (hyperglykemie en type 2 diabetes mellitus, hypercholesterolemie, hypertriglyceridemie, hypertensie, enz.), zelfs als sporadische consumptie en in kleine porties acceptabel zou kunnen zijn.
Door de afwezigheid van zuivelproducten is dit recept geschikt om mensen met een lactose-intolerantie te voeden. Bevat gluten en leent zich niet voor het voedingsschema van coeliakiepatiënten.
De rijkdom aan vezels kan de darmperistaltiek verhogen.
Het is een voedsel dat geschikt is voor de vegetarische en veganistische filosofie.
Het medium portie varieert afhankelijk van het recept waarin het wordt gebruikt. In een aperitief kan het ongeveer 30 g (105 kcal) zijn.
