Uit de serie "brood, liefde en fantasie" wil ik vandaag met u een variant bereiden van een van de voedingsmiddelen die zeker niet aan onze tafels mag ontbreken: brood, dat we vandaag zullen verrijken met haver, een graan dat rijk is aan oplosbare vezel (uitstekend dus om de darm een glimlach te geven) en met een uitstekend voedingsprofiel. Wat zeg je, zullen we de ovens aanzetten? Ben je benieuwd hoe zachte haverrolletjes worden bereid, volg mij: laten we het uitzoeken Wat we nodig hebben.
Video van het recept
Identiteitskaart van het recept
- 285 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 190 g haver okara
- 120 ml havermelk
- 270 g Manitoba-meel
- 8 g zout
- 5 g suiker
- 15 g biergist
- 1 eetlepel (10 ml) extra vierge olijfolie
Benodigde materialen
- Grote kom
- Houten pollepel
- Film
- Latex handschoenen
- Houten stok
- Glas om de gist op te lossen
- Vergiet, theedoek, kommen en potten voor de bereiding van haver okara
- Bakplaat
- Bakpapier
- Schaar
Voorbereiding
- Los de gist op in de met een theelepel suiker gezoete havermelk.
Nieuwsgierigheid
In dit recept wordt havermelk gebruikt in plaats van koemelk of gewoon water. Okara daarentegen is de uitgeputte pulp van haver, waaruit het niet meer mogelijk is om de melk te extraheren. Het voorgestelde recept geeft daarom een interessant begin wijzen erop om de okara op een andere manier dan normaal te hergebruiken.- Giet in een kom het Manitoba-meel, de haver-okara, de extra vergine olijfolie en de in de havermelk opgeloste gist. Breng op smaak met zout en kneed het deeg lang, eerst met een houten lepel, daarna met de hand.
- Bebloem de verkregen bal deeg en plaats deze in een kom tot het volume verdubbeld is. Het duurt ongeveer 60-90 minuten.
- Werk na de nodige tijd het deeg tot het 8 kleine balletjes vormt en snijd met een schaar (of een scherp mes) elk balletje in een kruis.
- Laat de balletjes rijzen tot ze in volume verdubbeld zijn.
Pas op met bewegen
De bolletjes haverbrood zijn erg delicaat en zijn bang voor plotselinge bewegingen: als de pan met het gezuurde brood (maar nog niet gaar) snel wordt gehanteerd, zullen de balletjes de neiging hebben om in te storten!- Bak ongeveer 20 minuten in een hete oven op 180°C.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Zeker, de geur die vrijkomt bij het koken van deze haverbroodjes bedwelmt de geest: vooral in deze koude winterdagen vullen de hitte van de oven en de geur van brood onze harten en zielen met vreugde.
Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Zacht brood met haver heeft hetzelfde calorische gehalte als witbrood type 00. Het bevat zeker meer eiwitten en voedingsvezels, maar het lipidenprofiel overlapt bijna. Het is mogelijk om traditioneel brood te vervangen door haverbrood voor een betere darmwerking.
.jpg)
