Stop met opgeven! Vandaag heb ik besloten om een traditioneel gerecht te koken dat de prijs zal zijn na de vele offers die worden opgelegd door een strikt caloriearm dieet. Ik ben overweldigd dat af en toe een beetje sluipen alleen maar goed kan zijn voor het gehemelte en de stemming!Dus ik zal iedereen in de mond lopen met de traditionele Amatriciana-pasta.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 173 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 280 g spaghetti, bucatini of een ander soort pasta
- 350 g cherrytomaatjes uit blik
- 100 g spek
- 50 ml droge witte wijn
- q.s. van chili
- 30 g pecorino
- q.s. van zout
Benodigde materialen
- Braadpan
- Pan met deksel
- Rasp
- Tafellepel
- Vork
Voorbereiding
- Maak eerst de saus klaar. In een hete pan de in reepjes gesneden bacon bruin bakken zonder nog meer olie toe te voegen.Na een paar minuten zal het spek perfect bruin zijn: meng nu met de witte wijn en laat het verdampen: de wijn wordt gebruikt om de smaak te "ontvetten". Giet vervolgens het spek af van het vet dat vrijkomt en zet opzij.
Aandacht!
Het spek is rijk aan vet, dus koken vereist geen extra olie. Als het spek bruin is, moet de pan zeer heet zijn en moet de vlam levendig worden gehouden. Het wordt aanbevolen om regelmatig te roeren om te voorkomen dat het vet aan de bodem van de pan blijft plakken.- In dezelfde pan (na het verwijderen van het spek), combineer de gepelde tomaten, eerder gesneden en ontdaan van zaden. Breng op smaak met een chilipeper, heel of fijngehakt, en breng op smaak met zout. Kook en kook gedurende 15 minuten, tot de tomaat dikker wordt.
- Breng intussen een pan met ruim water aan de kook en voeg dan licht zout toe. Kook de bucatini (of spaghetti) volgens de aangegeven tijden op het etiket.
Nieuwsgierigheid
Pasta alla Gricia wordt gedefinieerd als de voorouder van Amatriciana pasta. In de oudheid kookten de Lazio-herders een bepaalde pasta met de ingrediënten die ze tot hun beschikking hadden: spek, pecorino-kaas en peper. Door de afwezigheid van tomaat wordt Gricia pasta ook wel "witte amatriciana" genoemd.- Giet de pasta al dente af en dompel hem in de tomatensaus: kook af met behoud van een zacht vuur. Voeg nu het bruin gebakken spek toe en zet het vuur uit. Serveer met geraspte pecorino romano.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Pasta klaar! Te veel calorieën zegt u? Kom op, een uitzondering op de regel doet niemand kwaad! Misschien, in plaats van een gigantische portie te eten, genoegen nemen met 50g. U zult zien dat het heel eenvoudig is om overtollige calorieën kwijt te raken met de oefeningen die worden voorgesteld door onze personal trainer Terry!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Pasta all "Amatriciana is een zeer calorierijk voorgerecht, omdat het rijk is aan koolhydraten en lipiden.
De afbraak van vetzuren is niet geheel ongunstig en cholesterol wordt beperkt; de vezels zijn schaars.
Pasta all "Amatriciana is geen geschikt gerecht voor het dieet van mensen met overgewicht en mensen die lijden aan stofwisselingsziekten (van welke aard dan ook). Bovendien is het een gerecht dat NIET geschikt is voor het dieet van coeliakie en lactose-intolerantie.
Het gemiddelde deel van GEKOOKT ETEN komt overeen met ongeveer 160-200g (275-345kcal). . De voedingswaarden op de zijkant hebben betrekking op 100 gram gekookte schotel.
